Prajitura cu crema caramel

Rețetă de Prajitură cu Cremă de Caramel

Timp de preparare: 15 minute
Timp de coacere: 25 minute
Timp total: 40 minute
Număr porții: 10-12 porții

Prajitura cu cremă de caramel este un desert care reunește textura pufoasă a unui blat fin cu dulceața și bogăția unei creme de caramel, oferind o experiență gustativă de neuitat. Această rețetă este perfectă pentru ocazii speciale sau pur și simplu pentru a răsfăța pe cei dragi într-o zi obișnuită. Istoria prăjiturilor cu cremă de caramel este fascinantă, deoarece caramelul a fost descoperit accidental, iar de-a lungul timpului, a devenit un ingredient de bază în patiseria din întreaga lume.

Ingredientele necesare:

Pentru blat:
- 6 ouă mari
- 12 linguri de zahăr
- 1 linguriță de praf de copt
- 4 linguri de ulei (ulei de floarea-soarelui sau de rapiță este ideal)
- 10 linguri de făină
- 1 linguriță de esență de vanilie (sau extract de vanilie pentru un gust mai intens)

Pentru crema de caramel:
- 200 g de zahăr
- 100 g de unt (preferabil nesărat, pentru un contrast plăcut)
- 1 linguriță de esență de vanilie
- 150 g de frișcă lichidă (Hulala sau alta de calitate)

Pas cu Pas: Prepararea Prajiturii cu Cremă de Caramel

1. Pregătirea blatului:
- Începe prin a separa albușurile de gălbenușuri. Este important ca bolul în care vei bate albușurile să fie curat și uscat, pentru a obține o spumă stabilă.
- Într-un bol mare, mixează albușurile cu zahărul până obții o spumă tare și lucioasă. Acest pas va conferi blatul o textură aerată.
- Adaugă gălbenușurile unul câte unul, continuând să mixezi la viteză mică.
- Încorporează uleiul și esența de vanilie, amestecând ușor.
- Într-un alt bol, amestecă făina cu praful de copt. Cerne acest amestec pentru a evita formarea cocoloașelor.
- Începe să adaugi făina în amestecul de ouă, amestecând ușor cu o spatulă, pentru a nu pierde aerul din compoziție.

2. Coacerea blatului:
- Preîncălzește cuptorul la 180°C (350°F). Aceasta este temperatura ideală pentru a coace blatul uniform și pentru a obține o textură pufoasă.
- Tapetează o tavă de copt (de aproximativ 30x40 cm) cu hârtie de copt. Asigură-te că hârtia este bine întinsă, pentru a evita lipirea.
- Toarnă aluatul în tavă și nivelați-l cu o spatulă.
- Coace blatul timp de 20-25 de minute sau până când o scobitoare introdusă în mijloc iese curată. Nu deschide ușa cuptorului în primele 15 minute de coacere, pentru a nu afecta creșterea blatului.

3. Prepararea cremei de caramel:
- Într-o cratiță, pune zahărul la foc mediu. Lasă-l să se topească fără a amesteca, doar înclinând cratița ocazional pentru a uniformiza topirea. Urmărește atent, deoarece zahărul se poate arde rapid.
- Odată ce zahărul devine lichid și capătă o culoare aurie, ia cratița de pe foc și adaugă cu grijă frișca lichidă. Atenție, deoarece va face aburi și va putea stropi!
- Amestecă cu o spatulă până când caramelul se dizolvă complet în frișcă.
- Pune din nou cratița pe foc mic, adaugă untul și esența de vanilie, amestecând continuu. Fierbe compoziția timp de 5-7 minute, până când devine consistentă, similară unei smântâni groase.
- Odată gata, lasă crema să ajungă la temperatura camerei.

4. Asamblarea prăjiturii:
- După ce blatul s-a răcit complet, taie-l cu grijă pe orizontală în două foi egale.
- Întinde crema de caramel între cele două foi de blat, asigurându-te că este uniform distribuită.
- Poți alege să decorezi prăjitura cu un grilaj din ciocolată topită sau cu nuci prăjite, pentru un aspect elegant și o textură crocantă.
- Acoperă prăjitura cu folie alimentară și las-o la frigider pentru câteva ore, până când crema se încheagă bine.

Sugestii de servire:
Servește prăjitura cu o cupă de înghețată de vanilie sau o lingură de frișcă bătută, pentru un contrast cremos. O cafea sau un ceai aromat se vor potrivi de minune alături de acest desert.

Trucuri și variații:
- Poți înlocui o parte din făină cu cacao pentru a obține un blat de ciocolată.
- Pentru un plus de aromă, adaugă o linguriță de cafea instant în crema de caramel.
- Dacă dorești un gust mai fructat, poți adăuga felii de banane sau căpșuni deasupra cremei.

Calorii și beneficii nutriționale:
O porție are aproximativ 250-300 calorii, în funcție de ingredientele utilizate. Această prăjitură oferă o sursă de energie rapidă, datorită zaharurilor și grăsimilor, dar este bine să o consumi cu moderație, având în vedere conținutul caloric.

Întrebări frecvente:
- Ce pot face dacă crema de caramel s-a întărit prea mult? Poți să o reîncălzești ușor la foc mic, adăugând câteva linguri de frișcă lichidă pentru a obține consistența dorită.
- Pot folosi alte tipuri de zahăr pentru caramel? Zaharul brun poate oferi o aromă mai profundă, dar necesită o atenție suplimentară pentru a nu se arde.
- Cum pot păstra prăjitura? Este recomandat să o păstrezi în frigider, acoperită cu folie alimentară, pentru a-și menține prospețimea.

Această prăjitură cu cremă de caramel va deveni cu siguranță favorita ta, datorită combinației delicioase de texturi și a gustului irezistibil. Încearcă-o și bucură-te de fiecare felie!