Κέικ με κρέμα καραμέλας

Συνταγή Γλυκού με Κρέμα Καραμέλας

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 40 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 10-12 μερίδες

Το γλυκό με κρέμα καραμέλας είναι ένα επιδόρπιο που συνδυάζει την αφράτη υφή ενός λεπτού παντεσπανιού με τη γλυκύτητα και τον πλούτο μιας κρέμας καραμέλας, προσφέροντας μια αξέχαστη γευστική εμπειρία. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για ειδικές περιστάσεις ή απλά για να κακομάθετε τους αγαπημένους σας σε μια συνηθισμένη μέρα. Η ιστορία των γλυκών με κρέμα καραμέλας είναι συναρπαστική, καθώς η καραμέλα ανακαλύφθηκε τυχαία και με την πάροδο του χρόνου έγινε βασικό συστατικό στη ζαχαροπλαστική παγκοσμίως.

Απαραίτητα υλικά:

Για το παντεσπάνι:
- 6 μεγάλα αυγά
- 12 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού baking powder
- 4 κουταλιές της σούπας λάδι (λάδι ηλιόσπορου ή κραμβέλαιο είναι ιδανικό)
- 10 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας (ή εκχύλισμα βανίλιας για πιο έντονη γεύση)

Για την κρέμα καραμέλας:
- 200 γρ. ζάχαρη
- 100 γρ. βούτυρο (κατά προτίμηση ανάλατο, για ευχάριστη αντίθεση)
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 150 γρ. κρέμα γάλακτος (Hulala ή άλλη ποιότητας)

Βήμα προς βήμα: Προετοιμασία του γλυκού με κρέμα καραμέλας

1. Προετοιμασία του παντεσπανιού:
- Ξεκινήστε χωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους. Είναι σημαντικό το μπολ στο οποίο θα χτυπήσετε τα ασπράδια να είναι καθαρό και στεγνό, για να αποκτήσετε μια σταθερή μαρέγκα.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα. Αυτό το βήμα θα δώσει στο παντεσπάνι μια αφράτη υφή.
- Προσθέστε τους κρόκους έναν-έναν, συνεχίζοντας να χτυπάτε σε χαμηλή ταχύτητα.
- Ενσωματώστε το λάδι και το εκχύλισμα βανίλιας, ανακατεύοντας απαλά.
- Σε ένα άλλο μπολ, αναμίξτε το αλεύρι με το baking powder. Κοσκινίστε αυτό το μείγμα για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων.
- Ξεκινήστε να προσθέτετε το αλεύρι στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα, για να μην χάσετε τον αέρα από τη σύνθεση.

2. Ψήσιμο του παντεσπανιού:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Αυτή είναι η ιδανική θερμοκρασία για να ψηθεί το παντεσπάνι ομοιόμορφα και να αποκτήσει αφράτη υφή.
- Επενδύστε ένα ταψί (περίπου 30x40 εκ.) με χαρτί ψησίματος. Βεβαιωθείτε ότι το χαρτί είναι καλά απλωμένο, για να αποφύγετε το κόλλημα.
- Ρίξτε το μείγμα στο ταψί και ισιώστε το με μια σπάτουλα.
- Ψήστε το παντεσπάνι για 20-25 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα βάλετε στη μέση. Μην ανοίξετε την πόρτα του φούρνου κατά τα πρώτα 15 λεπτά ψησίματος, για να μην επηρεαστεί η ανύψωση του παντεσπανιού.

3. Προετοιμασία της κρέμας καραμέλας:
- Σε μια κατσαρόλα, βάλτε τη ζάχαρη σε μέτρια φωτιά. Αφήστε την να λιώσει χωρίς να ανακατέψετε, μόνο κουνώντας την κατσαρόλα περιστασιακά για να ομογενοποιηθεί η τήξη. Παρακολουθήστε προσεκτικά, καθώς η ζάχαρη μπορεί να καεί γρήγορα.
- Μόλις η ζάχαρη γίνει υγρή και αποκτήσει χρυσό χρώμα, απομακρύνετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέστε προσεκτικά την κρέμα γάλακτος. Προσοχή, θα βγάλει ατμούς και μπορεί να σας ψεκάσει!
- Ανακατέψτε με μια σπάτουλα μέχρι να διαλυθεί τελείως η καραμέλα στην κρέμα.
- Βάλτε ξανά την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, προσθέστε το βούτυρο και το εκχύλισμα βανίλιας, ανακατεύοντας συνεχώς. Βράστε το μείγμα για 5-7 λεπτά, μέχρι να γίνει παχύ, σαν κρέμα γάλακτος.
- Όταν είναι έτοιμη, αφήστε την κρέμα να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου.

4. Συναρμολόγηση του γλυκού:
- Αφού το παντεσπάνι έχει κρυώσει τελείως, κόψτε το προσεκτικά οριζόντια σε δύο ίσες φέτες.
- Απλώστε την κρέμα καραμέλας ανάμεσα στις δύο φέτες παντεσπανιού, φροντίζοντας να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη.
- Μπορείτε να επιλέξετε να διακοσμήσετε το γλυκό με ένα πλέγμα από λιωμένη σοκολάτα ή με καβουρδισμένα καρύδια, για μια κομψή εμφάνιση και μια τραγανή υφή.
- Καλύψτε το γλυκό με πλαστική μεμβράνη και αφήστε το στο ψυγείο για λίγες ώρες, μέχρι να σταθεί καλά η κρέμα.

Προτάσεις σερβιρίσματος:
Σερβίρετε το γλυκό με μια μπάλα παγωτού βανίλια ή μια κουταλιά χτυπημένης κρέμας, για μια κρεμώδη αντίθεση. Ένας καφές ή ένα αρωματικό τσάι θα ταιριάξει τέλεια με αυτό το επιδόρπιο.

Τρικ και παραλλαγές:
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε ένα μέρος του αλευριού με κακάο για να αποκτήσετε παντεσπάνι σοκολάτας.
- Για επιπλέον άρωμα, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού στιγμιαίου καφέ στην κρέμα καραμέλας.
- Αν θέλετε μια πιο φρουτώδη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε φέτες μπανάνας ή φράουλες πάνω από την κρέμα.

Θερμίδες και διατροφικά οφέλη:
Μια μερίδα έχει περίπου 250-300 θερμίδες, ανάλογα με τα χρησιμοποιούμενα υλικά. Αυτό το γλυκό προσφέρει μια γρήγορη πηγή ενέργειας, χάρη στη ζάχαρη και τα λιπαρά, αλλά είναι καλό να το καταναλώνετε με μέτρο, δεδομένου του θερμιδικού περιεχομένου.

Συχνές ερωτήσεις:
- Τι μπορώ να κάνω αν η κρέμα καραμέλας έχει σφίξει πολύ; Μπορείτε να την ξαναζεστάνετε ελαφρά σε χαμηλή φωτιά, προσθέτοντας μερικές κουταλιές κρέμας γάλακτος για να αποκτήσετε την επιθυμητή σύσταση.
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους ζάχαρης για την καραμέλα; Η καστανή ζάχαρη μπορεί να προσφέρει πιο βαθιά γεύση, αλλά απαιτεί περισσότερη προσοχή για να μην καεί.
- Πώς μπορώ να διατηρήσω το γλυκό; Συνιστάται να το διατηρείτε στο ψυγείο, καλυμμένο με πλαστική μεμβράνη, για να διατηρήσει τη φρεσκάδα του.

Αυτό το γλυκό με κρέμα καραμέλας θα γίνει σίγουρα το αγαπημένο σας, χάρη στον νόστιμο συνδυασμό υφών και τη μη αντιστάσιμη γεύση του. Δοκιμάστε το και απολαύστε κάθε κομμάτι!