Prăjitură cu dulce de leche

Ingrediente

Pentru dulce de leche

• 1 cutie lapte condensat îndulcit (400 g)
• 2500 ml apă

Pentru blat

• 3 ouă
• 1/8 linguriță sare
• 3 linguri zahăr
• 1 lingură extract de vanilie
• 2 linguri ulei
• 3 linguri făină
• 4 linguri nucă măcinată
• 1 linguriță praf de copt

Pentru cremă

• 5 g gelatină
• 50 ml apă rece
• 3 linguri lapte evaporat sau condensat
• 200 ml smântână pentru frișcă
• 1 plic zahăr vanilat

Pentru decor

• 20 g ciocolată

Preparare

1. Pune cutia nedesfăcută de lapte condensat într-o cratiță înaltă, acoper-o cu 2500 ml de apă și fierbe-o 2 ore, completată cu apă dacă nivelul scade. Las-o să se răcească 2 ore înainte să o deschizi. 2. Încinge cuptorul la 180°C și tapetează cu hârtie de copt o tavă rotundă de 18 cm. Bate albușurile cu sarea până se țin tari, apoi adaugă zahărul și extractul de vanilie și continuă până obții o spumă lucioasă. 3. Amestecă gălbenușurile cu uleiul și încorporează-le în spumă. Amestecă făina cu nuca măcinată și praful de copt, apoi adaug-o cu spatula, cu mișcări de jos în sus. 4. Toarnă compoziția în tavă și coace blatul 30 de minute, până când scobitoarea iese curată. Scoate-l pe un grătar și lasă-l să se răcească 1 oră, apoi taie-l în două foi. 5. Pune gelatina la hidratat în 50 ml de apă rece timp de 10 minute. Amestecă dulce de leche cu laptele evaporat sau condensat, până obții o cremă omogenă. 6. Bate smântâna pentru frișcă împreună cu zahărul vanilat până devine pufoasă și încorporeaz-o în crema de dulce de leche. Topește gelatina pe baie de abur timp de 1 minut sau la microunde timp de 10 secunde. 7. Amestecă gelatina caldă cu câteva linguri de cremă, apoi încorporează amestecul în crema rămasă. Așază o foaie în tava în care ai copt blatul, întinde peste ea două treimi din cremă și pune deasupra a doua foaie. 8. Lasă prăjitura la frigider 4 ore, până se întărește crema. Scoate-o pe un platou, acoper-o cu crema păstrată și presară ciocolata rasă.