Cuib de viespi

Cuibul de viespi este un desert dospit, cu foi rulate și umplutură de unt, zahăr și nucă. Se poate servi simplu sau alături de un pahar cu lapte, inclusiv la micul dejun. Aluatul nu este greu de făcut, dar are nevoie de frământare și de timp pentru dospire. Dacă nu lucrați des cu aluaturi, merită să aveți puțină răbdare la prima încercare; după ce aluatul crește, modelarea ruladelor este destul de ușoară. Info rapide Timp total: nu este precizat în rețeta originală; depinde de timpul de dospire și de cuptor Timp de preparare: nu este precizat Timp de dospire: până când aluatul își mărește volumul, apoi încă 15 minute după așezarea bucăților în tavă Timp de coacere: timpul exact nu este precizat; după adăugarea siropului, desertul se mai coace aproximativ 10-15 minute Porții: numărul depinde de dimensiunea bucăților tăiate Dificultate: medie Tipul rețetei: desert dospit, potrivit pentru mic dejun sau gustare Ingrediente Pentru aluat 1 kg făină 1 pliculeț drojdie uscată 3 linguri zahăr 100 ml ulei 5 gălbenușuri 600 ml lapte 1 linguriță sare Pentru umplutură 300 g unt 200 g zahăr 100 g nuci măcinate Pentru sirop 400 ml lapte 200 g zahăr esență de vanilie sau de rom, după preferință Opțional, pentru final nucă măcinată, pentru presărat deasupra după adăugarea siropului Mod de preparare 1. Pregătiți aluatul Puneți într-un vas toate ingredientele pentru aluat: făina, drojdia uscată, zahărul, uleiul, gălbenușurile, laptele și sarea. Amestecați, apoi frământați bine până când obțineți un aluat omogen. Lăsați aluatul la dospit într-un loc călduros, lângă o sursă de căldură. Timpul nu este specificat, așa că urmăriți ca aluatul să crească înainte de a trece la următorul pas. 2. Faceți umplutura de nucă Mixați untul împreună cu zahărul până când compoziția devine spumoasă. Adăugați nuca măcinată și amestecați până la omogenizare. Crema va fi mai moale și nu foarte groasă. Este normal să aibă această consistență și nu trebuie îngroșată cu alte ingrediente. 3. Împărțiți și întindeți aluatul După ce aluatul a dospit, împărțiți-l în două părți egale. Întindeți prima bucată cu sucitorul, sub forma unei foi asemănătoare cu cea pentru plăcintă. Foaia nu trebuie să fie foarte subțire. Întindeți jumătate din crema de unt, zahăr și nucă pe toată suprafața foii. Rulați aluatul ca pe un strudel, până obțineți o rul adă bine închisă. Tăiați rulada în bucăți de aproximativ 5 cm, folosind un cuțit foarte bine ascuțit. Tăierea trebuie să fie asemănătoare cu porționarea unui desert înainte de coacere. Procedați la fel cu a doua bucată de aluat și cu restul de umplutură. 4. Așezați bucățile în tavă Pregătiți tava și acoperiți-o cu hârtie de copt. Așezați bucățile de aluat în poziție verticală, cu partea tăiată în sus, astfel încât umplutura să fie vizibilă. Lăsați aproximativ 5 cm între bucăți, deoarece aluatul mai are nevoie de spațiu să crească. După ce le-ați așezat, lăsați-le în tavă încă 15 minute pentru o a doua dospire. Între timp, pregătiți cuptorul. Rețeta originală nu precizează temperatura de coacere, ci menționează că tava se introduce în cuptorul bine încins. 5. Pregătiți siropul Amestecați laptele cu zahărul până când zahărul se dizolvă, apoi adăugați esența de vanilie sau de rom. Siropul trebuie să fie omogen înainte de a fi folosit. 6. Coaceți și adăugați siropul Introduceți tava în cuptorul bine încins. Când bucățile de aluat încep să se rumenească, scoateți tava și distribuiți siropul peste fiecare bucată. Pentru acest pas poate fi folosită o pensulă de silicon, astfel încât siropul să ajungă uniform pe fiecare cuib. După ce ați adăugat siropul, puteți presăra deasupra nucă măcinată. Puneți tava din nou în cuptor și mai coaceți desertul aproximativ 10-15 minute. Durata poate varia în funcție de cuptor. De ce fac rețeta des Cuibul de viespi este potrivit atunci când vreau un desert care să poată fi servit și la micul dejun. Este sățios datorită aluatului, untului și nucilor, iar siropul îi oferă o textură mai fragedă și mai plăcută. Se poate mânca simplu sau cu lapte, fără să mai fie nevoie de alte adaosuri. O observație utilă este că rețeta poate fi făcută și de cineva care nu se descurcă foarte bine cu frământatul, cu puțină răbdare. Aluatul trebuie frământat bine și lăsat să dospească, iar restul pașilor sunt ușor de urmărit. Sfaturi 1. Nu vă îngrijorați dacă umplutura pare prea moale. Rețeta este concepută cu o cremă de unt, zahăr și nucă destul de fluidă, care se întinde pe foaie. 2. Folosiți un cuțit bine ascuțit pentru a tăia ruladele. Dacă lama nu taie curat, bucățile se pot deforma și umplutura poate ieși mai ușor. 3. Așezați bucățile cu partea umplută în sus. Astfel, siropul poate fi distribuit mai ușor, iar umplutura rămâne vizibilă. 4. Păstrați distanța de aproximativ 5 cm între bucăți. Aluatul mai dospește și are nevoie de loc în tavă. 5. Adăugați siropul când bucățile au început deja să se rumenească. După sirop, desertul se întoarce în cuptor pentru încă aproximativ 10-15 minute. Înlocuiri Pentru sirop se poate folosi esență de vanilie sau esență de rom, în funcție de gust. Acestea sunt singurele înlocuiri menționate în rețeta originală. Variații După ce distribuiți siropul, puteți presăra nucă măcinată peste bucăți. În rest, rețeta se bazează pe combinația de aluat dospit, unt, zahăr și nucă, fără alte adaosuri. Idei de servire Cuibul de viespi poate fi servit simplu, după ce s-a răcorit suficient, sau împreună cu un pahar cu lapte. Este potrivit pentru micul dejun și poate fi servit și ca gustare. Întrebări frecvente Cât timp trebuie lăsat aluatul la dospit? Rețeta nu precizează un număr exact de minute. Aluatul se lasă la dospit lângă o sursă de căldură și se folosește după ce a crescut. După ce bucățile sunt puse în tavă, acestea mai trebuie lăsate 15 minute. Cât de subțire trebuie întinsă foaia? Foaia trebuie întinsă ca una de plăcintă, dar nu foarte subțire. Dacă este prea subțire, rulada se poate rupe mai ușor când este umplută și rulată. Ce fac dacă umplutura pare prea moale? Nu este nevoie să modificați compoziția. Untul se mixează cu zahărul până devine spumos, apoi se adaugă nuca. Umplutura rezultată nu va fi foarte groasă, iar acest lucru este normal pentru această rețetă. Când se adaugă siropul? Siropul se adaugă după ce bucățile de aluat au început să se rumenească. Scoateți tava, distribuiți siropul pe fiecare bucată, apoi puneți tava din nou la cuptor pentru aproximativ 10-15 minute. Pot presăra nucă deasupra? Da. După ce puneți siropul, puteți presăra nucă măcinată peste cuiburile de viespi înainte de a reintroduce tava în cuptor. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative și se referă la întreaga cantitate preparată, fără a include eventualele pierderi de ingrediente sau dimensiunea exactă a porțiilor. Pentru toată rețeta: Calorii: aproximativ 9.900 kcal Proteine: aproximativ 160 g Carbohidrați: aproximativ 1.270 g Grăsimi: aproximativ 465 g Valorile per bucată nu pot fi calculate corect fără să știm câte bucăți rezultă din cele două rulade. În plus, acestea vor varia în funcție de cantitatea efectivă de sirop absorbită și de dimensiunea bucăților tăiate. Păstrare și reîncălzire După răcire, cuibul de viespi se păstrează într-un recipient acoperit, pentru a nu se usca. Deoarece desertul conține sirop și umplutură de unt, este mai bine să fie consumat într-un timp scurt, cât rămâne fraged. Pentru reîncălzire, încălziți doar bucățile pe care urmează să le serviți. Reîncălzirea trebuie făcută cu grijă, deoarece desertul se poate usca dacă este lăsat prea mult la căldură.

Etichete

cuib de viespi

Categorie: Desert Autor: Claudia N. Vizualizări: 1387 Data: 25.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii