Sincer, prima dată când am încercat să fac tortul ăsta cu bezele, era cam haos în bucătărie. Am uitat bezelele în cuptor, nu mi-am dat seama că trebuie să las ușa întredeschisă și era să le fac scrum. Noroc că m-am prins la timp, altfel mâncam doar înghețată cu ciocolată. Acum m-am obișnuit, îl fac aproape la fiecare aniversare mai importantă sau când îmi rămâne ananas dintr-o conservă și n-am chef să mănânc direct din ea. E genul ăla de desert răcoritor, dar cu ceva texturi, nu doar cremă sau doar spumă. Și dacă ai niște prieteni pe care vrei să-i impresionezi fără prea mare bătaie de cap, merge uns. Adevărul e că prima dată e cam stres, dar după ce faci odată, deja știi pașii și e ușor să improvizezi pe ici, pe colo.
Pentru orientare, dacă nu vrei să pierzi jumătate de zi, îți zic așa: ai vreo 40 de minute efective de muncă, restul doar aștepți să se răcească sau să înghețe (3-4 ore la congelator, deci ai timp să-ți vezi de alte treburi). Din cantitățile astea îți ies cam 8 felii sănătoase. Nu aș zice că-i greu, dar dacă n-ai răbdare cu bezelele sau nu-ți place să amesteci la bain marie, mai bine cheamă pe cineva să stea cu tine la povești în timp ce muncești.
Fac desertul ăsta des pentru că, sincer, cu ananas din conservă mereu la îndemână, nu ai scuza să nu-l faci. E bun, răcoritor, nu e nici dulcean, nici grețos. Mai ales vara sau când ai musafiri copii – le place la nebunie bezeaua aia cu ciocolată pe deasupra, iar adulții tot găsesc ei cum să-l „ajusteze” cu o cafea sau un shot de ceva. Plus că nu-ți trebuie gelatină sau chestii sofisticate. Toate ingredientele le ai prin casă sau le iei de la primul magazin.
Hai să-ți spun exact cu ce lucrezi, să nu bâjbâi prin cămară:
O conservă de ananas bucăți (eu iau de 565 g, dar important e să aibă mult suc, nu doar fructe). Ananasul e „vedeta” – aduce și dulceață, și aciditate, și un pic de textură crocantă în cremă.
Patru gălbenușuri medii – ajută crema să se lege, îi dă culoare și un gust rotund, nu doar dulce.
65 g zahăr tos – cât să fie suficient de dulce, dar nu să-ți sară glicemia-n cap.
15 g zahăr vanilat (de preferat din ăla natural, nu sintetic, dacă ai chef de finețuri) – pentru aromă, altfel iese fad.
O fiolă de esență de vanilie – tot pentru aromă, mai ales dacă zahărul vanilat nu e cine știe ce.
250 ml frișcă lichidă (neîndulcită, ideal) – dă structură și aer cremăi, să nu fie ca un unt topit.
Pentru bezele:
Două albușuri – neapărat la temperatura camerei, se bat mai bine.
Un vârf de cuțit de sare – îi ajută să se bată corect și să fie stabile.
150 g zahăr pudră vanilat – aici nu te zgârci, să nu iasă spumoase dar uscate.
50 g ciocolată cu lapte – strict pentru decor, dacă te simți artist.
Bun, acum să-ți spun cum procedez eu, pas cu pas, cu mici note personale pentru fiecare. Că la prima încercare am cam dat-o în bară cu câteva:
1. Întâi de toate, bezelele – pentru că trebuie să stea la cuptor și să se răcească încet. Ia două albușuri (nu trebuie să rămână niciun strop de gălbenuș, altfel nu se bat, garantat), le pui într-un bol curat (adică fără urme de grăsime, altfel nu-ți iese nimic). Le bați cu un mixer pe viteză mare cu sarea la început, până devin ca norii. Treptat (altfel le prăbușești), adaugi zahărul pudră vanilat – eu pun câte o lingură, mixez puțin, apoi iar. Asta îi dă bezelei luciul ăla mișto și textura fermă.
Când e gata compoziția și ține vârful ăla rigid pe tel, o pui într-o pungă (dacă n-ai poș, nu te stresa), tai un colț, și faci grămăjoare mici pe hârtie de copt. Cuptorul trebuie să fie preîncălzit la minimum (la mine merge la 90-100°C). Le bagi și lași ușa ușor întredeschisă (pun o lingură de lemn să nu se închidă). Cam 1h30 - 2h, nu te grăbi, trebuie să se usuce, nu să se coacă. Dacă vezi că prind culoare, e prea fierbinte – deschide mai tare ușa.
După ce s-au uscat (când le desprinzi ușor de pe hârtie și nu-s lipicioase la atingere), stingi cuptorul și le lași acolo până se răcesc complet, tot cu ușa deschisă. Asta-i cheia să rămână crocante, nu umede la interior.
2. Cât bezelele-și fac de cap la cald, te apuci de partea de cremă. Într-o crăticioară (preferabil cu fund dublu, nu vrei să se prindă nimic), mixezi gălbenușurile cu zahărul tos, zahărul vanilat și esența de vanilie. Bate-le bine, să se deschidă la culoare și să se facă pufoase.
Acum, aici mulți grăbesc lucrurile și bagă totul pe foc direct. Nu fă asta, riști să ai omletă dulce. Ia lichidul din conserva de ananas (sucul) și-l toarnă peste gălbenușuri, amestecând cu lingura sau telul, să se deschidă compoziția.
Pui crăticioara la bain-marie – adică într-o oală puțin mai mare, cu vreo 3 degete de apă fierbinte, și lași pe foc mic. Nu clocotește, doar cât să vezi aburi. Amesteci încet vreo 6-8 minute, până se leagă și devine ca o cremă subțire. Dacă nu ești sigur, ia o lingură, trage cu degetul pe ea – dacă linia rămâne, e gata.
Scoți crema de pe bain-marie și mixezi vreo 2-3 minute la viteză mică, cât să se răcească oleacă și să se îngroașe puțin. Dacă nu ai mixer, nu-i bai, amestecă energic cu telul. Lasă deoparte să ajungă la temperatura camerei.
3. Frișca lichidă o bați separat. Eu pun și vasul și frișca la frigider înainte, se bate mai repede. Nu trebuie să fie beton, doar să țină bine forma (să nu curgă).
4. Când crema de gălbenușuri s-a răcit (nu o pune peste frișca rece dacă e caldă, le tai), încorporezi frișca ușor, cu mișcări largi de jos în sus, să nu pierzi aerul. Nu te grăbi, durează 2-3 minute, dar așa crema rămâne spumoasă.
5. Ananasul din conservă îl scurgi bine. Jumătate îl faci piure la robot sau blender, să obții o pastă, dar nu apă. Cealaltă jumătate o tai mărunt, cubulețe cât unghia, să simți textură.
6. Piureul de ananas îl adaugi în cremă și amesteci ușor.
7. Pregătești o formă de chec/tavă de pâine și o tapetezi cu folie alimentară (să nu stea tortul direct pe metal, că prinde miros și se lipește). Torni compoziția, nivelezi, apoi presari deasupra cubulețele de ananas rămase, ca să ai surpriză la fiecare felie.
8. O bagi la congelator pentru 3-4 ore, până se întărește complet. Dacă ești foarte grăbit, o poți lăsa peste noapte, dar să știi că trebuie să stea măcar 2 ore, altfel e mai degrabă o spumă moale.
9. Când tortul e gata, scoți bezelele răcite și le decorezi cu ciocolată topită (eu o topesc la microunde, câte 15 secunde odată, și am grijă să nu o ard). Cu o linguriță sau un poș mic, trasezi linii peste bezele, le lași să se întărească.
10. Scoți tortul din formă, îl așezi pe un platou, îl decorezi cu bezelele și, dacă-ți rămâne ciocolată, mai picuri și pe deasupra.
Sfatul meu e să te joci cu ordinea pașilor dacă ai două mâini și vrei să faci și bezelele, și crema în paralel. Numai să nu uiți bezelele-n cuptor, că după două ore nu mai ai ce salva.
Sfaturi practice, variații, idei de servire
SFATURI
La bezele, nu schimba zahărul pudră cu tos. Totul ține de finețea texturii, altfel se simt granule. Și bezelele nu se coc, se usucă!
Nu băga crema caldă peste frișcă, o tai instant și nu mai ai ce salva.
Nu arunca sucul de ananas dacă nu-l folosești pe tot – merge pus în smoothie, în clătite sau ca sirop la alt desert.
Dacă vrei bezele colorate pentru copii, pune o picătură de colorant în albușuri când le bați.
Dacă vrei tortul mai „plin”, poți pune biscuiți măcinați pe fundul formei, ca un blat subțire.
În loc de formă de chec, poți face în cupe, ca desert individual, dar nu iese așa aspectuos.
ÎNLOCUIRI ȘI ADAPTĂRI
În loc de ananas poți folosi mango, piersici din compot sau, de ce nu, pere la conservă – important să aibă destul suc.
Frișca se poate înlocui cu cremă de cocos pentru varianta vegană, iar la bezele există opțiunea cu aquafaba (apa de la năut) dacă vrei să ții post sau ai alergii.
Dacă nu vrei zahăr, există variante de îndulcitor, dar să fie din ăla care se comportă bine la copt (eritritolul e ok, dar nu are fix aceeași textură).
Pentru varianta fără gluten, ai grijă ce tip de ciocolată folosești la decor, restul ingredientelor sunt ok.
VARIAȚII
Eu, uneori, amestec coajă de lime sau puțin ghimbir ras pentru un plus de aromă. Dacă ai fructe proaspete, poți presăra la servire peste fiecare felie.
Dacă vrei o notă mai „adulților”, stropește blatul cu un pic de rom alb sau lichior, înainte să torni crema.
În bezele poți presăra fistic măcinat sau fulgi de cocos, dacă vrei contrast de textură și gust.
IDEI DE SERVIRE
Mie îmi place să-l servesc rece, cu fructe proaspete pe lângă, și cafea tare. Copiii merg pe lapte sau un suc natural.
Dacă ai musafiri, arată bine pe platou mare, decorat cu mentă și câteva bezele extra pe lângă.
Poți face o variantă mini, doar în cupe individuale și decorezi cu o bezea mică fiecare porție.
Nu e rău nici să-l servești cu un sos de fructe de pădure cald, dacă vrei contrast rece-cald.
ÎNTREBĂRI FRECVENTE
1. Bezelele îmi ies lipicioase. De ce?
Cel mai probabil, ai pus prea mult zahăr sau nu le-ai uscat suficient la temperatură joasă cu ușa întredeschisă. Chiar dacă par uscate pe deasupra, la interior încă pot fi umede. Dă-le timp, nu forța temperatura.
2. Pot face desertul fără congelator?
Nu. E esențial să stea la rece, altfel nu se leagă crema și nu capătă consistență. Dacă ai doar frigider, iese un fel de mousse, nu tort congelat.
3. Pot folosi frișcă vegetală sau la tub?
Se poate, dar nu are același gust. Frișca lichidă naturală se bate mai bine și dă altă textură. Cu frișca la tub iese mai lejeră, dar nu la fel de cremoasă.
4. Pot pune fructe proaspete în loc de conservă?
Da, dar ai grijă la suc – trebuie să ai destul lichid pentru cremă. Ajustezi zahărul după cât de dulce sunt fructele.
5. Bezelele pot fi făcute dinainte?
Da, rezistă și o săptămână într-o cutie etanșă, la temperatura camerei, ferite de umezeală.
6. Ce fac dacă am pus accidental gălbenuș în albușuri?
Din păcate, nu prea ai ce face – nu se mai bat corect. Folosește acea compoziție la altceva și ia-o de la capăt cu albușuri noi.
Valori nutriționale (aproximativ, pe felie, 1/8 din tort):
Fără să exagerez, un astfel de tort are cam 250-300 kcal pe felie, în funcție de câtă ciocolată pui la decor. Are cam 7-9g grăsimi (marea parte din frișcă), 35-40g carbohidrați (ananasul + zahăr, plus un pic din ciocolată), cam 4-5g proteine (de la ouă și frișcă). Dacă vrei să reduci caloriile, scade ciocolata sau folosește frișcă degresată, dar gustul nu va fi la fel de cremos. Fără blat, nu e nici foarte bogat în gluten, așa că merge pentru majoritatea dietelor (cu mici ajustări la zahăr și frișcă). Per total, nu e „bombă” calorică, e un desert răcoritor și, dacă-l mănânci cu măsură, nu te simți vinovat.
Cum se păstrează și cum îl „reîncălzești” (de fapt, servești):
Tortul se ține la congelator, acoperit cu folie, până la 5-6 zile fără să-și piardă textura sau gustul. Când vrei să-l servești, scoate-l cu 10-15 minute înainte, să nu fie bocnă. E bun și după câteva zile, dar nu-l ține prea mult că se poate strica frișca sau prinde miros de congelator. Bezelele, dacă le ai separate, se păstrează la temperatura camerei, într-o cutie bine închisă, să nu prindă umiditate.
Dacă rămâne vreo felie, o bagi imediat la congelator, dar ai grijă să fie învelită bine în folie, altfel prinde gheață la suprafață. Nu se reîncălzește la microunde sau la foc, că se topește, dar poți să o lași 5-10 minute pe blatul din bucătărie și e numai bună de mâncat.
Cam ăsta-i ritualul meu cu tortul ăsta – cu mici accidente, cu improvizații, dar de fiecare dată iese ceva de povestit.
Pentru orientare, dacă nu vrei să pierzi jumătate de zi, îți zic așa: ai vreo 40 de minute efective de muncă, restul doar aștepți să se răcească sau să înghețe (3-4 ore la congelator, deci ai timp să-ți vezi de alte treburi). Din cantitățile astea îți ies cam 8 felii sănătoase. Nu aș zice că-i greu, dar dacă n-ai răbdare cu bezelele sau nu-ți place să amesteci la bain marie, mai bine cheamă pe cineva să stea cu tine la povești în timp ce muncești.
Fac desertul ăsta des pentru că, sincer, cu ananas din conservă mereu la îndemână, nu ai scuza să nu-l faci. E bun, răcoritor, nu e nici dulcean, nici grețos. Mai ales vara sau când ai musafiri copii – le place la nebunie bezeaua aia cu ciocolată pe deasupra, iar adulții tot găsesc ei cum să-l „ajusteze” cu o cafea sau un shot de ceva. Plus că nu-ți trebuie gelatină sau chestii sofisticate. Toate ingredientele le ai prin casă sau le iei de la primul magazin.
Hai să-ți spun exact cu ce lucrezi, să nu bâjbâi prin cămară:
O conservă de ananas bucăți (eu iau de 565 g, dar important e să aibă mult suc, nu doar fructe). Ananasul e „vedeta” – aduce și dulceață, și aciditate, și un pic de textură crocantă în cremă.
Patru gălbenușuri medii – ajută crema să se lege, îi dă culoare și un gust rotund, nu doar dulce.
65 g zahăr tos – cât să fie suficient de dulce, dar nu să-ți sară glicemia-n cap.
15 g zahăr vanilat (de preferat din ăla natural, nu sintetic, dacă ai chef de finețuri) – pentru aromă, altfel iese fad.
O fiolă de esență de vanilie – tot pentru aromă, mai ales dacă zahărul vanilat nu e cine știe ce.
250 ml frișcă lichidă (neîndulcită, ideal) – dă structură și aer cremăi, să nu fie ca un unt topit.
Pentru bezele:
Două albușuri – neapărat la temperatura camerei, se bat mai bine.
Un vârf de cuțit de sare – îi ajută să se bată corect și să fie stabile.
150 g zahăr pudră vanilat – aici nu te zgârci, să nu iasă spumoase dar uscate.
50 g ciocolată cu lapte – strict pentru decor, dacă te simți artist.
Bun, acum să-ți spun cum procedez eu, pas cu pas, cu mici note personale pentru fiecare. Că la prima încercare am cam dat-o în bară cu câteva:
1. Întâi de toate, bezelele – pentru că trebuie să stea la cuptor și să se răcească încet. Ia două albușuri (nu trebuie să rămână niciun strop de gălbenuș, altfel nu se bat, garantat), le pui într-un bol curat (adică fără urme de grăsime, altfel nu-ți iese nimic). Le bați cu un mixer pe viteză mare cu sarea la început, până devin ca norii. Treptat (altfel le prăbușești), adaugi zahărul pudră vanilat – eu pun câte o lingură, mixez puțin, apoi iar. Asta îi dă bezelei luciul ăla mișto și textura fermă.
Când e gata compoziția și ține vârful ăla rigid pe tel, o pui într-o pungă (dacă n-ai poș, nu te stresa), tai un colț, și faci grămăjoare mici pe hârtie de copt. Cuptorul trebuie să fie preîncălzit la minimum (la mine merge la 90-100°C). Le bagi și lași ușa ușor întredeschisă (pun o lingură de lemn să nu se închidă). Cam 1h30 - 2h, nu te grăbi, trebuie să se usuce, nu să se coacă. Dacă vezi că prind culoare, e prea fierbinte – deschide mai tare ușa.
După ce s-au uscat (când le desprinzi ușor de pe hârtie și nu-s lipicioase la atingere), stingi cuptorul și le lași acolo până se răcesc complet, tot cu ușa deschisă. Asta-i cheia să rămână crocante, nu umede la interior.
2. Cât bezelele-și fac de cap la cald, te apuci de partea de cremă. Într-o crăticioară (preferabil cu fund dublu, nu vrei să se prindă nimic), mixezi gălbenușurile cu zahărul tos, zahărul vanilat și esența de vanilie. Bate-le bine, să se deschidă la culoare și să se facă pufoase.
Acum, aici mulți grăbesc lucrurile și bagă totul pe foc direct. Nu fă asta, riști să ai omletă dulce. Ia lichidul din conserva de ananas (sucul) și-l toarnă peste gălbenușuri, amestecând cu lingura sau telul, să se deschidă compoziția.
Pui crăticioara la bain-marie – adică într-o oală puțin mai mare, cu vreo 3 degete de apă fierbinte, și lași pe foc mic. Nu clocotește, doar cât să vezi aburi. Amesteci încet vreo 6-8 minute, până se leagă și devine ca o cremă subțire. Dacă nu ești sigur, ia o lingură, trage cu degetul pe ea – dacă linia rămâne, e gata.
Scoți crema de pe bain-marie și mixezi vreo 2-3 minute la viteză mică, cât să se răcească oleacă și să se îngroașe puțin. Dacă nu ai mixer, nu-i bai, amestecă energic cu telul. Lasă deoparte să ajungă la temperatura camerei.
3. Frișca lichidă o bați separat. Eu pun și vasul și frișca la frigider înainte, se bate mai repede. Nu trebuie să fie beton, doar să țină bine forma (să nu curgă).
4. Când crema de gălbenușuri s-a răcit (nu o pune peste frișca rece dacă e caldă, le tai), încorporezi frișca ușor, cu mișcări largi de jos în sus, să nu pierzi aerul. Nu te grăbi, durează 2-3 minute, dar așa crema rămâne spumoasă.
5. Ananasul din conservă îl scurgi bine. Jumătate îl faci piure la robot sau blender, să obții o pastă, dar nu apă. Cealaltă jumătate o tai mărunt, cubulețe cât unghia, să simți textură.
6. Piureul de ananas îl adaugi în cremă și amesteci ușor.
7. Pregătești o formă de chec/tavă de pâine și o tapetezi cu folie alimentară (să nu stea tortul direct pe metal, că prinde miros și se lipește). Torni compoziția, nivelezi, apoi presari deasupra cubulețele de ananas rămase, ca să ai surpriză la fiecare felie.
8. O bagi la congelator pentru 3-4 ore, până se întărește complet. Dacă ești foarte grăbit, o poți lăsa peste noapte, dar să știi că trebuie să stea măcar 2 ore, altfel e mai degrabă o spumă moale.
9. Când tortul e gata, scoți bezelele răcite și le decorezi cu ciocolată topită (eu o topesc la microunde, câte 15 secunde odată, și am grijă să nu o ard). Cu o linguriță sau un poș mic, trasezi linii peste bezele, le lași să se întărească.
10. Scoți tortul din formă, îl așezi pe un platou, îl decorezi cu bezelele și, dacă-ți rămâne ciocolată, mai picuri și pe deasupra.
Sfatul meu e să te joci cu ordinea pașilor dacă ai două mâini și vrei să faci și bezelele, și crema în paralel. Numai să nu uiți bezelele-n cuptor, că după două ore nu mai ai ce salva.
Sfaturi practice, variații, idei de servire
SFATURI
La bezele, nu schimba zahărul pudră cu tos. Totul ține de finețea texturii, altfel se simt granule. Și bezelele nu se coc, se usucă!
Nu băga crema caldă peste frișcă, o tai instant și nu mai ai ce salva.
Nu arunca sucul de ananas dacă nu-l folosești pe tot – merge pus în smoothie, în clătite sau ca sirop la alt desert.
Dacă vrei bezele colorate pentru copii, pune o picătură de colorant în albușuri când le bați.
Dacă vrei tortul mai „plin”, poți pune biscuiți măcinați pe fundul formei, ca un blat subțire.
În loc de formă de chec, poți face în cupe, ca desert individual, dar nu iese așa aspectuos.
ÎNLOCUIRI ȘI ADAPTĂRI
În loc de ananas poți folosi mango, piersici din compot sau, de ce nu, pere la conservă – important să aibă destul suc.
Frișca se poate înlocui cu cremă de cocos pentru varianta vegană, iar la bezele există opțiunea cu aquafaba (apa de la năut) dacă vrei să ții post sau ai alergii.
Dacă nu vrei zahăr, există variante de îndulcitor, dar să fie din ăla care se comportă bine la copt (eritritolul e ok, dar nu are fix aceeași textură).
Pentru varianta fără gluten, ai grijă ce tip de ciocolată folosești la decor, restul ingredientelor sunt ok.
VARIAȚII
Eu, uneori, amestec coajă de lime sau puțin ghimbir ras pentru un plus de aromă. Dacă ai fructe proaspete, poți presăra la servire peste fiecare felie.
Dacă vrei o notă mai „adulților”, stropește blatul cu un pic de rom alb sau lichior, înainte să torni crema.
În bezele poți presăra fistic măcinat sau fulgi de cocos, dacă vrei contrast de textură și gust.
IDEI DE SERVIRE
Mie îmi place să-l servesc rece, cu fructe proaspete pe lângă, și cafea tare. Copiii merg pe lapte sau un suc natural.
Dacă ai musafiri, arată bine pe platou mare, decorat cu mentă și câteva bezele extra pe lângă.
Poți face o variantă mini, doar în cupe individuale și decorezi cu o bezea mică fiecare porție.
Nu e rău nici să-l servești cu un sos de fructe de pădure cald, dacă vrei contrast rece-cald.
ÎNTREBĂRI FRECVENTE
1. Bezelele îmi ies lipicioase. De ce?
Cel mai probabil, ai pus prea mult zahăr sau nu le-ai uscat suficient la temperatură joasă cu ușa întredeschisă. Chiar dacă par uscate pe deasupra, la interior încă pot fi umede. Dă-le timp, nu forța temperatura.
2. Pot face desertul fără congelator?
Nu. E esențial să stea la rece, altfel nu se leagă crema și nu capătă consistență. Dacă ai doar frigider, iese un fel de mousse, nu tort congelat.
3. Pot folosi frișcă vegetală sau la tub?
Se poate, dar nu are același gust. Frișca lichidă naturală se bate mai bine și dă altă textură. Cu frișca la tub iese mai lejeră, dar nu la fel de cremoasă.
4. Pot pune fructe proaspete în loc de conservă?
Da, dar ai grijă la suc – trebuie să ai destul lichid pentru cremă. Ajustezi zahărul după cât de dulce sunt fructele.
5. Bezelele pot fi făcute dinainte?
Da, rezistă și o săptămână într-o cutie etanșă, la temperatura camerei, ferite de umezeală.
6. Ce fac dacă am pus accidental gălbenuș în albușuri?
Din păcate, nu prea ai ce face – nu se mai bat corect. Folosește acea compoziție la altceva și ia-o de la capăt cu albușuri noi.
Valori nutriționale (aproximativ, pe felie, 1/8 din tort):
Fără să exagerez, un astfel de tort are cam 250-300 kcal pe felie, în funcție de câtă ciocolată pui la decor. Are cam 7-9g grăsimi (marea parte din frișcă), 35-40g carbohidrați (ananasul + zahăr, plus un pic din ciocolată), cam 4-5g proteine (de la ouă și frișcă). Dacă vrei să reduci caloriile, scade ciocolata sau folosește frișcă degresată, dar gustul nu va fi la fel de cremos. Fără blat, nu e nici foarte bogat în gluten, așa că merge pentru majoritatea dietelor (cu mici ajustări la zahăr și frișcă). Per total, nu e „bombă” calorică, e un desert răcoritor și, dacă-l mănânci cu măsură, nu te simți vinovat.
Cum se păstrează și cum îl „reîncălzești” (de fapt, servești):
Tortul se ține la congelator, acoperit cu folie, până la 5-6 zile fără să-și piardă textura sau gustul. Când vrei să-l servești, scoate-l cu 10-15 minute înainte, să nu fie bocnă. E bun și după câteva zile, dar nu-l ține prea mult că se poate strica frișca sau prinde miros de congelator. Bezelele, dacă le ai separate, se păstrează la temperatura camerei, într-o cutie bine închisă, să nu prindă umiditate.
Dacă rămâne vreo felie, o bagi imediat la congelator, dar ai grijă să fie învelită bine în folie, altfel prinde gheață la suprafață. Nu se reîncălzește la microunde sau la foc, că se topește, dar poți să o lași 5-10 minute pe blatul din bucătărie și e numai bună de mâncat.
Cam ăsta-i ritualul meu cu tortul ăsta – cu mici accidente, cu improvizații, dar de fiecare dată iese ceva de povestit.
Ingrediente
1 conserva ananas bucati SunFood 4 galbenusuri medii 65 g zahar 15 gr zahar vanilat 250 ml frisca lichida 1 fiola esenta vanilie Bezele: 2 albusuri 1 varf de cutit de sare 150 g zahar pudra vanilat 50 g ciocolata cu lapte pentru decor