Sfintisori

Rețetă de Sfintișori – Deliciul Tradițional

Timp de preparare: 30 minute
Timp de dospire: 1 oră
Timp de coacere: 25-30 minute
Timp total: 1 oră și 55 minute
Număr de porții: 10 sfintișori

În fiecare an, pe 9 martie, casele sunt învăluite în aroma dulce și savuroasă a sfintișorilor, un deliciu care reînvie amintiri plăcute și care ne aduce mai aproape de tradițiile noastre. Acest desert, pregătit cu drag și răbdare, simbolizează nu doar o rețetă, ci și o legătură profundă cu cei dragi. Astăzi, te invit să te alături mie în această aventură culinară și să descoperi cum să prepari cei mai deliciosi sfintișori, cu o rețetă simplă și accesibilă!

Ingredientele Necesare

Pentru aluat:
- 2 ouă
- 160 ml lapte
- 2 linguri ulei (preferabil de floarea-soarelui sau măsline)
- 3 linguri zahăr
- Coaja rasă de la o lămâie
- Coaja rasă de la o portocală
- 25 g drojdie proaspătă
- 1 praf de sare
- 1 linguriță esență de vanilie
- 500 g făină

Pentru sirop:
- 1 cană și 1/2 apă
- 1 cană zahăr
- 3 linguri miere
- Nucă măcinată (pentru decor)

Sfaturi Utile pentru Ingrediente

- Drojdia: Asigură-te că folosești drojdie proaspătă pentru un aluat pufos. Dacă nu ai drojdie proaspătă, poți folosi 7 g de drojdie uscată.
- Lămâia și portocala: Coaja acestor fructe aduce o notă de prospețime și aromă. Alege fructe bio, dacă este posibil, pentru a evita pesticide.
- Nuca: Poți folosi nucă măcinată, dar dacă preferi un gust mai intens, poți prăji nucile pentru a le intensifica aroma.

Prepararea Aluatului

1. Activarea drojdiei: Într-un castron mic, încălzește puțin laptele până devine călduț (nu fierbinte). Adaugă drojdia, o lingură de zahăr și amestecă. Lasă amestecul să stea timp de 10 minute, până când devine spumos. Aceasta este cheia pentru un aluat pufos!

2. Bătutul ouălor: Între timp, într-un alt bol, bate ouăle cu un praf de sare, folosind un tel sau un mixer. Ouăle bine bătute contribuie la structura aerată a aluatului.

3. Amestecarea ingredientelor: Într-un bol mare, adaugă făina, amestecul de drojdie crescut, ouăle bătute, coaja rasă de lămâie și portocală, esența de vanilie. Amestecă ușor cu o spatulă sau cu mâna până când ingredientele se combină.

4. Incorporarea laptelui: Adaugă laptele treptat, amestecând continuu, până când aluatul devine nelipicios. La final, adaugă uleiul și frământă aluatul timp de 5 minute, până devine elastic și omogen.

5. Dospirea aluatului: Acoperă bolul cu un prosop curat și lasă-l la dospit într-un loc cald, timp de aproximativ 1 oră, sau până când își dublează volumul. Acest pas este crucial, deoarece drojdia va face aluatul să crească și să devină pufos.

Prepararea Siropului

1. Fierberea siropului: Într-un vas, combină apa, zahărul și mierea. Așază vasul pe foc mic și lasă să fiarbă, amestecând ocazional, până când siropul se îngroașă ușor. Aceasta va adăuga un strat de dulceață și umiditate sfintișorilor tăi.

Formarea Sfintișorilor

1. Modelarea aluatului: După ce aluatul a dospit, rupe-l în 10 bucăți egale. Fiecare bucată se modelează în suluri lungi și subțiri. Apoi, împletește sulul și dă-i forma de 8, așa cum se face tradițional.

2. Așezarea în tavă: Așază sfintișorii pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, lăsând puțin spațiu între ei pentru a se extinde în timpul coacerii.

3. Pregătirea pentru cuptor: Într-o tigaie, încălzește două linguri de zahăr până se caramelizează ușor, adăugând puțină apă pentru a-l stinge. Folosește acest sirop pentru a unge sfintișorii, oferindu-le o crustă aurie și strălucitoare.

Coacerea

1. Coacerea sfintișorilor: Preîncălzește cuptorul la 180°C (350°F). Așază tava în cuptor și coace sfintișorii timp de 25-30 de minute, sau până când devin aurii și bine copți. Aroma care va umple bucătăria ta este pur și simplu irezistibilă!

Finalizarea

1. Înmuierea în sirop: După ce sfintișorii sunt gata, lasă-i să se răcească timp de 5 minute. Apoi, îmbibă-i rapid în siropul pregătit cu miere, ținându-i câteva secunde, și apoi presară abundent nucă măcinată deasupra. Acest ultim pas le oferă o notă crocantă și delicioasă.

Servire și Sugestii

Sfintișorii sunt deliciosi atât calzi, cât și la temperatura camerei. Îi poți servi alături de o cană de ceai sau cafea, pentru o experiență culinară completă. De asemenea, pot fi combinați cu o lingură de gem de fructe sau cu o cremă de vanilie, pentru un desert mai sofisticat.

Beneficii Nutriționale

Acești sfintișori sunt o sursă bună de carbohidrați, oferind energie rapidă. Ouăle aduc proteine esențiale, iar nucile sunt bogate în acizi grași omega-3, benefice pentru sănătatea inimii. Totuși, consumă-i cu moderație, deoarece, ca orice desert, au un conținut caloric considerabil.

Întrebări Frecvente

Pot să folosesc făină integrală?
Da, poți folosi făină integrală, dar va trebui să ajustezi cantitatea de lichid, deoarece făina integrală absoarbe mai multă apă.

Cum pot păstra sfintișorii?
Păstrează-i într-un recipient etanș la temperatura camerei timp de câteva zile. Pentru o păstrare mai îndelungată, îi poți congela.

Pot să îi prepar cu o zi înainte?
Absolut! Poți să îi prepari cu o zi înainte, dar recomand să îi înmoi în sirop chiar înainte de servire pentru a menține textura crocantă.

În final, sper să te bucuri de această rețetă de sfintișori la fel de mult cum m-am bucurat eu! Fiecare mușcătură este o explozie de arome și tradiție, perfectă pentru a aduce laolaltă familia și prietenii. Poftă bună!