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संतोषी की रेसिपी - पारंपरिक स्वाद

तैयारी का समय: 30 मिनट
खमीर उठाने का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 25-30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 55 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 10 संतोषी

हर साल 9 मार्च को, घर संतोषी की मीठी और स्वादिष्ट सुगंध से भर जाता है, जो एक ऐसा व्यंजन है जो सुखद यादों को पुनर्जीवित करता है और हमें हमारी परंपराओं के करीब लाता है। यह मिठाई, जो प्यार और धैर्य से बनाई जाती है, केवल एक रेसिपी नहीं है, बल्कि प्रियजनों के साथ एक गहरा संबंध भी प्रतीकित करती है। आज, मैं आपको इस पाक साहसिकता में शामिल होने के लिए आमंत्रित करता हूँ और यह जानने के लिए कि कैसे आप सबसे स्वादिष्ट संतोषी बना सकते हैं, एक सरल और सुलभ रेसिपी के साथ!

आवश्यक सामग्री

आटे के लिए:
- 2 अंडे
- 160 मिली दूध
- 2 चम्मच तेल (सूरजमुखी या जैतून का तेल बेहतर है)
- 3 चम्मच चीनी
- 1 नींबू का छिलका
- 1 संतरे का छिलका
- 25 ग्राम ताजा खमीर
- 1 चुटकी नमक
- 1 चम्मच वनीला एसेंस
- 500 ग्राम आटा

सिरप के लिए:
- 1 कप और 1/2 पानी
- 1 कप चीनी
- 3 चम्मच शहद
- पिसा हुआ अखरोट (सजाने के लिए)

सामग्री के लिए उपयोगी सुझाव

- खमीर: सुनिश्चित करें कि आप फूले हुए आटे के लिए ताजा खमीर का उपयोग करें। यदि आपके पास ताजा खमीर नहीं है, तो आप 7 ग्राम सूखे खमीर का उपयोग कर सकते हैं।
- नींबू और संतरा: इन फलों के छिलके ताजगी और सुगंध लाते हैं। यदि संभव हो, तो कीटनाशकों से बचने के लिए जैविक फलों का चयन करें।
- अखरोट: आप पिसा हुआ अखरोट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यदि आप अधिक तीव्र स्वाद पसंद करते हैं, तो आप अखरोट को भून सकते हैं ताकि उनकी सुगंध बढ़ सके।

आटे की तैयारी

1. खमीर को सक्रिय करना: एक छोटे कटोरे में, दूध को थोड़ा गर्म करें जब तक कि यह गर्म न हो जाए (गर्म नहीं)। खमीर, एक चम्मच चीनी डालें और मिलाएं। मिश्रण को 10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि यह झागदार न हो जाए। यह फूले हुए आटे के लिए कुंजी है!

2. अंडे फेंटना: इस बीच, एक और कटोरे में, अंडों को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें, एक व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करके। अच्छी तरह से फेंटे हुए अंडे आटे की हवादार संरचना में योगदान करते हैं।

3. सामग्री को मिलाना: एक बड़े कटोरे में, आटा, खमीर का मिश्रण, फेंटे हुए अंडे, नींबू और संतरे का छिलका, वनीला एसेंस डालें। सामग्री को मिलाने तक एक स्पैटुला या हाथ से धीरे-धीरे मिलाएं।

4. दूध को शामिल करना: दूध को धीरे-धीरे डालें, लगातार मिलाते रहें, जब तक कि आटा चिपचिपा न हो जाए। अंत में, तेल डालें और आटे को 5 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लोचदार और समान न हो जाए।

5. आटे को खमीर उठाना: कटोरे को एक साफ तौलिए से ढकें और इसे एक गर्म स्थान पर लगभग 1 घंटे के लिए खमीर उठाने के लिए छोड़ दें, या जब तक यह अपने आकार को दोगुना न कर ले। यह चरण महत्वपूर्ण है, क्योंकि खमीर आटे को बढ़ने और फुलाने में मदद करेगा।

सिरप की तैयारी

1. सिरप को उबालना: एक बर्तन में, पानी, चीनी और शहद मिलाएं। बर्तन को धीमी आंच पर रखें और कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक सिरप थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। यह आपके संतोषी को मिठास और नमी की परत देगा।

संतोषी का निर्माण

1. आटे का आकार देना: जब आटा खमीर उठ जाए, तो इसे 10 समान भागों में तोड़ें। प्रत्येक भाग को लंबे और पतले रोल में आकार दें। फिर, रोल को बुनें और इसे पारंपरिक रूप से 8 के आकार में बनाएं।

2. ट्रे में रखना: संतोषी को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखें, उन्हें बेकिंग के दौरान फैलने के लिए थोड़ी जगह छोड़ते हुए।

3. ओवन के लिए तैयारी: एक पैन में, 2 चम्मच चीनी को हल्का कारमेलाइज़ करने के लिए गर्म करें, थोड़ा पानी डालकर इसे बुझाएं। इस सिरप का उपयोग संतोषी को चमकदार सुनहरे क्रस्ट देने के लिए करें।

बेकिंग

1. संतोषी को बेक करना: ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें। ट्रे को ओवन में रखें और संतोषी को 25-30 मिनट तक बेक करें, या जब तक वे सुनहरे और अच्छी तरह से बेक न हो जाएं। आपकी रसोई में फैलने वाली सुगंध असाधारण है!

समापन

1. सिरप में भिगोना: जब संतोषी तैयार हो जाएं, तो उन्हें 5 मिनट तक ठंडा होने दें। फिर, उन्हें तैयार किए गए शहद के सिरप में जल्दी से भिगो दें, उन्हें कुछ सेकंड के लिए पकड़ें, और फिर उनके ऊपर पिसा हुआ अखरोट छिड़कें। यह अंतिम चरण उन्हें कुरकुरी और स्वादिष्ट बनाता है।

सेवा और सुझाव

संतोषी गर्म और कमरे के तापमान पर दोनों ही स्वादिष्ट होते हैं। आप उन्हें चाय या कॉफी के साथ परोस सकते हैं, एक संपूर्ण पाक अनुभव के लिए। इसके अलावा, उन्हें एक चम्मच फल जाम या वनीला क्रीम के साथ मिलाकर एक अधिक परिष्कृत मिठाई के लिए परोसा जा सकता है।

पोषण संबंधी लाभ

ये संतोषी कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत हैं, जो तेजी से ऊर्जा प्रदान करते हैं। अंडे आवश्यक प्रोटीन लाते हैं, और अखरोट ओमेगा-3 फैटी एसिड से भरपूर होते हैं, जो हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं। हालांकि, इन्हें संयम में खाएं, क्योंकि हर मिठाई की तरह, इनमें कैलोरी की मात्रा काफी होती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं साबुत आटा उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप साबुत आटा उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको तरल की मात्रा को समायोजित करना होगा, क्योंकि साबुत आटा अधिक पानी अवशोषित करता है।

क्या मैं संतोषी को कैसे रख सकता हूँ?
इन्हें कमरे के तापमान पर एक सील बंद कंटेनर में कुछ दिनों तक रखें। अधिक समय तक रखने के लिए, आप इन्हें फ्रीज कर सकते हैं।

क्या मैं इन्हें एक दिन पहले बना सकता हूँ?
बिल्कुल! आप इन्हें एक दिन पहले बना सकते हैं, लेकिन परोसने से ठीक पहले उन्हें सिरप में भिगोने की सिफारिश की जाती है ताकि कुरकुरी बनावट बनी रहे।

अंत में, मैं आशा करता हूँ कि आप इस संतोषी की रेसिपी का आनंद लें जैसे मैंने किया! हर एक काटने में स्वाद और परंपरा का विस्फोट होता है, जो परिवार और दोस्तों को एक साथ लाने के लिए बिल्कुल सही है। बधाई हो!