Tort cu mascarpone si piersici

Tort cu mascarpone și piersici: un deliciu dulce și aromat

Când vine vorba de deserturi, puține pot rivaliza cu un tort cu mascarpone și piersici. Acest tort este o combinație perfectă de arome delicate și texturi cremoase, oferind o experiență culinară care îi va încânta pe toți cei care au norocul să-l guste. Prepararea sa este o adevărată plăcere, iar fiecare pas este o oportunitate de a te bucura de procesul de gătit. Pregătește-te să descoperi cum se transformă ingrediente simple în o capodoperă dulce!

Timp total de preparare: 1 oră și 30 de minute
Timp de coacere: 30 de minute
Număr de porții: 10

Istoria tortului cu mascarpone și piersici

Tortul cu mascarpone și piersici îmbină tradiția deserturilor cu brânză cremoasă cu dulceața zemoasă a piersicilor, o combinație care a captat inimile gourmet-urilor de-a lungul timpului. Mascarpone, o brânză italiană bogată, a devenit populară în întreaga lume datorită versatilității sale. Piersicile, pe de altă parte, sunt un simbol al verii și al bucuriei, fiind folosite în numeroase deserturi. Acest tort este o celebrare a acestor ingrediente, perfect pentru orice ocazie, de la aniversări la petreceri de vară.

Ingrediente

Pentru blat:
- 5 ouă
- 1 pahar cu zahăr (200 ml)
- 1 pahar cu făină
- 5 linguri de ulei
- 1 plic de vanilină
- 1 praf de sare

Pentru crema:
- 2 gălbenușuri
- 250 ml lapte
- 1 plic de zahăr vanilat
- 3 linguri de zahăr
- 30 g făină
- 250 g mascarpone
- 200 ml frișcă lichidă
- 2 lingurițe de miere
- 1 compot de piersici

Pentru sirop:
- Zeama de la compot

Pentru decor:
- 200 ml frișcă lichidă
- 1 linguriță de miere
- 2-3 piersici
- 1 plic de gelatină

Prepararea tortului

Pasul 1: Prepararea cremei

1. Începe prin a scurge piersicile din compot, păstrând zeama pentru a o folosi la insiropat ulterior.
2. Într-un bol, freacă gălbenușurile cu zahărul până devin o compoziție cremoasă.
3. Adaugă făina și zahărul vanilat, amestecând bine.
4. Toarnă laptele treptat, amestecând continuu pentru a evita formarea cocoloașelor.
5. Transferă amestecul într-o cratiță și gătește la foc mic, amestecând constant, până când crema se îngroașă. Lasă crema să se răcească complet.
6. Într-un alt bol, amestecă mascarpone cu mierea până obții o compoziție omogenă și cremoasă.
7. Odată ce crema de vanilie s-a răcit, încorporează frișca bătută, urmată de amestecul de mascarpone. Adaugă piersicile tăiate cubulețe și amestecă ușor. Pune crema la frigider până la asamblarea tortului.

Pasul 2: Prepararea blatului

1. Preîncălzește cuptorul la 180°C.
2. Separă albușurile de gălbenușuri. Într-un bol, bate albușurile cu un praf de sare până devin spumă. Adaugă zahărul treptat, continuând să mixezi până obții o bezea fermă.
3. Adaugă gălbenușurile, amestecând ușor. Încorporează uleiul și la final, făina cernută împreună cu vanilina.
4. Toarnă compoziția într-o tavă pătrată (20x20 cm) tapetată cu hârtie de copt.
5. Coace timp de 25-30 de minute, făcând testul cu scobitoarea pentru a verifica dacă este gata. Odată copt, lasă blatul să se răcească complet pe un grătar.

Pasul 3: Asamblarea tortului

1. Când blatul este complet răcit, taie-l în trei felii egale.
2. Așază prima felie de blat pe un platou și insiropează-o cu zeama de la compot.
3. Adaugă un strat generos de cremă, apoi o altă felie de blat. Repetă procesul: insiropează, adaugă cremă, blat. Termină cu o ultimă felie de blat, pe care o insiropezi bine.
4. Acoperă tortul cu restul de cremă, uniformizând bine suprafața. Pune tortul la frigider pentru câteva ore sau, ideal, peste noapte.

Pasul 4: Decorarea tortului

1. Înainte de servire, bate frișca lichidă cu mierea până devine fermă.
2. Folosind un poche, decorează marginile tortului cu frișcă.
3. Taie piersicile în felii subțiri și așază-le pe partea superioară a tortului, creând un aranjament atractiv.
4. Hidratează gelatina conform instrucțiunilor de pe plic și, cu o pensulă, ungem feliile de piersică, astfel încât să le oferim un aspect lucios și apetisant.

Sfaturi utile

- Asigură-te că toate ingredientele sunt la temperatura camerei înainte de a începe prepararea tortului. Acest lucru va ajuta la obținerea unei creme mai omogene.
- Poți folosi piersici proaspete în loc de cele din compot pentru un gust mai intens.
- Dacă dorești o notă de ciocolată, poți adăuga câteva fulgi de ciocolată în crema de mascarpone.
- Tortul acesta se potrivește perfect cu un ceai de fructe sau un vin alb dulce.

Informații nutriționale

Fiecare porție de tort conține aproximativ:
- Calorii: 350
- Grăsimi: 20 g
- Carbohidrați: 35 g
- Proteine: 5 g

Întrebări frecvente

1. Pot înlocui mascarpone cu alt tip de brânză?
Da, poți folosi brânză de vaci sau ricotta, dar gustul și textura vor fi diferite.

2. Pot folosi alte fructe în loc de piersici?
Desigur! Poți încerca cu caise, prune sau chiar fructe de pădure pentru o variantă mai acrișoară.

3. Cât timp pot păstra tortul la frigider?
Tortul se păstrează bine în frigider timp de 3-4 zile, acoperit cu folie alimentară sau într-un recipient etanș.

4. Cum pot face tortul mai puțin dulce?
Reduce cantitatea de zahăr din cremă sau folosește piersici proaspete, care sunt mai puțin dulci decât cele din compot.

În concluzie, acest tort cu mascarpone și piersici este o alegere excelentă pentru orice ocazie, aducând un strop de răsfăț în viața ta. Nu uita să te bucuri de fiecare pas al procesului și să te lași inspirat de creativitatea ta în bucătărie. Bon appétit!