Pentru a prepara această delicioasă prăjitură, începe prin a amesteca 300 g de făină cu untul, având grijă să obții o consistență fărâmicioasă. Aceasta este baza aluatului și este esențial să te asiguri că untul este la temperatura camerei pentru a se încorpora uniform. După ce ai obținut textura dorită, adaugă 150 g de zahăr și un plic de zahăr vanilat pentru a da un gust plăcut și aromatic. Nu uita să incluzi coaja de lămâie rasă, care va adăuga o notă proaspătă, și sucul de lămâie, ce va intensifica aromele.
În continuare, stinge 1/2 linguriță de bicarbonat de sodiu cu câteva picături de suc de lămâie și încorporează-l în amestec. Acum este momentul să frămânți aluatul și să adaugi cele 5 gălbenușuri, amestecându-le bine până la omogenizare. Aluatul va deveni destul de lipicios, dar nu te îngrijora; este normal. Începe să adaugi treptat din restul de făină, frământând constant, până obții un aluat care nu se mai lipește de mâini și este ușor de modelat.
Odată ce ai obținut aluatul dorit, întinde-l în tava de copt, asigurându-te că este uniform distribuit. Folosește o furculiță pentru a-l înțepa din loc în loc, ceea ce va permite aburilor să iasă în timpul coacerii. În această etapă, poți adăuga gem, pe care l-ai amestecat cu nucă măcinată, însă este complet opțional. Dacă nu ai nucă, poți sări peste acest pas.
Prepară acum albușurile bătute spumă tare, adăugând zahăr treptat, în funcție de numărul de albușuri pe care le utilizezi. Bate-le până ajung la consistența unei beze și devin lucioase. Această spumă va oferi prăjiturii o textură aerată și ușoară, perfectă pentru a contrasta cu baza biscuitată. Presară puțină nucă măcinată deasupra bezelei pentru un plus de gust și textură, apoi dă prăjitura la cuptor, setat la o temperatură medie, timp de 20-25 de minute.
Pentru a preveni arderea nucii, poți acoperi prăjitura cu o foaie de hârtie de copt în ultimele minute de coacere. La final, las-o să se răcească înainte de a o tăia, pentru a permite aromelor să se combine. Această rețetă veche vine cu surprize, iar cantitatea de făină poate varia; așa că nu ezita să ajustezi după cum e nevoie. Poftă bună!
În continuare, stinge 1/2 linguriță de bicarbonat de sodiu cu câteva picături de suc de lămâie și încorporează-l în amestec. Acum este momentul să frămânți aluatul și să adaugi cele 5 gălbenușuri, amestecându-le bine până la omogenizare. Aluatul va deveni destul de lipicios, dar nu te îngrijora; este normal. Începe să adaugi treptat din restul de făină, frământând constant, până obții un aluat care nu se mai lipește de mâini și este ușor de modelat.
Odată ce ai obținut aluatul dorit, întinde-l în tava de copt, asigurându-te că este uniform distribuit. Folosește o furculiță pentru a-l înțepa din loc în loc, ceea ce va permite aburilor să iasă în timpul coacerii. În această etapă, poți adăuga gem, pe care l-ai amestecat cu nucă măcinată, însă este complet opțional. Dacă nu ai nucă, poți sări peste acest pas.
Prepară acum albușurile bătute spumă tare, adăugând zahăr treptat, în funcție de numărul de albușuri pe care le utilizezi. Bate-le până ajung la consistența unei beze și devin lucioase. Această spumă va oferi prăjiturii o textură aerată și ușoară, perfectă pentru a contrasta cu baza biscuitată. Presară puțină nucă măcinată deasupra bezelei pentru un plus de gust și textură, apoi dă prăjitura la cuptor, setat la o temperatură medie, timp de 20-25 de minute.
Pentru a preveni arderea nucii, poți acoperi prăjitura cu o foaie de hârtie de copt în ultimele minute de coacere. La final, las-o să se răcească înainte de a o tăia, pentru a permite aromelor să se combine. Această rețetă veche vine cu surprize, iar cantitatea de făină poate varia; așa că nu ezita să ajustezi după cum e nevoie. Poftă bună!
Ingrediente
300-350 gr faina (mie mi-a intrat 350 gr, depinde de faina folosita si de gradul ei de umiditate) 200 gr unt 50 gr zahar (se poate folosi si ceva mai putin sau din cel brun) 1 plic de zahar vanilat + esenta pentru un gust de vanilie mai pronuntat (optional) 1/2 lingurita de bicarbonat stins cu suc de lamaie coaja rasa si zeama de la o lamaie 5 oua (separate) 1 lingura smantana (optional... vezi nota de la sfarsit) 150 g nuca (se pastreaza 50 g pentru presarat deasupra) gem picant (eu am pus caise) zahar pentru batutul albusului