दुल्से दे लेचे और अखरोट का केक

सामग्री

दुल्से दे लेचे के लिए

• 1 डिब्बा मीठा कंडेंस्ड मिल्क (400 g)
• 2500 ml पानी

केक की परत के लिए

• 3 अंडे
• 1/8 चम्मच नमक
• 3 बड़े चम्मच चीनी
• 1 बड़ा चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट
• 2 बड़े चम्मच तेल
• 3 बड़े चम्मच आटा
• 4 बड़े चम्मच पिसे हुए अखरोट
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर

क्रीम के लिए

• 5 g जिलेटिन
• 50 ml ठंडा पानी
• 3 बड़े चम्मच एवपोरेटेड या कंडेंस्ड मिल्क
• 200 ml व्हिपिंग क्रीम
• 1 पैकेट वनीला शुगर

सजाने के लिए

• 20 g चॉकलेट

तैयारी

1. मीठे कंडेंस्ड मिल्क का बंद डिब्बा एक ऊँचे बर्तन में रखें, उसमें 2500 ml पानी डालकर ढकें और 2 घंटे उबालें। पानी का स्तर घटे तो और पानी डालें। डिब्बा खोलने से पहले इसे 2 घंटे ठंडा होने दें। 2. ओवन को 180°C पर गरम करें और 18 cm के गोल केक पैन में बेकिंग पेपर बिछाएँ। अंडे की सफेदी को नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक वह सख्त न हो जाए। फिर चीनी और वनीला एक्सट्रैक्ट डालें और चमकदार झाग बनने तक फेंटते रहें। 3. अंडे की जर्दी को तेल के साथ मिलाएँ और फेंटे हुए मिश्रण में मिला दें। आटे को पिसे हुए अखरोट और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएँ, फिर स्पैचुला से नीचे से ऊपर की ओर हल्के हाथ से मिलाएँ। 4. मिश्रण को पैन में डालें और केक की परत को 30 मिनट बेक करें, जब तक उसमें डाली टूथपिक साफ न निकले। इसे वायर रैक पर निकालें और 1 घंटे ठंडा होने दें, फिर दो परतों में काटें। 5. जिलेटिन को 50 ml ठंडे पानी में 10 मिनट भिगोएँ। दुल्से दे लेचे को एवपोरेटेड या कंडेंस्ड मिल्क के साथ तब तक मिलाएँ जब तक क्रीम एकसार न हो जाए। 6. व्हिपिंग क्रीम को वनीला शुगर के साथ फूली हुई होने तक फेंटें और दुल्से दे लेचे की क्रीम में मिला दें। जिलेटिन को डबल बॉयलर पर 1 मिनट या माइक्रोवेव में 10 सेकंड पिघलाएँ। 7. गर्म जिलेटिन को कुछ चम्मच क्रीम के साथ मिलाएँ, फिर इस मिश्रण को बची हुई क्रीम में मिला दें। एक परत उस पैन में रखें जिसमें केक बेक किया था, उस पर क्रीम का दो-तिहाई हिस्सा फैलाएँ और ऊपर दूसरी परत रखें। 8. केक को 4 घंटे फ्रिज में रखें, जब तक क्रीम जम न जाए। इसे प्लेट पर निकालें, ऊपर बची हुई क्रीम लगाएँ और कद्दूकस की हुई चॉकलेट छिड़कें।