Chaque fois que je fais ces pâtisseries, je les associe aux jours où je cuisinais aux côtés de quelqu'un de cher. Elles sont rapides, faciles à façonner et ne nécessitent pas de techniques spéciales ou de moules compliqués. La pâte est simple, comme pour les beignets, mais plus élastique, et le résultat est très accueillant pour l'improvisation. Même quelqu'un qui n'a jamais pétri auparavant réussit du premier coup.
Infos rapides
Temps total : environ 50 minutes
Temps de préparation : 15-20 minutes
Temps de friture : 25-30 minutes, selon votre rapidité
Portions : environ 30 pâtisseries, selon la taille des morceaux
Difficulté : facile-moyenne
Type de recette : dessert familial, pâtisseries frites
Ingrédients
6 œufs
6 cuillères à soupe de sucre
6 cuillères à soupe d'huile
6 cuillères à soupe d'eau gazeuse (ou d'eau du robinet)
1 sachet de levure chimique (éteint avec un peu de vinaigre)
essence de rhum (au goût)
une pincée de sel
vanille (liquide ou sucre vanillé)
de la farine selon vos besoins (pour une pâte malléable, mais pas dure)
approx. 0,5 l d'huile pour la friture (ou de saindoux)
Méthode de préparation
1. Placez les œufs dans un grand bol et ajoutez le sucre. Battez-les avec un fouet ou un batteur jusqu'à obtenir une mousse et que le sucre soit presque dissous. Ils n'ont pas besoin de devenir complètement blancs, mais la mousse doit être visible.
2. Ajoutez l'huile, l'eau gazeuse, l'essence de rhum, la vanille et une pincée de sel. Mélangez brièvement, juste pour incorporer.
3. Éteignez la levure chimique avec quelques gouttes de vinaigre, puis ajoutez-la au bol.
4. Ajoutez la farine petit à petit, en mélangeant avec une spatule ou à la main. Faites attention à ne pas faire de grumeaux. La pâte doit être suffisamment ferme pour être facilement modelée, mais pas dure. Elle ne doit pas couler et vous devez pouvoir la rouler entre vos paumes sans qu'elle colle trop. Quand elle vous semble bonne à modeler, arrêtez d'ajouter de la farine.
5. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole ou une poêle profonde. L'huile doit être généreuse pour que les pâtisseries puissent flotter.
6. Déchirez de petits morceaux de pâte et roulez-les dans vos paumes, comme des cordes de la taille des bretzels. Coupez-les en morceaux de taille appropriée pour une bouchée. Ils n'ont pas besoin d'être identiques.
7. Placez les pâtisseries dans l'huile chaude. Travaillez par lots pour éviter de surcharger la casserole.
8. Au début, les morceaux resteront au fond. Ne les touchez pas tout de suite. Lorsqu'ils commencent à bien frémir, ils remonteront et se retourneront d'eux-mêmes dans l'huile. Si certains ne se retournent pas, vous pouvez les retourner avec une spatule.
9. Retirez-les sur du papier absorbant lorsqu'ils sont dorés de tous les côtés.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est rapide à faire, vous n'avez pas besoin de moules ou d'ustensiles spéciaux, et ça fonctionne toujours. Les ingrédients sont à portée de main, et le goût est neutre, avec un arôme discret de vanille et de rhum, adapté à tout moment de la journée. Ils ne durcissent pas même s'ils restent quelques heures.
Conseils et variations
Conseils
Si vous n'avez pas d'eau gazeuse, vous pouvez utiliser de l'eau plate, mais avec de l'eau gazeuse, les pâtisseries sont un peu plus aérées.
Ne surchargez pas la pâte avec trop de farine ; si elle devient trop dense, les pâtisseries ne seront pas moelleuses.
L'huile doit être bien chaude, mais ne doit pas fumer. Testez avec un morceau de pâte d'abord.
Ne surchargez pas la casserole lors de la friture. Si vous mettez trop de morceaux en même temps, la température de l'huile baisse et ils absorbent de la graisse.
Substitutions
L'essence de rhum peut être remplacée par n'importe quel autre arôme : zeste de citron, d'orange, ou même amandes.
Le saindoux peut être utilisé à la place de l'huile pour la friture, si disponible, pour un goût plus riche.
Variations
Si vous le souhaitez, ajoutez des raisins secs, des pépites de chocolat ou des écorces confites directement dans la pâte pour une autre saveur.
Vous pouvez les saupoudrer de sucre vanillé immédiatement après la friture.
Une fois refroidies, elles peuvent être rapidement glacées avec un peu de sucre en poudre mélangé à de l'eau ou du jus de citron.
Idées de service
Elles sont bonnes seules, comme collation de l'après-midi, avec du thé ou du café.
Vous pouvez les servir à côté d'une glace ou d'une crème vanille simple.
S'il en reste, elles peuvent être utilisées comme base pour un dessert avec de la crème fouettée et des fruits.
Questions fréquentes
Que faire si elles ne se retournent pas toutes seules dans l'huile ?
Parfois, elles restent collées au fond. Je les retourne avec une spatule, en faisant attention de ne pas les casser.
Puis-je préparer la pâte un jour à l'avance ?
Je ne le recommande pas, car la levure chimique réagit immédiatement et le résultat ne sera pas aussi moelleux.
Quelle quantité de farine est nécessaire, environ ?
Il n'y a pas de quantité exacte. En général, pour ces proportions de liquides et d'œufs, il faut environ 450-500g de farine, mais cela dépend aussi de la taille des œufs.
Puis-je les cuire au four ?
La recette est conçue pour être frite dans l'huile. Elles n'auront pas la même texture et ne gonfleront pas de la même manière au four.
Comment savoir si l'huile est chaude ?
Je teste avec un morceau de pâte : s'il remonte rapidement à la surface et commence à crépiter, c'est bon.
Valeurs nutritionnelles
Ce sont des estimations, par portion (environ 2-3 pièces) :
calories : 150-170 kcal
protéines : 3g
lipides : 8g
carbohydrates : 16g
Les valeurs dépendent beaucoup de la quantité d'huile absorbée lors de la friture et de la taille des morceaux. Ce sont des desserts à teneur calorique modérée pour ce type, mais ils peuvent absorber de l'huile s'ils ne sont pas frits à la bonne température.
Conservation et réchauffage
Les pâtisseries se conservent bien à température ambiante, couvertes, pendant 1-2 jours. Si elles restent plus longtemps, elles durcissent un peu, mais ne deviennent pas dures. Je ne recommande pas de les congeler. Elles ne sont pas aussi bonnes réchauffées, mais peuvent être mises au four pendant 1-2 minutes si nécessaire. Elles sont meilleures servies fraîches, le jour où elles sont faites.
Infos rapides
Temps total : environ 50 minutes
Temps de préparation : 15-20 minutes
Temps de friture : 25-30 minutes, selon votre rapidité
Portions : environ 30 pâtisseries, selon la taille des morceaux
Difficulté : facile-moyenne
Type de recette : dessert familial, pâtisseries frites
Ingrédients
6 œufs
6 cuillères à soupe de sucre
6 cuillères à soupe d'huile
6 cuillères à soupe d'eau gazeuse (ou d'eau du robinet)
1 sachet de levure chimique (éteint avec un peu de vinaigre)
essence de rhum (au goût)
une pincée de sel
vanille (liquide ou sucre vanillé)
de la farine selon vos besoins (pour une pâte malléable, mais pas dure)
approx. 0,5 l d'huile pour la friture (ou de saindoux)
Méthode de préparation
1. Placez les œufs dans un grand bol et ajoutez le sucre. Battez-les avec un fouet ou un batteur jusqu'à obtenir une mousse et que le sucre soit presque dissous. Ils n'ont pas besoin de devenir complètement blancs, mais la mousse doit être visible.
2. Ajoutez l'huile, l'eau gazeuse, l'essence de rhum, la vanille et une pincée de sel. Mélangez brièvement, juste pour incorporer.
3. Éteignez la levure chimique avec quelques gouttes de vinaigre, puis ajoutez-la au bol.
4. Ajoutez la farine petit à petit, en mélangeant avec une spatule ou à la main. Faites attention à ne pas faire de grumeaux. La pâte doit être suffisamment ferme pour être facilement modelée, mais pas dure. Elle ne doit pas couler et vous devez pouvoir la rouler entre vos paumes sans qu'elle colle trop. Quand elle vous semble bonne à modeler, arrêtez d'ajouter de la farine.
5. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole ou une poêle profonde. L'huile doit être généreuse pour que les pâtisseries puissent flotter.
6. Déchirez de petits morceaux de pâte et roulez-les dans vos paumes, comme des cordes de la taille des bretzels. Coupez-les en morceaux de taille appropriée pour une bouchée. Ils n'ont pas besoin d'être identiques.
7. Placez les pâtisseries dans l'huile chaude. Travaillez par lots pour éviter de surcharger la casserole.
8. Au début, les morceaux resteront au fond. Ne les touchez pas tout de suite. Lorsqu'ils commencent à bien frémir, ils remonteront et se retourneront d'eux-mêmes dans l'huile. Si certains ne se retournent pas, vous pouvez les retourner avec une spatule.
9. Retirez-les sur du papier absorbant lorsqu'ils sont dorés de tous les côtés.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est rapide à faire, vous n'avez pas besoin de moules ou d'ustensiles spéciaux, et ça fonctionne toujours. Les ingrédients sont à portée de main, et le goût est neutre, avec un arôme discret de vanille et de rhum, adapté à tout moment de la journée. Ils ne durcissent pas même s'ils restent quelques heures.
Conseils et variations
Conseils
Si vous n'avez pas d'eau gazeuse, vous pouvez utiliser de l'eau plate, mais avec de l'eau gazeuse, les pâtisseries sont un peu plus aérées.
Ne surchargez pas la pâte avec trop de farine ; si elle devient trop dense, les pâtisseries ne seront pas moelleuses.
L'huile doit être bien chaude, mais ne doit pas fumer. Testez avec un morceau de pâte d'abord.
Ne surchargez pas la casserole lors de la friture. Si vous mettez trop de morceaux en même temps, la température de l'huile baisse et ils absorbent de la graisse.
Substitutions
L'essence de rhum peut être remplacée par n'importe quel autre arôme : zeste de citron, d'orange, ou même amandes.
Le saindoux peut être utilisé à la place de l'huile pour la friture, si disponible, pour un goût plus riche.
Variations
Si vous le souhaitez, ajoutez des raisins secs, des pépites de chocolat ou des écorces confites directement dans la pâte pour une autre saveur.
Vous pouvez les saupoudrer de sucre vanillé immédiatement après la friture.
Une fois refroidies, elles peuvent être rapidement glacées avec un peu de sucre en poudre mélangé à de l'eau ou du jus de citron.
Idées de service
Elles sont bonnes seules, comme collation de l'après-midi, avec du thé ou du café.
Vous pouvez les servir à côté d'une glace ou d'une crème vanille simple.
S'il en reste, elles peuvent être utilisées comme base pour un dessert avec de la crème fouettée et des fruits.
Questions fréquentes
Que faire si elles ne se retournent pas toutes seules dans l'huile ?
Parfois, elles restent collées au fond. Je les retourne avec une spatule, en faisant attention de ne pas les casser.
Puis-je préparer la pâte un jour à l'avance ?
Je ne le recommande pas, car la levure chimique réagit immédiatement et le résultat ne sera pas aussi moelleux.
Quelle quantité de farine est nécessaire, environ ?
Il n'y a pas de quantité exacte. En général, pour ces proportions de liquides et d'œufs, il faut environ 450-500g de farine, mais cela dépend aussi de la taille des œufs.
Puis-je les cuire au four ?
La recette est conçue pour être frite dans l'huile. Elles n'auront pas la même texture et ne gonfleront pas de la même manière au four.
Comment savoir si l'huile est chaude ?
Je teste avec un morceau de pâte : s'il remonte rapidement à la surface et commence à crépiter, c'est bon.
Valeurs nutritionnelles
Ce sont des estimations, par portion (environ 2-3 pièces) :
calories : 150-170 kcal
protéines : 3g
lipides : 8g
carbohydrates : 16g
Les valeurs dépendent beaucoup de la quantité d'huile absorbée lors de la friture et de la taille des morceaux. Ce sont des desserts à teneur calorique modérée pour ce type, mais ils peuvent absorber de l'huile s'ils ne sont pas frits à la bonne température.
Conservation et réchauffage
Les pâtisseries se conservent bien à température ambiante, couvertes, pendant 1-2 jours. Si elles restent plus longtemps, elles durcissent un peu, mais ne deviennent pas dures. Je ne recommande pas de les congeler. Elles ne sont pas aussi bonnes réchauffées, mais peuvent être mises au four pendant 1-2 minutes si nécessaire. Elles sont meilleures servies fraîches, le jour où elles sont faites.
Ingrédients
6 œufs, 6 cuillères à soupe de sucre, 6 cuillères à soupe d'huile, 6 cuillères à soupe d'eau minérale ou d'eau du robinet, levure chimique mélangée avec un peu de vinaigre, essence de rhum, une pincée de sel, vanille, farine selon les besoins, 0,5 litre d'huile pour frire ou de saindoux.