Bolo de mascarpone e pêssegos

Bolo de mascarpone e pêssegos: um deleite doce e aromático

Quando se trata de sobremesas, poucas podem rivalizar com um bolo de mascarpone e pêssegos. Este bolo é uma combinação perfeita de sabores delicados e texturas cremosas, proporcionando uma experiência culinária que encantará todos aqueles que tiverem a sorte de prová-lo. Prepará-lo é um verdadeiro prazer, e cada passo é uma oportunidade de desfrutar do processo de cozinhar. Prepare-se para descobrir como ingredientes simples se transformam em uma obra-prima doce!

Tempo total de preparo: 1 hora e 30 minutos
Tempo de forno: 30 minutos
Número de porções: 10

A história do bolo de mascarpone e pêssegos

O bolo de mascarpone e pêssegos combina a tradição das sobremesas com queijo cremoso com a doçura suculenta dos pêssegos, uma combinação que cativou os corações dos gourmets ao longo do tempo. O mascarpone, um queijo italiano rico, se tornou popular em todo o mundo devido à sua versatilidade. Os pêssegos, por sua vez, são um símbolo do verão e da alegria, sendo usados em diversas sobremesas. Este bolo é uma celebração desses ingredientes, perfeito para qualquer ocasião, desde aniversários até festas de verão.

Ingredientes

Para a massa:
- 5 ovos
- 1 copo de açúcar (200 ml)
- 1 copo de farinha
- 5 colheres de sopa de óleo
- 1 pacote de baunilha
- 1 pitada de sal

Para o creme:
- 2 gemas
- 250 ml de leite
- 1 pacote de açúcar de baunilha
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 30 g de farinha
- 250 g de mascarpone
- 200 ml de creme de leite
- 2 colheres de chá de mel
- 1 compota de pêssegos

Para a calda:
- Suco da compota

Para a decoração:
- 200 ml de creme de leite
- 1 colher de chá de mel
- 2-3 pêssegos
- 1 pacote de gelatina

Preparação do bolo

Passo 1: Preparação do creme

1. Comece escorrendo os pêssegos da compota, reservando o suco para usar na calda posteriormente.
2. Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura cremosa.
3. Adicione a farinha e o açúcar de baunilha, misturando bem.
4. Despeje o leite gradualmente, mexendo continuamente para evitar a formação de grumos.
5. Transfira a mistura para uma panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente, até que o creme engrosse. Deixe o creme esfriar completamente.
6. Em outra tigela, misture o mascarpone com o mel até obter uma mistura homogênea e cremosa.
7. Assim que o creme de baunilha esfriar, incorpore o creme de leite batido, seguido da mistura de mascarpone. Adicione os pêssegos cortados em cubos e misture delicadamente. Coloque o creme na geladeira até a montagem do bolo.

Passo 2: Preparação da massa

1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Separe as claras das gemas. Em uma tigela, bata as claras com uma pitada de sal até ficarem em neve. Adicione o açúcar gradualmente, continuando a bater até obter um merengue firme.
3. Adicione as gemas, misturando delicadamente. Incorpore o óleo e, por último, a farinha peneirada junto com a baunilha.
4. Despeje a mistura em uma forma quadrada (20x20 cm) forrada com papel manteiga.
5. Asse por 25-30 minutos, fazendo o teste do palito para verificar se está pronto. Uma vez assado, deixe a massa esfriar completamente em uma grade.

Passo 3: Montagem do bolo

1. Quando a massa estiver completamente fria, corte-a em três fatias iguais.
2. Coloque a primeira fatia de massa em um prato e regue com o suco da compota.
3. Adicione uma camada generosa de creme, seguida de outra fatia de massa. Repita o processo: regue, adicione creme, massa. Termine com a última fatia de massa, que deve ser bem regada.
4. Cubra o bolo com o restante do creme, alisando bem a superfície. Coloque o bolo na geladeira por algumas horas ou, idealmente, durante a noite.

Passo 4: Decoração do bolo

1. Antes de servir, bata o creme de leite com o mel até ficar firme.
2. Usando um saco de confeitar, decore as bordas do bolo com o creme.
3. Corte os pêssegos em fatias finas e coloque-os na parte superior do bolo, criando um arranjo atraente.
4. Hidrate a gelatina de acordo com as instruções da embalagem e, com um pincel, pincele as fatias de pêssego, dando-lhes um aspecto brilhante e apetitoso.

Dicas úteis

- Certifique-se de que todos os ingredientes estejam à temperatura ambiente antes de começar a preparar o bolo. Isso ajudará a obter um creme mais homogêneo.
- Você pode usar pêssegos frescos em vez dos em compota para um sabor mais intenso.
- Se desejar um toque de chocolate, pode adicionar algumas gotas de chocolate ao creme de mascarpone.
- Este bolo combina perfeitamente com um chá de frutas ou um vinho branco doce.

Informações nutricionais

Cada porção de bolo contém aproximadamente:
- Calorias: 350
- Gorduras: 20 g
- Carboidratos: 35 g
- Proteínas: 5 g

Perguntas frequentes

1. Posso substituir o mascarpone por outro tipo de queijo?
Sim, você pode usar queijo cottage ou ricota, mas o sabor e a textura serão diferentes.

2. Posso usar outras frutas em vez de pêssegos?
Claro! Você pode tentar com damascos, ameixas ou até frutas silvestres para uma versão mais azeda.

3. Quanto tempo posso guardar o bolo na geladeira?
O bolo se conserva bem na geladeira por 3-4 dias, coberto com filme plástico ou em um recipiente hermético.

4. Como posso fazer o bolo menos doce?
Reduza a quantidade de açúcar no creme ou use pêssegos frescos, que são menos doces do que os em compota.

Em conclusão, este bolo de mascarpone e pêssegos é uma excelente escolha para qualquer ocasião, trazendo um toque de indulgência à sua vida. Não se esqueça de desfrutar de cada passo do processo e deixar-se inspirar pela sua criatividade na cozinha. Bom apetite!