Prajitura Marmorata

Pentru a prepara un delicios și umed tort de ciocolată, începutul este esențial. Într-un bol încăpător, se freacă untul cu zahărul pudră și gălbenușurile de ou, realizându-se o compoziție cremoasă și omogenă, care va adăuga o aromă bogată și o textură pufoasă prăjiturii. Este important să ne asigurăm că untul este la temperatura camerei, pentru a se încorpora mai bine cu zahărul. Într-un alt bol, se bat albușurile cu zahărul tos până se obține o spumă fermă, lucioasă, care va oferi prăjiturii o structură aerată.

După ce cele două compoziții sunt gata, se amestecă cu grijă, folosind o spatulă sau o lingură de lemn, pentru a nu pierde aerul din albușuri. Aceasta este o etapă crucială, deoarece aerul prins în spumă va face ca tortul să fie ușor și pufos. Treptat, se adaugă 300 ml de lapte, amestecând ușor, urmată de făina cernută și praful de copt. Aceste ingrediente uscate vor ajuta la formarea structurii tortului, iar cernerea făinii va preveni formarea cocoloașelor.

Cacaua se dizolvă în restul de 50 g de lapte, creând o pastă fină care va fi adăugată ulterior în aluat. Această etapă este importantă, deoarece cacaua va aduce un gust intens de ciocolată prăjiturii. După ce aluatul este bine omogenizat, se toarnă în tava tapetată cu hârtie de copt, având grijă să fie nivelat uniform. Apoi, compoziția de lapte și cacao se varsă cu grijă pe toată suprafața aluatului, creând un efect marmorat care va surprinde plăcut la final.

Cât despre timpul de coacere și temperatura, acestea pot varia în funcție de cuptorul utilizat. Cel mai bine este să facem testul cu scobitoarea: dacă iese curată, prăjitura este gata. După ce s-a răcit bine, se poate trece la glazurarea tortului. Pentru glazură, se amestecă praful din plic cu câteva lingurițe de apă, iar pentru cea de lămâie, se combină zahărul pudră cu zeama de lămâie, având grijă să obținem o consistență fluidă, dar nu prea lichidă, care să se topească frumos pe tort. Această glazură va da o notă de prospețime și va completa perfect aroma de ciocolată. La final, tortul poate fi decorat cu ciocolată rasă sau bucăți de fructe, pentru un aspect atrăgător și un gust desăvârșit.