ドゥルセ・デ・レチェとくるみのケーキ

材料

• ドゥルセ・デ・レチェ用：
• 加糖コンデンスミルク1缶（400 g）
• 水2500 ml
• ケーキ生地用：
• 卵3個
• 塩小さじ1/8
• 砂糖大さじ3
• バニラエッセンス大さじ1
• 油大さじ2
• 小麦粉大さじ3
• 砕いたくるみ大さじ4
• ベーキングパウダー小さじ1
• クリーム用：
• ゼラチン5 g
• 冷水50 ml
• エバミルクまたはコンデンスミルク大さじ3
• 生クリーム200 ml
• バニラシュガー1袋
• 飾り用：
• チョコレート20 g

準備

1. 未開封のコンデンスミルクの缶を深めの鍋に入れ、2500 mlの水を注いで2時間煮ます。水位が下がったら水を足してください。開ける前に2時間冷まします。 2. オーブンを180°Cに予熱し、直径18 cmの丸型にオーブンシートを敷きます。卵白に塩を加えてしっかり角が立つまで泡立て、砂糖とバニラエッセンスを加えて、つやのある泡になるまでさらに泡立てます。 3. 卵黄と油を混ぜ、卵白の泡に加えて混ぜます。小麦粉、砕いたくるみ、ベーキングパウダーを混ぜ、ゴムべらで底からすくい上げるように生地に加えます。 4. 生地を型に流し入れ、竹串を刺して何もついてこなくなるまで30分焼きます。ケーキクーラーに取り出して1時間冷まし、横半分に切って2枚にします。 5. ゼラチンを50 mlの冷水に入れ、10分ふやかします。ドゥルセ・デ・レチェとエバミルクまたはコンデンスミルクを混ぜ、なめらかなクリームにします。 6. 生クリームにバニラシュガーを加えてふんわりするまで泡立て、ドゥルセ・デ・レチェのクリームに混ぜます。ゼラチンは湯せんで1分、または電子レンジで10秒加熱して溶かします。 7. 温かいゼラチンをクリーム数さじと混ぜてから、残りのクリームに加えて混ぜます。焼いた型にケーキ生地を1枚置き、クリームの3分の2を広げ、もう1枚を重ねます。 8. クリームが固まるまで、ケーキを冷蔵庫で4時間冷やします。皿に取り出し、残しておいたクリームを塗って、削ったチョコレートを散らします。