Am făcut prăjitura asta cu mere de post de atâtea ori când am avut nevoie de ceva rapid, fără ouă sau lactate, dar totuși bun. Se face simplu, cu ce ai prin casă, și e potrivită când nu ai chef de deserturi complicate sau dacă ai nevoie să fie de post. Aluatul e unul dospit, iar stratul de mere îl poți adapta ușor după gust.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră și 40 de minute (inclusiv dospit și coacere)
Timp de preparare: 20-30 minute (pentru aluat și umplutură)
Timp de dospire: depinde de temperatura din bucătărie, cel puțin 45-60 minute
Timp de coacere: în jur de 30-35 minute în total
Porții: 8-10 bucăți (depinde de tavă și cât de mari tai)
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: desert de post
Ingrediente
1 kg mere
10 linguri cu apă (apă călduță, nu fierbinte)
9 linguri cu ulei
2 linguri cu zahăr (pentru aluat; pentru mere, după gust)
1/2 cub drojdie proaspătă (aproximativ 25 g)
un vârf de sare
făină cât cuprinde (pentru un aluat moale, nelipicios)
scorțișoară (după gust)
Mod de preparare
1. Într-un bol încăpător, pune apa călduță, uleiul, zahărul și un vârf de sare. Adaugă drojdia proaspătă și amestecă până se dizolvă complet.
2. Începe să adaugi făina treptat, amestecând continuu, până când se formează un aluat moale și nelipicios. Nu pune toată făina odată; adaptează după cât cere aluatul.
3. Acoperă bolul cu un prosop curat și lasă-l la dospit într-un loc cald, până când aluatul își dublează volumul. Durează cel puțin 45-60 de minute, depinde de temperatura camerei.
4. În timpul în care aluatul dospește, pregătește merele: curăță-le de coajă și dă-le prin răzătoarea mare.
5. Pune o tigaie pe foc mediu, adaugă puțin ulei, apoi merele rase. Adaugă zahăr după gust și presară scorțișoară. Amestecă din când în când și lasă-le pe foc până când scad aproape toată zeama. Ia-le de pe foc și lasă să se răcească puțin.
6. Când aluatul a crescut, împarte-l în două bucăți cât de egale posibil.
7. Întinde prima bucată de aluat cu sucitorul, direct pe o suprafață presărată cu făină, la dimensiunea tăvii pe care o folosești. Pune hârtie de copt în tavă sau unge tava cu ulei și presară puțină făină, apoi așază foaia de aluat.
8. Dă tava la cuptorul preîncălzit la 180°C pentru 5 minute. Nu trebuie să se coacă de tot, doar să se stabilizeze puțin foaia de jos.
9. Scoate tava, pune merele călite și răcite în strat uniform peste foaie.
10. Întinde a doua jumătate de aluat, tot cu sucitorul, și așaz-o deasupra merelor. Înțeapă din loc în loc cu furculița ca să nu se umfle la copt.
11. Dă tava din nou la cuptor, tot la 180°C, și lasă prăjitura până când începe să prindă o culoare aurie deschisă deasupra. Durează cam 25-30 de minute, depinde de cuptor.
12. Lasă să se răcească înainte să o tai. Dacă vrei, poți presăra zahăr pudră deasupra după ce s-a răcit.
De ce fac rețeta des
Îmi place pentru că merge repede, nu are ingrediente complicate, și e o soluție la deserturile de post. Mere găsești aproape oricând, iar aluatul iese pufoșel fără mari bătăi de cap. Poți să faci prăjitura asta și când ai musafiri și nu ai timp de deserturi elaborate.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Aluatul se poate întinde mai ușor dacă ungi puțin sucitorul cu ulei.
Dacă ți se pare prea moale după dospire, mai presară puțină făină pe masă când îl întinzi.
Pentru mere, ajustează zahărul în funcție de cât de dulci sunt fructele.
Lasă merele să scadă bine, altfel poate rămâne prăjitura umedă la mijloc.
Înlocuiri
Dacă nu ai drojdie proaspătă, se poate folosi drojdie uscată (circa 7 g), dar dizolv-o la fel, cu zahăr și apă călduță.
Poți folosi orice tip de mere, cu mențiunea că merele mai acrișoare au nevoie de mai mult zahăr.
Zahărul alb poate fi înlocuit cu zahăr brun dacă preferi aroma mai caramelizată.
Variații
Poți pune nuci tocate împreună cu merele pentru un plus de textură.
Dacă nu ții post, aluatul suportă lapte în loc de apă, iar tava se poate unge cu unt.
Uneori presar pesmet pe foaia de jos ca să absoarbă sucul de mere, dar nu e neapărat necesar.
Idei de servire
Se taie cuburi sau felii. Merge bine cu un ceai, mai ales rece, la câteva ore după ce s-a făcut.
Întrebări frecvente
De ce trebuie să dau foaia de jos la cuptor înainte să pun merele?
Aluatul de jos nu se înmoaie prea tare de la sucul merelor, dacă e pre-coaptă câteva minute. În felul ăsta iese coapta bine și nu se lipește.
Pot face rețeta cu alte fructe?
Da, dar trebuie să fie fructe care nu lasă foarte multă zeamă, cum ar fi perele sau prunele. Cu mere e cel mai simplu de lucrat.
Cât zahăr pun la mere?
Depinde de cât de dulci sunt merele și cât de dulce vrei prăjitura. Eu pun 2-3 linguri, dar poți să guști și să ajustezi.
Se poate face cu drojdie uscată?
Da, merge cu 7 g drojdie uscată, dizolvată cu zahăr și apă călduță înainte să o pui în aluat.
Valori nutriționale
Estimare per porție (din 10): aproximativ 180-200 kcal. Prăjitura e destul de ușoară: carbohidrați 35-40 g, grăsimi 3-4 g, proteine 2-3 g per felie. Datele sunt orientative și pot varia în funcție de cât zahăr sau ulei folosești efectiv.
Păstrare și reîncălzire
Prăjitura se păstrează bine acoperită, la temperatura camerei, până la 2 zile. Dacă o vrei mai moale, o poți ține la frigider, dar se întărește puțin aluatul. Nu recomand reîncălzirea la cuptor pentru că se poate usca, e mai bună la temperatura camerei.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră și 40 de minute (inclusiv dospit și coacere)
Timp de preparare: 20-30 minute (pentru aluat și umplutură)
Timp de dospire: depinde de temperatura din bucătărie, cel puțin 45-60 minute
Timp de coacere: în jur de 30-35 minute în total
Porții: 8-10 bucăți (depinde de tavă și cât de mari tai)
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: desert de post
Ingrediente
1 kg mere
10 linguri cu apă (apă călduță, nu fierbinte)
9 linguri cu ulei
2 linguri cu zahăr (pentru aluat; pentru mere, după gust)
1/2 cub drojdie proaspătă (aproximativ 25 g)
un vârf de sare
făină cât cuprinde (pentru un aluat moale, nelipicios)
scorțișoară (după gust)
Mod de preparare
1. Într-un bol încăpător, pune apa călduță, uleiul, zahărul și un vârf de sare. Adaugă drojdia proaspătă și amestecă până se dizolvă complet.
2. Începe să adaugi făina treptat, amestecând continuu, până când se formează un aluat moale și nelipicios. Nu pune toată făina odată; adaptează după cât cere aluatul.
3. Acoperă bolul cu un prosop curat și lasă-l la dospit într-un loc cald, până când aluatul își dublează volumul. Durează cel puțin 45-60 de minute, depinde de temperatura camerei.
4. În timpul în care aluatul dospește, pregătește merele: curăță-le de coajă și dă-le prin răzătoarea mare.
5. Pune o tigaie pe foc mediu, adaugă puțin ulei, apoi merele rase. Adaugă zahăr după gust și presară scorțișoară. Amestecă din când în când și lasă-le pe foc până când scad aproape toată zeama. Ia-le de pe foc și lasă să se răcească puțin.
6. Când aluatul a crescut, împarte-l în două bucăți cât de egale posibil.
7. Întinde prima bucată de aluat cu sucitorul, direct pe o suprafață presărată cu făină, la dimensiunea tăvii pe care o folosești. Pune hârtie de copt în tavă sau unge tava cu ulei și presară puțină făină, apoi așază foaia de aluat.
8. Dă tava la cuptorul preîncălzit la 180°C pentru 5 minute. Nu trebuie să se coacă de tot, doar să se stabilizeze puțin foaia de jos.
9. Scoate tava, pune merele călite și răcite în strat uniform peste foaie.
10. Întinde a doua jumătate de aluat, tot cu sucitorul, și așaz-o deasupra merelor. Înțeapă din loc în loc cu furculița ca să nu se umfle la copt.
11. Dă tava din nou la cuptor, tot la 180°C, și lasă prăjitura până când începe să prindă o culoare aurie deschisă deasupra. Durează cam 25-30 de minute, depinde de cuptor.
12. Lasă să se răcească înainte să o tai. Dacă vrei, poți presăra zahăr pudră deasupra după ce s-a răcit.
De ce fac rețeta des
Îmi place pentru că merge repede, nu are ingrediente complicate, și e o soluție la deserturile de post. Mere găsești aproape oricând, iar aluatul iese pufoșel fără mari bătăi de cap. Poți să faci prăjitura asta și când ai musafiri și nu ai timp de deserturi elaborate.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Aluatul se poate întinde mai ușor dacă ungi puțin sucitorul cu ulei.
Dacă ți se pare prea moale după dospire, mai presară puțină făină pe masă când îl întinzi.
Pentru mere, ajustează zahărul în funcție de cât de dulci sunt fructele.
Lasă merele să scadă bine, altfel poate rămâne prăjitura umedă la mijloc.
Înlocuiri
Dacă nu ai drojdie proaspătă, se poate folosi drojdie uscată (circa 7 g), dar dizolv-o la fel, cu zahăr și apă călduță.
Poți folosi orice tip de mere, cu mențiunea că merele mai acrișoare au nevoie de mai mult zahăr.
Zahărul alb poate fi înlocuit cu zahăr brun dacă preferi aroma mai caramelizată.
Variații
Poți pune nuci tocate împreună cu merele pentru un plus de textură.
Dacă nu ții post, aluatul suportă lapte în loc de apă, iar tava se poate unge cu unt.
Uneori presar pesmet pe foaia de jos ca să absoarbă sucul de mere, dar nu e neapărat necesar.
Idei de servire
Se taie cuburi sau felii. Merge bine cu un ceai, mai ales rece, la câteva ore după ce s-a făcut.
Întrebări frecvente
De ce trebuie să dau foaia de jos la cuptor înainte să pun merele?
Aluatul de jos nu se înmoaie prea tare de la sucul merelor, dacă e pre-coaptă câteva minute. În felul ăsta iese coapta bine și nu se lipește.
Pot face rețeta cu alte fructe?
Da, dar trebuie să fie fructe care nu lasă foarte multă zeamă, cum ar fi perele sau prunele. Cu mere e cel mai simplu de lucrat.
Cât zahăr pun la mere?
Depinde de cât de dulci sunt merele și cât de dulce vrei prăjitura. Eu pun 2-3 linguri, dar poți să guști și să ajustezi.
Se poate face cu drojdie uscată?
Da, merge cu 7 g drojdie uscată, dizolvată cu zahăr și apă călduță înainte să o pui în aluat.
Valori nutriționale
Estimare per porție (din 10): aproximativ 180-200 kcal. Prăjitura e destul de ușoară: carbohidrați 35-40 g, grăsimi 3-4 g, proteine 2-3 g per felie. Datele sunt orientative și pot varia în funcție de cât zahăr sau ulei folosești efectiv.
Păstrare și reîncălzire
Prăjitura se păstrează bine acoperită, la temperatura camerei, până la 2 zile. Dacă o vrei mai moale, o poți ține la frigider, dar se întărește puțin aluatul. Nu recomand reîncălzirea la cuptor pentru că se poate usca, e mai bună la temperatura camerei.