कैरेमेल क्रीम केक

कैरेमल क्रीम केक की रेसिपी

तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
कुल समय: 40 मिनट
परोसने की संख्या: 10-12 सर्विंग्स

कैरेमल क्रीम केक एक ऐसा डेसर्ट है जो एक मुलायम स्पॉन्ज के टेक्सचर को कैरेमल क्रीम की मिठास और समृद्धता के साथ मिलाता है, जो एक अविस्मरणीय स्वाद अनुभव प्रदान करता है। यह रेसिपी खास अवसरों के लिए या बस अपने प्रियजनों को एक साधारण दिन में लाड़ प्यार करने के लिए बिल्कुल सही है। कैरेमल क्रीम केक का इतिहास दिलचस्प है, क्योंकि कैरेमल की खोज случай में हुई थी, और समय के साथ, यह दुनिया भर में पेस्ट्री में एक बुनियादी सामग्री बन गया है।

आवश्यक सामग्री:

स्पॉन्ज के लिए:
- 6 बड़े अंडे
- 12 चम्मच चीनी
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 4 चम्मच तेल (सूरजमुखी या रेपसीड का तेल सबसे अच्छा है)
- 10 चम्मच मैदा
- 1 चम्मच वैनिला एसेंस (या गहन स्वाद के लिए वैनिला एक्सट्रेक्ट)

कैरेमल क्रीम के लिए:
- 200 ग्राम चीनी
- 100 ग्राम मक्खन (अधिमानतः बिना नमक का, ताकि अच्छा कंट्रास्ट बने)
- 1 चम्मच वैनिला एसेंस
- 150 ग्राम तरल क्रीम (हुलाला या अन्य उच्च गुणवत्ता की)

कैरेमल क्रीम केक बनाने की प्रक्रिया:

1. स्पॉन्ज की तैयारी:
- सबसे पहले अंडों के सफेद भाग को पीले भाग से अलग करें। यह महत्वपूर्ण है कि जिस बर्तन में आप सफेद भाग को फेंटेंगे, वह साफ और सूखा हो, ताकि एक स्थिर फोम प्राप्त हो सके।
- एक बड़े बर्तन में, सफेद भाग को चीनी के साथ फेंटें जब तक कि यह कठोर और चमकदार फोम न बन जाए। यह कदम स्पॉन्ज को एक हवादार टेक्सचर देगा।
- पीले भाग को एक-एक करके डालें, और धीमी गति पर फेंटना जारी रखें।
- धीरे-धीरे तेल और वैनिला एसेंस मिलाएं।
- एक अन्य बर्तन में, मैदा और बेकिंग पाउडर को मिलाएं। इस मिश्रण को छानें ताकि गांठें न बनें।
- अब धीरे-धीरे अंडों के मिश्रण में मैदा डालें, एक स्पैटुला के साथ हल्का-हल्का मिलाते हुए, ताकि मिश्रण में हवा न निकल जाए।

2. स्पॉन्ज को बेक करना:
- ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस (350 डिग्री फारेनहाइट) पर प्रीहीट करें। यह स्पॉन्ज को समान रूप से बेक करने और एक हवादार टेक्सचर प्राप्त करने के लिए आदर्श तापमान है।
- एक बेकिंग ट्रे (लगभग 30x40 सेमी) को बेकिंग पेपर से लाइन करें। सुनिश्चित करें कि पेपर अच्छी तरह फैला हो, ताकि चिपकने से बचा जा सके।
- मिश्रण को ट्रे में डालें और स्पैटुला से समतल करें।
- स्पॉन्ज को 20-25 मिनट तक बेक करें या जब तक कि एक टूथपिक बीच में डालने पर साफ न निकले। बेकिंग के पहले 15 मिनट में ओवन का दरवाजा न खोलें, ताकि स्पॉन्ज का उठना प्रभावित न हो।

3. कैरेमल क्रीम तैयार करना:
- एक पैन में, चीनी को मध्यम आंच पर रखें। इसे बिना हिलाए पिघलने दें, केवल पैन को कभी-कभी झुका कर ताकि पिघलने में समानता बनी रहे। ध्यान दें, क्योंकि चीनी जल्दी जल सकती है।
- जब चीनी तरल हो जाए और सुनहरे रंग की हो जाए, तो पैन को आंच से हटा लें और सावधानी से तरल क्रीम डालें। सावधानी बरतें, क्योंकि इससे भाप निकलेगी और छींटे पड़ सकते हैं!
- एक स्पैटुला से मिलाएं जब तक कैरेमल पूरी तरह से क्रीम में घुल न जाए।
- पैन को फिर से धीमी आंच पर रखें, मक्खन और वैनिला एसेंस डालें, और लगातार मिलाते रहें। मिश्रण को 5-7 मिनट तक उबालें, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए, जैसे कि गाढ़ी क्रीम।
- तैयार होने पर, क्रीम को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

4. केक को असेंबल करना:
- जब स्पॉन्ज पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे सावधानी से दो समान परतों में काट लें।
- कैरेमल क्रीम को दोनों परतों के बीच फैलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से वितरित हो।
- आप केक को पिघली हुई चॉकलेट या भुनी हुई नट्स से सजाने का विकल्प चुन सकते हैं, ताकि यह आकर्षक दिखे और कुरकुरी टेक्सचर हो।
- केक को प्लास्टिक रैप से ढकें और कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें, जब तक कि क्रीम अच्छी तरह सेट न हो जाए।

सेविंग के सुझाव:
केक को वनीला आइसक्रीम के एक स्कूप या एक चम्मच फेंटे हुए क्रीम के साथ परोसें, ताकि एक मलाईदार कंट्रास्ट बने। एक कॉफी या सुगंधित चाय इस डेसर्ट के साथ शानदार होगी।

टिप्स और वैरिएशन्स:
- आप मैदा का एक हिस्सा कोको पाउडर से बदल सकते हैं ताकि चॉकलेट स्पॉन्ज प्राप्त हो सके।
- अधिक स्वाद के लिए, कैरेमल क्रीम में एक चम्मच इंस्टेंट कॉफी डालें।
- यदि आप अधिक फलदार स्वाद चाहते हैं, तो आप क्रीम के ऊपर केले या स्ट्रॉबेरी के स्लाइस जोड़ सकते हैं।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ:
एक सर्विंग में लगभग 250-300 कैलोरी होती है, उपयोग की गई सामग्री के आधार पर। यह केक त्वरित ऊर्जा का स्रोत प्रदान करता है, चीनी और वसा के कारण, लेकिन इसे संतुलित मात्रा में ही खाना अच्छा है, कैलोरी सामग्री को ध्यान में रखते हुए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- यदि कैरेमल क्रीम बहुत कठोर हो गई है तो मैं क्या कर सकता हूँ? आप इसे धीमी आंच पर हल्का गर्म कर सकते हैं, कुछ चम्मच तरल क्रीम डालकर वांछित स्थिरता प्राप्त कर सकते हैं।
- क्या मैं कैरेमल के लिए अन्य प्रकार की चीनी का उपयोग कर सकता हूँ? ब्राउन शुगर एक गहरी स्वाद दे सकता है, लेकिन इसे जलने से बचाने के लिए अधिक ध्यान देने की आवश्यकता होती है।
- मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? इसे फ्रिज में प्लास्टिक रैप से ढककर रखना उचित है, ताकि इसकी ताजगी बनी रहे।

यह कैरेमल क्रीम केक निश्चित रूप से आपका पसंदीदा बन जाएगा, टेक्सचर के स्वादिष्ट संयोजन और अविस्मरणीय स्वाद के कारण। इसे आजमाएं और हर एक स्लाइस का आनंद लें!