De fiecare dată când fac aceste prăjituri, le asociez cu zilele când găteam alături de cineva drag. Sunt rapide, nu pun probleme la modelat, și nu cer tehnici speciale sau forme complicate. Aluatul e simplu, ca pentru gogoși, dar mai elastic, iar rezultatul e foarte prietenos cu improvizațiile. Până și cineva care nu a frământat vreodată reușește din prima.
Info rapide
Timp total: aproximativ 50 minute
Timp de pregătire: 15-20 minute
Timp de prăjire: 25-30 minute, depinde cât de repede lucrați
Porții: cam 30 de prăjituri, în funcție de mărimea bucăților
Dificultate: ușor-mediu
Tip rețetă: desert de familie, prăjituri prăjite
Ingrediente
6 ouă
6 linguri zahăr
6 linguri ulei
6 linguri apă minerală (sau apă de la robinet)
1 plic praf de copt (stins cu puțin oțet)
esenta de rom (după gust)
un praf de sare
vanilie (lichidă sau zahăr vanilat)
făină cât cuprinde (pentru un aluat modelabil, dar nu tare)
aprox. 0,5 l ulei pentru prăjit (sau untură)
Mod de preparare
1. Puneți ouăle într-un bol mare și adăugați zahărul. Bateți-le cu telul sau cu mixerul până se formează spumă, iar zahărul e aproape topit. Nu e nevoie să devină chiar albicioase, dar spuma trebuie să fie vizibilă.
2. Adăugați uleiul, apa minerală, esența de rom, vanilia și un praf de sare. Amestecați scurt, cât să se încorporeze.
3. Stingeți praful de copt cu câteva picături de oțet, apoi puneți-l în bol.
4. Adăugați făina în ploaie, puțin câte puțin, amestecând cu o spatulă sau cu mâna. Aveți grijă să nu faceți cocoloașe. Aluatul trebuie să fie suficient de ferm încât să poată fi modelat ușor, dar nu tare. Ar trebui să nu curgă, să se poată rula între palme fără să se lipească prea mult. Când vă pare bun de modelat, opriți-vă cu făina.
5. Încălziți uleiul într-un ceaun sau într-o cratiță adâncă. Uleiul trebuie să fie generos, astfel încât prăjiturile să poată pluti.
6. Rupeți bucăți mici de aluat și rulați-le în palme, ca pe niște șnururi de grosimea covrigilor. Tăiați-le în bucăți de mărime potrivită pentru o îmbucătură. Nu trebuie să fie identice.
7. Puneți prăjiturile în uleiul încins. Lucrați în serii, ca să nu aglomerați vasul.
8. La început, bucățile se lasă la fundul vasului. Nu le atingeți imediat. Când încep să se prăjească bine, se vor ridica și se vor întoarce singure în ulei. Dacă unele nu se întorc, le puteți întoarce cu o paletă.
9. Scoateți-le pe hârtie absorbantă când sunt rumene pe toate părțile.
De ce fac rețeta des
Se face rapid, nu ai nevoie de forme sau ustensile speciale, și reușește mereu. Ingredientele sunt la îndemână, iar gustul e neutru, cu aromă discretă de vanilie și rom, potrivit pentru orice moment al zilei. Nici nu se întăresc dacă stau câteva ore.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă nu aveți apă minerală, puteți folosi apă plată, dar cu minerală prăjiturile ies ceva mai aerate.
Nu suprasolicitați aluatul cu prea multă făină; dacă devine prea dens, prăjiturile nu vor fi pufoase.
Uleiul trebuie să fie bine încins, dar să nu fumege. Testați cu o bucățică de aluat înainte.
Nu aglomerați vasul la prăjit. Dacă puneți prea multe bucăți deodată, scade temperatura uleiului și absorb grăsime.
Înlocuiri
Esenta de rom poate fi înlocuită cu orice altă aromă: coajă rasă de lămâie, portocală, sau chiar migdale.
Untura merge în loc de ulei la prăjit, dacă aveți, pentru gust mai bogat.
Variații
Dacă vreți, adăugați stafide, bucățele de ciocolată sau coajă confiată direct în aluat, pentru altă aromă.
Le puteți pudra cu zahăr vanilat imediat după prăjire.
După ce se răcesc, se pot glazura rapid cu puțin zahăr pudră amestecat cu apă sau suc de lămâie.
Idei de servire
Sunt bune simple, ca gustare de după-amiază, cu ceai sau cafea.
Le puteți pune lângă o înghețată sau cremă simplă de vanilie.
Dacă rămân, se pot folosi ca bază pentru un desert cu frișcă și fructe.
Întrebări frecvente
Ce fac dacă nu se întorc singure în ulei?
Uneori mai rămân lipite de fund. Le întorc cu o paletă, cu grijă să nu le sparg.
Pot să fac aluatul cu o zi înainte?
Nu recomand, pentru că praful de copt reacționează imediat și rezultatul nu va mai fi la fel de pufos.
Câtă făină intră, aproximativ?
Nu există o cantitate exactă. De obicei, pentru aceste proporții de lichide și ouă, intră cam 450-500g făină, dar depinde și de mărimea ouălor.
Pot să le coc la cuptor?
Rețeta e gândită pentru prăjit în baie de ulei. La cuptor nu vor avea aceeași textură și nu se vor umfla la fel.
Cum știu dacă uleiul e încins?
Testez cu o bucățică de aluat: dacă se ridică rapid la suprafață și începe să sfârâie, e bun.
Valori nutriționale
Acestea sunt estimări, la o porție (aprox. 2-3 bucăți):
calorii: 150-170 kcal
proteine: 3g
lipide: 8g
carbohidrați: 16g
Valorile depind mult de cât ulei absorb la prăjit și de dimensiunea bucăților. Sunt deserturi cu conținut moderat de calorii pentru genul acesta, dar pot absorbi ulei dacă nu sunt prăjite la temperatura potrivită.
Păstrare și reîncălzire
Prăjiturile se păstrează bine la temperatura camerei, acoperite, 1-2 zile. Dacă stau mai mult, se întăresc puțin, dar nu devin tari. Nu recomand congelarea. Nu sunt la fel de bune reîncălzite, dar se pot pune 1-2 minute la cuptor, dacă e nevoie. Cel mai bine sunt servite proaspete, în ziua când sunt făcute.
Info rapide
Timp total: aproximativ 50 minute
Timp de pregătire: 15-20 minute
Timp de prăjire: 25-30 minute, depinde cât de repede lucrați
Porții: cam 30 de prăjituri, în funcție de mărimea bucăților
Dificultate: ușor-mediu
Tip rețetă: desert de familie, prăjituri prăjite
Ingrediente
6 ouă
6 linguri zahăr
6 linguri ulei
6 linguri apă minerală (sau apă de la robinet)
1 plic praf de copt (stins cu puțin oțet)
esenta de rom (după gust)
un praf de sare
vanilie (lichidă sau zahăr vanilat)
făină cât cuprinde (pentru un aluat modelabil, dar nu tare)
aprox. 0,5 l ulei pentru prăjit (sau untură)
Mod de preparare
1. Puneți ouăle într-un bol mare și adăugați zahărul. Bateți-le cu telul sau cu mixerul până se formează spumă, iar zahărul e aproape topit. Nu e nevoie să devină chiar albicioase, dar spuma trebuie să fie vizibilă.
2. Adăugați uleiul, apa minerală, esența de rom, vanilia și un praf de sare. Amestecați scurt, cât să se încorporeze.
3. Stingeți praful de copt cu câteva picături de oțet, apoi puneți-l în bol.
4. Adăugați făina în ploaie, puțin câte puțin, amestecând cu o spatulă sau cu mâna. Aveți grijă să nu faceți cocoloașe. Aluatul trebuie să fie suficient de ferm încât să poată fi modelat ușor, dar nu tare. Ar trebui să nu curgă, să se poată rula între palme fără să se lipească prea mult. Când vă pare bun de modelat, opriți-vă cu făina.
5. Încălziți uleiul într-un ceaun sau într-o cratiță adâncă. Uleiul trebuie să fie generos, astfel încât prăjiturile să poată pluti.
6. Rupeți bucăți mici de aluat și rulați-le în palme, ca pe niște șnururi de grosimea covrigilor. Tăiați-le în bucăți de mărime potrivită pentru o îmbucătură. Nu trebuie să fie identice.
7. Puneți prăjiturile în uleiul încins. Lucrați în serii, ca să nu aglomerați vasul.
8. La început, bucățile se lasă la fundul vasului. Nu le atingeți imediat. Când încep să se prăjească bine, se vor ridica și se vor întoarce singure în ulei. Dacă unele nu se întorc, le puteți întoarce cu o paletă.
9. Scoateți-le pe hârtie absorbantă când sunt rumene pe toate părțile.
De ce fac rețeta des
Se face rapid, nu ai nevoie de forme sau ustensile speciale, și reușește mereu. Ingredientele sunt la îndemână, iar gustul e neutru, cu aromă discretă de vanilie și rom, potrivit pentru orice moment al zilei. Nici nu se întăresc dacă stau câteva ore.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă nu aveți apă minerală, puteți folosi apă plată, dar cu minerală prăjiturile ies ceva mai aerate.
Nu suprasolicitați aluatul cu prea multă făină; dacă devine prea dens, prăjiturile nu vor fi pufoase.
Uleiul trebuie să fie bine încins, dar să nu fumege. Testați cu o bucățică de aluat înainte.
Nu aglomerați vasul la prăjit. Dacă puneți prea multe bucăți deodată, scade temperatura uleiului și absorb grăsime.
Înlocuiri
Esenta de rom poate fi înlocuită cu orice altă aromă: coajă rasă de lămâie, portocală, sau chiar migdale.
Untura merge în loc de ulei la prăjit, dacă aveți, pentru gust mai bogat.
Variații
Dacă vreți, adăugați stafide, bucățele de ciocolată sau coajă confiată direct în aluat, pentru altă aromă.
Le puteți pudra cu zahăr vanilat imediat după prăjire.
După ce se răcesc, se pot glazura rapid cu puțin zahăr pudră amestecat cu apă sau suc de lămâie.
Idei de servire
Sunt bune simple, ca gustare de după-amiază, cu ceai sau cafea.
Le puteți pune lângă o înghețată sau cremă simplă de vanilie.
Dacă rămân, se pot folosi ca bază pentru un desert cu frișcă și fructe.
Întrebări frecvente
Ce fac dacă nu se întorc singure în ulei?
Uneori mai rămân lipite de fund. Le întorc cu o paletă, cu grijă să nu le sparg.
Pot să fac aluatul cu o zi înainte?
Nu recomand, pentru că praful de copt reacționează imediat și rezultatul nu va mai fi la fel de pufos.
Câtă făină intră, aproximativ?
Nu există o cantitate exactă. De obicei, pentru aceste proporții de lichide și ouă, intră cam 450-500g făină, dar depinde și de mărimea ouălor.
Pot să le coc la cuptor?
Rețeta e gândită pentru prăjit în baie de ulei. La cuptor nu vor avea aceeași textură și nu se vor umfla la fel.
Cum știu dacă uleiul e încins?
Testez cu o bucățică de aluat: dacă se ridică rapid la suprafață și începe să sfârâie, e bun.
Valori nutriționale
Acestea sunt estimări, la o porție (aprox. 2-3 bucăți):
calorii: 150-170 kcal
proteine: 3g
lipide: 8g
carbohidrați: 16g
Valorile depind mult de cât ulei absorb la prăjit și de dimensiunea bucăților. Sunt deserturi cu conținut moderat de calorii pentru genul acesta, dar pot absorbi ulei dacă nu sunt prăjite la temperatura potrivită.
Păstrare și reîncălzire
Prăjiturile se păstrează bine la temperatura camerei, acoperite, 1-2 zile. Dacă stau mai mult, se întăresc puțin, dar nu devin tari. Nu recomand congelarea. Nu sunt la fel de bune reîncălzite, dar se pot pune 1-2 minute la cuptor, dacă e nevoie. Cel mai bine sunt servite proaspete, în ziua când sunt făcute.