Prajitura cu ciocolata si bezea
Am făcut prăjitura asta de câteva ori, mai ales când am chef de ceva cu ciocolată, dar fără să mă complic cu creme sau glazuri. Nu e o prăjitură sofisticată și merge făcută cu ce am de obicei prin casă. Bezeaua nu e uscată, ci mai moale, iar combinația cu ciocolată, nucă și stafide mi se pare suficientă – nu are nevoie de nimic în plus. Fiecare strat se face simplu, nimic complicat la asamblat.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră și 15 minute (cu tot cu răcire)
Timp de preparare: cam 30-35 minute
Timp de coacere: 30 minute
Porții: 12-15 bucăți (dintr-o tavă de 25x35 cm)
Dificultate: medie
Tip rețetă: prăjitură de casă, potrivită pentru weekend sau zile cu musafiri
Ingrediente
Aluat:
- 130 g unt moale
- 130 g zahăr
- 4 gălbenușuri
- 200 g făină
Umplutură:
- 200 g ciocolată (bucăți sau rasă grosier)
- 3/4 pahar stafide
- 3/4 pahar nucă (bucăți)
Bezea:
- 4 albușuri
- 1 praf de sare
- 130 g zahăr
- 100 g făină
Mod de preparare
1. Pregătirea aluatului
Pun untul moale într-un bol și îl mixez cu zahărul până când se face cremos. Nu insist prea mult, doar cât să nu se mai simtă granulele mari de zahăr. Adaug gălbenușurile, unul câte unul, și le încorporez cu mixerul la viteză mică. După ce s-au amestecat bine, pun făina cernută și amestec ușor, fără să frământ prea mult. Aluatul iese destul de moale, dar nu curge.
2. Întinderea aluatului în tavă
Tapetez o tavă de 25x35 cm cu hârtie de copt sau o ung cu unt, dacă nu am hârtie. Întind aluatul direct în tavă, cu dosul unei linguri, să fie cât de uniform pot.
3. Pregătirea stafidelor și nucii
Stafidele le pun la înmuiat în rom (poate fi și apă cu puțin rom, dacă nu am esență). Le las cam 30 de minute, apoi le scurg bine. Nuca o tai bucăți potrivite.
4. Umplutura
Presar stafidele scurse peste aluat, uniform, apoi presar și nuca. Peste toate pun ciocolata tăiată sau rasă pe răzătoarea mare. Nu insist să fie chiar perfect repartizate – la copt se vor așeza cum trebuie.
5. Bezeaua
Separ albușurile de gălbenușuri dacă nu am făcut-o deja. Pun albușurile într-un bol curat, adaug un praf de sare și le bat cu mixerul până devin spumă moale, nu trebuie să fie foarte tare. Adaug zahărul în 2-3 tranșe și mixez puțin după fiecare, cât să se dizolve zahărul, dar nu până se întărește complet bezeaua. Trebuie să fie fluidă, să curgă ușor. Pun făina și amestec ușor, cu o spatulă, să nu pierd prea mult aer. Nu bat mult, doar cât să nu mai fie făină vizibilă.
6. Asamblare
Torn bezeaua peste stratul de ciocolată, nucă și stafide, întind ușor cu spatula, fără să apăs. Trebuie doar să acopere totul, nu o nivelez perfect.
7. Coacere
Bag tava la cuptorul preîncălzit la foc potrivit (cam 170-180°C, dacă folosesc cuptor cu termostat). O las 30 de minute. Bezeaua trebuie să prindă o crustă subțire și ușor aurie, dar să nu se usuce complet.
8. Răcire și porționare
După coacere, las prăjitura să se răcească în tavă. E mai ușor de tăiat după ce s-a răcit complet. O porționez cu un cuțit trecut prin apă caldă ca să nu se lipească de bezea.
De ce fac rețeta des
Mi se pare ușor de făcut, mai ales dacă am gălbenușuri rămase de la altceva. Nu e nevoie de ingrediente complicate și se taie frumos. Prăjitura rezistă bine și a doua zi, fără să se întărească.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Aluatul trebuie doar să se lege, nu să devină elastic.
- Stafidele trebuie scurse bine, altfel umezeala ajunge în aluat.
- Ciocolata poate fi orice fel, dar cu cât e mai simplă, cu atât prăjitura va fi mai gustoasă.
- Dacă nu vreți stafide prea umede, ștergeți-le cu un prosop de hârtie după ce le scurgeți.
- Bezeaua nu trebuie uscată complet la copt. Dacă începe să se rumenească prea repede, reduceți temperatura.
Înlocuiri
- Untul poate fi înlocuit cu margarină, dar textura aluatului va fi puțin diferită.
- Romul poate fi înlocuit cu esență de rom diluată cu apă sau chiar lapte.
- Dacă nu aveți nucă, puteți folosi alune sau lăsa prăjitura doar cu stafide și ciocolată.
- Făina din bezea nu trebuie omisă – altfel stratul de sus nu se va lega.
Variații
- Merge să reduceți cantitatea de zahăr dacă vreți prăjitura mai puțin dulce.
- Se pot pune fructe confiate în loc de stafide, dar să nu fie foarte mari.
- Se poate adăuga puțină coajă rasă de portocală în aluat, dacă vă place aroma.
Idei de servire
- Eu o tai în pătrate mici, mai ales dacă am musafiri.
- Se poate servi simplu, nu are nevoie de zahăr pudră.
- Prăjitura e bună la cafea sau ca desert după o masă simplă.
Întrebări frecvente
1. Bezeaua se întărește la copt?
Nu. Bezeaua rămâne moale și ușor elastică, nu se usucă tare ca la alte prăjituri.
2. Cu ce pot înlocui stafidele dacă nu îmi plac?
Puteți sări peste ele sau folosi merișoare uscate sau fructe confiate tăiate mic.
3. Cum știu dacă prăjitura e gata la cuptor?
Bezeaua trebuie să fie ușor rumenită și să nu mai fie lichidă la suprafață, iar marginile să se desprindă ușor de tavă.
4. Ce fel de ciocolată e potrivită pentru umplutură?
Orice ciocolată simplă (amăruie sau cu lapte), fără umpluturi sau biscuiți.
5. Pot să fac prăjitura fără nucă?
Da, dar va fi mai simplă la textură, fără crocant. Se poate face doar cu ciocolată și stafide.
Valori nutriționale (estimare)
Pentru o porție (din 12):
- Calorii: aproximativ 320 kcal
- Proteine: 5-6 g
- Carbohidrați: 38-40 g
- Grăsimi: 16-17 g
Valorile variază în funcție de tipul de ciocolată și cât de mare e fiecare porție. Informația este orientativă.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează bine 2-3 zile la temperatura camerei, acoperită cu folie sau într-o cutie cu capac. Nu e nevoie de frigider, dar nici nu recomand să stea mai mult, pentru că bezeaua se înmoaie prea tare. Nu recomand reîncălzirea – se servește cel mai bine la temperatura camerei. Dacă rămâne mai mult, se poate păstra la frigider, dar textura va fi puțin mai umedă.
Am făcut prăjitura asta de câteva ori, mai ales când am chef de ceva cu ciocolată, dar fără să mă complic cu creme sau glazuri. Nu e o prăjitură sofisticată și merge făcută cu ce am de obicei prin casă. Bezeaua nu e uscată, ci mai moale, iar combinația cu ciocolată, nucă și stafide mi se pare suficientă – nu are nevoie de nimic în plus. Fiecare strat se face simplu, nimic complicat la asamblat.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră și 15 minute (cu tot cu răcire)
Timp de preparare: cam 30-35 minute
Timp de coacere: 30 minute
Porții: 12-15 bucăți (dintr-o tavă de 25x35 cm)
Dificultate: medie
Tip rețetă: prăjitură de casă, potrivită pentru weekend sau zile cu musafiri
Ingrediente
Aluat:
- 130 g unt moale
- 130 g zahăr
- 4 gălbenușuri
- 200 g făină
Umplutură:
- 200 g ciocolată (bucăți sau rasă grosier)
- 3/4 pahar stafide
- 3/4 pahar nucă (bucăți)
Bezea:
- 4 albușuri
- 1 praf de sare
- 130 g zahăr
- 100 g făină
Mod de preparare
1. Pregătirea aluatului
Pun untul moale într-un bol și îl mixez cu zahărul până când se face cremos. Nu insist prea mult, doar cât să nu se mai simtă granulele mari de zahăr. Adaug gălbenușurile, unul câte unul, și le încorporez cu mixerul la viteză mică. După ce s-au amestecat bine, pun făina cernută și amestec ușor, fără să frământ prea mult. Aluatul iese destul de moale, dar nu curge.
2. Întinderea aluatului în tavă
Tapetez o tavă de 25x35 cm cu hârtie de copt sau o ung cu unt, dacă nu am hârtie. Întind aluatul direct în tavă, cu dosul unei linguri, să fie cât de uniform pot.
3. Pregătirea stafidelor și nucii
Stafidele le pun la înmuiat în rom (poate fi și apă cu puțin rom, dacă nu am esență). Le las cam 30 de minute, apoi le scurg bine. Nuca o tai bucăți potrivite.
4. Umplutura
Presar stafidele scurse peste aluat, uniform, apoi presar și nuca. Peste toate pun ciocolata tăiată sau rasă pe răzătoarea mare. Nu insist să fie chiar perfect repartizate – la copt se vor așeza cum trebuie.
5. Bezeaua
Separ albușurile de gălbenușuri dacă nu am făcut-o deja. Pun albușurile într-un bol curat, adaug un praf de sare și le bat cu mixerul până devin spumă moale, nu trebuie să fie foarte tare. Adaug zahărul în 2-3 tranșe și mixez puțin după fiecare, cât să se dizolve zahărul, dar nu până se întărește complet bezeaua. Trebuie să fie fluidă, să curgă ușor. Pun făina și amestec ușor, cu o spatulă, să nu pierd prea mult aer. Nu bat mult, doar cât să nu mai fie făină vizibilă.
6. Asamblare
Torn bezeaua peste stratul de ciocolată, nucă și stafide, întind ușor cu spatula, fără să apăs. Trebuie doar să acopere totul, nu o nivelez perfect.
7. Coacere
Bag tava la cuptorul preîncălzit la foc potrivit (cam 170-180°C, dacă folosesc cuptor cu termostat). O las 30 de minute. Bezeaua trebuie să prindă o crustă subțire și ușor aurie, dar să nu se usuce complet.
8. Răcire și porționare
După coacere, las prăjitura să se răcească în tavă. E mai ușor de tăiat după ce s-a răcit complet. O porționez cu un cuțit trecut prin apă caldă ca să nu se lipească de bezea.
De ce fac rețeta des
Mi se pare ușor de făcut, mai ales dacă am gălbenușuri rămase de la altceva. Nu e nevoie de ingrediente complicate și se taie frumos. Prăjitura rezistă bine și a doua zi, fără să se întărească.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Aluatul trebuie doar să se lege, nu să devină elastic.
- Stafidele trebuie scurse bine, altfel umezeala ajunge în aluat.
- Ciocolata poate fi orice fel, dar cu cât e mai simplă, cu atât prăjitura va fi mai gustoasă.
- Dacă nu vreți stafide prea umede, ștergeți-le cu un prosop de hârtie după ce le scurgeți.
- Bezeaua nu trebuie uscată complet la copt. Dacă începe să se rumenească prea repede, reduceți temperatura.
Înlocuiri
- Untul poate fi înlocuit cu margarină, dar textura aluatului va fi puțin diferită.
- Romul poate fi înlocuit cu esență de rom diluată cu apă sau chiar lapte.
- Dacă nu aveți nucă, puteți folosi alune sau lăsa prăjitura doar cu stafide și ciocolată.
- Făina din bezea nu trebuie omisă – altfel stratul de sus nu se va lega.
Variații
- Merge să reduceți cantitatea de zahăr dacă vreți prăjitura mai puțin dulce.
- Se pot pune fructe confiate în loc de stafide, dar să nu fie foarte mari.
- Se poate adăuga puțină coajă rasă de portocală în aluat, dacă vă place aroma.
Idei de servire
- Eu o tai în pătrate mici, mai ales dacă am musafiri.
- Se poate servi simplu, nu are nevoie de zahăr pudră.
- Prăjitura e bună la cafea sau ca desert după o masă simplă.
Întrebări frecvente
1. Bezeaua se întărește la copt?
Nu. Bezeaua rămâne moale și ușor elastică, nu se usucă tare ca la alte prăjituri.
2. Cu ce pot înlocui stafidele dacă nu îmi plac?
Puteți sări peste ele sau folosi merișoare uscate sau fructe confiate tăiate mic.
3. Cum știu dacă prăjitura e gata la cuptor?
Bezeaua trebuie să fie ușor rumenită și să nu mai fie lichidă la suprafață, iar marginile să se desprindă ușor de tavă.
4. Ce fel de ciocolată e potrivită pentru umplutură?
Orice ciocolată simplă (amăruie sau cu lapte), fără umpluturi sau biscuiți.
5. Pot să fac prăjitura fără nucă?
Da, dar va fi mai simplă la textură, fără crocant. Se poate face doar cu ciocolată și stafide.
Valori nutriționale (estimare)
Pentru o porție (din 12):
- Calorii: aproximativ 320 kcal
- Proteine: 5-6 g
- Carbohidrați: 38-40 g
- Grăsimi: 16-17 g
Valorile variază în funcție de tipul de ciocolată și cât de mare e fiecare porție. Informația este orientativă.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează bine 2-3 zile la temperatura camerei, acoperită cu folie sau într-o cutie cu capac. Nu e nevoie de frigider, dar nici nu recomand să stea mai mult, pentru că bezeaua se înmoaie prea tare. Nu recomand reîncălzirea – se servește cel mai bine la temperatura camerei. Dacă rămâne mai mult, se poate păstra la frigider, dar textura va fi puțin mai umedă.