De obicei fac această turtă dulce când știu că am timp să aștept dospitul. Am găsit rețeta în caietul vechi al mamei, iar de sărbători o încerc aproape în fiecare an. Fotografiile sunt făcute de Crăciun, dar merge oricând ai chef de ceva simplu și cu miros de mirodenii.
Info rapide
Timp total: 7-13 ore (include dospitul)
Timp de preparare: 20 minute
Timp de coacere: 10 minute/tură
Porții: aproximativ 20-24 bucăți, depinde de mărime
Dificultate: ușor
Tip rețetă: desert tradițional, potrivit pentru Crăciun sau alte ocazii speciale
Ingrediente
100 g miere
1/2 linguriță bicarbonat de sodiu (sau praf de copt)
1 ou
3 linguri zahăr
1/2 linguriță scorțișoară
225-250 g făină (cât cuprinde aluatul)
pentru glazură (opțional): zahăr pudră și câteva picături de apă sau zeamă de lămâie
Mod de preparare
1. Într-un bol mare, amestec mierea cu zahărul și oul. Folosesc un tel sau o lingură de lemn. Se omogenizează destul de ușor.
2. Adaug scorțișoara și bicarbonatul. Încerc să nu pun prea multă scorțișoară, rămân la jumătate de linguriță, pentru că devine intens.
3. Încep să adaug făina, puțin câte puțin. Amestec la început cu lingura, apoi încep să frământ cu mâna. Aluatul nu trebuie să fie lipicios, dar nici tare. Făina se adaugă până când obțin o compoziție elastică, ușor de modelat (de regulă, undeva între 225 și 250 g).
4. Întind aluatul pe blatul de lucru, presărat cu făină, cam la 1 cm grosime. Folosesc un sucitor, iar dacă se lipește, mai adaug puțină făină.
5. Decupez formele dorite. Folosesc forme pentru turtă dulce, dar merg și cu un pahar sau cuțit dacă nu am la îndemână altceva.
6. Așez bucățile într-o tavă tapetată cu hârtie de copt sau presărată cu făină.
7. Acoper tava cu un prosop curat și las la dospit la temperatura camerei. Timpul de dospit recomandat în rețetă e între 6 și 12 ore. Eu de obicei le las 6 ore, mai mult nu am avut răbdare. După dospit, bucățile ar trebui să fie ușor crescute, dar nu se umflă ca o pâine.
8. Pornez cuptorul la 170°C și îl las să se încingă bine.
9. Dau tava la cuptor, pe rând, pentru 10 minute. Nu le las mai mult pentru că se întăresc.
10. După coacere, scot turta dulce pe un grătar sau pe un fund de lemn să se răcească. Dacă vreau să le glazurez, amestec zahăr pudră cu puțină apă sau zeamă de lămâie și întind rapid glazura cu o pensulă sau lingurița, cât sunt încă călduțe.
De ce fac rețeta des
Rețeta asta e potrivită pentru când am răbdare să aștept dospitul, iar ingredientele sunt la îndemână. Îmi place pentru că nu implică procedee complicate și pot ajusta aroma după gust. Turta se păstrează bine câteva zile și merge la pachețel sau pentru musafiri.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Dospitul lung face turta mai pufoasă. Dacă grăbești, ies mai dense.
- E important să nu pui prea multă făină din start, pentru că după dospit aluatul mai pierde din umiditate.
- Nu lăsa la cuptor mai mult de 10 minute; se întăresc repede.
Înlocuiri
- Bicarbonatul se poate schimba cu praf de copt, dar gustul diferă ușor.
- Dacă nu ai scorțișoară, poți omite, dar pierzi din aroma specifică.
- Mierea nu are înlocuire aici, e ingredientul care dă textura și gustul potrivit.
Variații
- Se pot adăuga cuișoare măcinate, dacă vrei un gust mai intens, dar rețeta originală merge doar cu scorțișoară.
- Formele pot fi orice ai la îndemână: stele, inimioare, cercuri.
Idei de servire
- Glazurată cu zahăr pudră și lămâie, simplă sau pudrată cu zahăr.
- Merge cu ceai sau lapte.
- Poate fi ambalată ca mic cadou de sărbători.
Întrebări frecvente
Turta dulce iese moale sau crocantă?
Depinde de cât de mult o lași la dospit și cât stă la cuptor. Cu dospit lung și copt la timp, iese pufoasă. Dacă stă prea mult la cuptor sau nu dospește suficient, devine crocantă sau chiar tare.
Cât timp trebuie să stea la dospit minim?
Minimul ar fi 6 ore, dar cu cât mai mult, cu atât mai bine. Sub 6 ore, nu recomand, nu se dezvoltă textura potrivită.
Pot să folosesc alt tip de îndulcitor în loc de miere?
Nu recomand pentru această rețetă. Zahărul singur nu dă textura corectă, mierea e importantă pentru consistență și gust.
Dacă nu am forme de tăiat speciale, ce pot folosi?
Poți tăia cu un pahar sau cuțitul, nu e obligatoriu să ai forme dedicate.
Glazura e obligatorie?
Nu. E doar pentru aspect și un plus de dulceață. Fără glazură, turta se păstrează mai bine.
Valori nutriționale
Estimare per porție (fără glazură, pentru 1 bucată din 24):
Calorii: 45-50 kcal
Carbohidrați: 9-10 g
Proteine: 1 g
Grăsimi: 0.7 g
Sunt valori aproximative, pot varia în funcție de câtă făină folosești și mărimea formelor.
Păstrare și reîncălzire
Turta dulce se păstrează la temperatura camerei, într-o cutie de metal sau într-o pungă închisă, pentru 4-5 zile. Dacă se întărește prea tare, o poți lăsa într-o cutie cu o felie de măr pentru a se înmuia ușor. Nu e nevoie de reîncălzire, dar se poate da câteva secunde la microunde pentru a redeveni pufoasă.
Rețeta rămâne simplă și practică, potrivită mai ales atunci când vrei ceva clasic, fără multe ingrediente complicate.
Info rapide
Timp total: 7-13 ore (include dospitul)
Timp de preparare: 20 minute
Timp de coacere: 10 minute/tură
Porții: aproximativ 20-24 bucăți, depinde de mărime
Dificultate: ușor
Tip rețetă: desert tradițional, potrivit pentru Crăciun sau alte ocazii speciale
Ingrediente
100 g miere
1/2 linguriță bicarbonat de sodiu (sau praf de copt)
1 ou
3 linguri zahăr
1/2 linguriță scorțișoară
225-250 g făină (cât cuprinde aluatul)
pentru glazură (opțional): zahăr pudră și câteva picături de apă sau zeamă de lămâie
Mod de preparare
1. Într-un bol mare, amestec mierea cu zahărul și oul. Folosesc un tel sau o lingură de lemn. Se omogenizează destul de ușor.
2. Adaug scorțișoara și bicarbonatul. Încerc să nu pun prea multă scorțișoară, rămân la jumătate de linguriță, pentru că devine intens.
3. Încep să adaug făina, puțin câte puțin. Amestec la început cu lingura, apoi încep să frământ cu mâna. Aluatul nu trebuie să fie lipicios, dar nici tare. Făina se adaugă până când obțin o compoziție elastică, ușor de modelat (de regulă, undeva între 225 și 250 g).
4. Întind aluatul pe blatul de lucru, presărat cu făină, cam la 1 cm grosime. Folosesc un sucitor, iar dacă se lipește, mai adaug puțină făină.
5. Decupez formele dorite. Folosesc forme pentru turtă dulce, dar merg și cu un pahar sau cuțit dacă nu am la îndemână altceva.
6. Așez bucățile într-o tavă tapetată cu hârtie de copt sau presărată cu făină.
7. Acoper tava cu un prosop curat și las la dospit la temperatura camerei. Timpul de dospit recomandat în rețetă e între 6 și 12 ore. Eu de obicei le las 6 ore, mai mult nu am avut răbdare. După dospit, bucățile ar trebui să fie ușor crescute, dar nu se umflă ca o pâine.
8. Pornez cuptorul la 170°C și îl las să se încingă bine.
9. Dau tava la cuptor, pe rând, pentru 10 minute. Nu le las mai mult pentru că se întăresc.
10. După coacere, scot turta dulce pe un grătar sau pe un fund de lemn să se răcească. Dacă vreau să le glazurez, amestec zahăr pudră cu puțină apă sau zeamă de lămâie și întind rapid glazura cu o pensulă sau lingurița, cât sunt încă călduțe.
De ce fac rețeta des
Rețeta asta e potrivită pentru când am răbdare să aștept dospitul, iar ingredientele sunt la îndemână. Îmi place pentru că nu implică procedee complicate și pot ajusta aroma după gust. Turta se păstrează bine câteva zile și merge la pachețel sau pentru musafiri.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Dospitul lung face turta mai pufoasă. Dacă grăbești, ies mai dense.
- E important să nu pui prea multă făină din start, pentru că după dospit aluatul mai pierde din umiditate.
- Nu lăsa la cuptor mai mult de 10 minute; se întăresc repede.
Înlocuiri
- Bicarbonatul se poate schimba cu praf de copt, dar gustul diferă ușor.
- Dacă nu ai scorțișoară, poți omite, dar pierzi din aroma specifică.
- Mierea nu are înlocuire aici, e ingredientul care dă textura și gustul potrivit.
Variații
- Se pot adăuga cuișoare măcinate, dacă vrei un gust mai intens, dar rețeta originală merge doar cu scorțișoară.
- Formele pot fi orice ai la îndemână: stele, inimioare, cercuri.
Idei de servire
- Glazurată cu zahăr pudră și lămâie, simplă sau pudrată cu zahăr.
- Merge cu ceai sau lapte.
- Poate fi ambalată ca mic cadou de sărbători.
Întrebări frecvente
Turta dulce iese moale sau crocantă?
Depinde de cât de mult o lași la dospit și cât stă la cuptor. Cu dospit lung și copt la timp, iese pufoasă. Dacă stă prea mult la cuptor sau nu dospește suficient, devine crocantă sau chiar tare.
Cât timp trebuie să stea la dospit minim?
Minimul ar fi 6 ore, dar cu cât mai mult, cu atât mai bine. Sub 6 ore, nu recomand, nu se dezvoltă textura potrivită.
Pot să folosesc alt tip de îndulcitor în loc de miere?
Nu recomand pentru această rețetă. Zahărul singur nu dă textura corectă, mierea e importantă pentru consistență și gust.
Dacă nu am forme de tăiat speciale, ce pot folosi?
Poți tăia cu un pahar sau cuțitul, nu e obligatoriu să ai forme dedicate.
Glazura e obligatorie?
Nu. E doar pentru aspect și un plus de dulceață. Fără glazură, turta se păstrează mai bine.
Valori nutriționale
Estimare per porție (fără glazură, pentru 1 bucată din 24):
Calorii: 45-50 kcal
Carbohidrați: 9-10 g
Proteine: 1 g
Grăsimi: 0.7 g
Sunt valori aproximative, pot varia în funcție de câtă făină folosești și mărimea formelor.
Păstrare și reîncălzire
Turta dulce se păstrează la temperatura camerei, într-o cutie de metal sau într-o pungă închisă, pentru 4-5 zile. Dacă se întărește prea tare, o poți lăsa într-o cutie cu o felie de măr pentru a se înmuia ușor. Nu e nevoie de reîncălzire, dar se poate da câteva secunde la microunde pentru a redeveni pufoasă.
Rețeta rămâne simplă și practică, potrivită mai ales atunci când vrei ceva clasic, fără multe ingrediente complicate.