この美味しいケーキを作るには、まず300gの小麦粉をバターと混ぜて、ほろほろとした食感を得るようにします。これが生地のベースであり、バターが均等に混ざるために室温にあることが重要です。望ましいテクスチャーが得られたら、150gの砂糖と1パックのバニラシュガーを加えて、心地よく香りのある味を与えます。新鮮なノートを加えるために、すりおろしたレモンの皮を忘れないでください。また、風味を強化するためにレモン汁も加えます。
次に、1/2小さじの重曹を数滴のレモン汁で消し、混合物に組み込みます。今は生地をこねて、5つの卵黄を加え、均一になるまでよく混ぜる時間です。生地はかなり粘着性が出てきますが、心配しないでください。これは正常です。残りの小麦粉を徐々に加え、常にこね続けて、手にくっつかず、成形しやすい生地を得るまで続けます。
希望の生地が得られたら、焼き型に均等に広げます。フォークを使って所々に穴を開け、焼いている間に蒸気が逃げるようにします。この段階で、砕いたナッツと混ぜたジャムを加えることができますが、これは完全にオプションです。ナッツがない場合は、このステップをスキップできます。
次に、卵白を泡立て、使用する卵白の数に応じて徐々に砂糖を加えます。メレンゲのような状態になり、光沢が出るまで泡立てます。この泡はケーキに軽くてふわふわした食感を与え、ビスケットのベースと完璧に対比します。メレンゲの上に少し砕いたナッツを振りかけ、風味と食感を追加し、次にケーキを中温に設定したオーブンに20〜25分入れます。
ナッツが焦げるのを防ぐために、焼きの最後の数分でケーキをオーブンペーパーで覆うことができます。最後に、風味が融合するために切る前に冷まします。この古いレシピには驚きがあり、小麦粉の量は異なる場合がありますので、必要に応じて調整してください。いただきます！
次に、1/2小さじの重曹を数滴のレモン汁で消し、混合物に組み込みます。今は生地をこねて、5つの卵黄を加え、均一になるまでよく混ぜる時間です。生地はかなり粘着性が出てきますが、心配しないでください。これは正常です。残りの小麦粉を徐々に加え、常にこね続けて、手にくっつかず、成形しやすい生地を得るまで続けます。
希望の生地が得られたら、焼き型に均等に広げます。フォークを使って所々に穴を開け、焼いている間に蒸気が逃げるようにします。この段階で、砕いたナッツと混ぜたジャムを加えることができますが、これは完全にオプションです。ナッツがない場合は、このステップをスキップできます。
次に、卵白を泡立て、使用する卵白の数に応じて徐々に砂糖を加えます。メレンゲのような状態になり、光沢が出るまで泡立てます。この泡はケーキに軽くてふわふわした食感を与え、ビスケットのベースと完璧に対比します。メレンゲの上に少し砕いたナッツを振りかけ、風味と食感を追加し、次にケーキを中温に設定したオーブンに20〜25分入れます。
ナッツが焦げるのを防ぐために、焼きの最後の数分でケーキをオーブンペーパーで覆うことができます。最後に、風味が融合するために切る前に冷まします。この古いレシピには驚きがあり、小麦粉の量は異なる場合がありますので、必要に応じて調整してください。いただきます！
材料
300-350グラムの小麦粉（私は350グラムを使用しましたが、使用する小麦粉とその水分含量によって異なります）200グラムのバター50グラムの砂糖（少なめにするか、ブラウンシュガーを使用できます）1パックのバニラシュガー+より強いバニラ風味のためのエッセンス（オプション）1/2ティースプーンの重曹をレモンジュースで消火したもの1個のレモンのすりおろした皮とジュース5個の卵（分ける）1大さじのサワークリーム（オプション...最後の注釈を参照）150グラムのくるみ（上に振りかけるために50グラムを取っておく）スパイシーなジャム（私はアプリコットを使用しました）卵白を泡立てるための砂糖