チョコレートケーキとメレンゲ

チョコレートとメレンゲのケーキ

このケーキは何度か作りました。特にチョコレートが食べたいときに、クリームやグレーズを使わずに作れるので便利です。複雑なケーキではなく、家にあるもので簡単に作れます。メレンゲは乾燥せず、柔らかく、チョコレート、ナッツ、レーズンの組み合わせが十分です。追加の材料は必要ありません。各層は簡単に作れるので、組み立ても難しくありません。

クイック情報

総時間：約1時間15分（冷却時間を含む）
準備時間：約30-35分
焼き時間：30分
ポーション：12-15個（25x35cmの天板から）
難易度：中程度
レシピタイプ：家庭用ケーキ、週末やゲストの日に適しています

材料

生地：
- 130gの柔らかいバター
- 130gの砂糖
- 4つの卵黄
- 200gの小麦粉

フィリング：
- 200gのチョコレート（チョコレートチップまたは粗くおろしたもの）
- 3/4カップのレーズン
- 3/4カップのナッツ（刻んだもの）

メレンゲ：
- 4つの卵白
- 一つまみの塩
- 130gの砂糖
- 100gの小麦粉

作り方

1. 生地の準備
柔らかいバターをボウルに入れ、砂糖と混ぜてクリーミーになるまで混ぜます。大きな砂糖の粒が感じられない程度に混ぜます。卵黄を一つずつ加え、低速で混ぜます。よく混ざったら、ふるった小麦粉を加え、あまりこねないように優しく混ぜます。生地は柔らかいですが、流れることはありません。

2. 天板に生地を広げる
25x35cmの天板にクッキングシートを敷くか、クッキングシートがない場合はバターを塗ります。スプーンの背で生地を均一に広げます。

3. レーズンとナッツの準備
レーズンをラム酒に浸します（エッセンスがない場合は水に少しラム酒を加えても良いです）。約30分浸した後、よく水を切ります。ナッツは適当な大きさに切ります。

4. フィリング
水を切ったレーズンを生地の上に均等に振りかけ、次にナッツを振りかけます。最後に、刻んだりおろしたチョコレートをその上に振りかけます。完全に均等に分配されている必要はありません。焼くときに自然に整います。

5. メレンゲ
まだ卵白と卵黄を分けていない場合は、分けます。卵白を清潔なボウルに入れ、一つまみの塩を加え、柔らかい泡立て器になるまで混ぜます。あまり硬くする必要はありません。砂糖を2-3回に分けて加え、各回ごとに少し混ぜて砂糖を溶かしますが、メレンゲが完全に固まるまで混ぜないでください。流動的で、簡単に流れる状態にする必要があります。小麦粉を加え、空気を失わないように優しく混ぜます。あまり混ぜすぎず、見える小麦粉がなくなるまで混ぜます。

6. 組み立て
チョコレート、ナッツ、レーズンの層の上にメレンゲを流し入れ、スパチュラで優しく広げます。押し付けることなく、すべてを覆うだけで、完全に平らにする必要はありません。

7. 焼く
予熱したオーブンに天板を入れ、中火（約170-180°C、サーモスタット付きのオーブンを使用する場合）で30分焼きます。メレンゲは薄い金色の皮を持ち、完全に乾燥しないようにします。

8. 冷却と切り分け
焼いた後、ケーキを天板の中で冷やします。完全に冷やすと切りやすくなります。温水を通したナイフを使って切り分け、メレンゲにくっつかないようにします。

このレシピをよく作る理由

簡単に作れると思います。特に他の料理から残った卵黄があるときは。複雑な材料は必要なく、きれいに切れます。ケーキは翌日も良く持ち、固くなりません。

ヒントとバリエーション

ヒント

- 生地は結合するだけで、弾力性が出てはいけません。
- レーズンはしっかり水を切ってください。そうしないと水分が生地に入ります。
- チョコレートはどんな種類でも良いですが、シンプルなほどケーキは美味しくなります。
- あまり湿ったレーズンが嫌な場合は、水を切った後にペーパータオルで拭いてください。
- メレンゲは焼くときに完全に乾燥させる必要はありません。早く焼き色がつき始めた場合は、温度を下げてください。

置き換え

- バターはマーガリンに置き換え可能ですが、生地の食感が少し異なります。
- ラム酒は水で薄めたラムエッセンスや牛乳に置き換え可能です。
- ナッツがない場合は、ピーナッツを使用するか、レーズンとチョコレートだけのケーキにすることができます。
- メレンゲの小麦粉は省略しないでください。そうしないと上の層が結合しません。

バリエーション

- ケーキをあまり甘くしたくない場合は、砂糖の量を減らすことができます。
- レーズンの代わりにドライフルーツを入れることができますが、大きすぎないようにしてください。
- お好みで生地にオレンジの皮を少し加えることができます。

サーブするアイデア

- ゲストがいるときは、特に小さな四角に切ることが多いです。
- シンプルに提供できます。粉砂糖は必要ありません。
- ケーキはコーヒーやシンプルな食事の後のデザートに良いです。

よくある質問

1. メレンゲは焼くと固くなりますか？
いいえ。メレンゲは柔らかく、少し弾力があり、他のケーキのように硬くはなりません。

2. レーズンが好きでない場合、何に置き換えられますか？
レーズンを省くか、ドライクランベリーや刻んだドライフルーツを使用できます。

3. ケーキがオーブンで焼き上がったかどうかはどうやってわかりますか？
メレンゲが少し色づき、表面が液体でなくなり、端が天板から簡単に外れる必要があります。

4. フィリングに適したチョコレートはどれですか？
シンプルなチョコレート（ビターチョコレートまたはミルクチョコレート）で、フィリングやビスケットが入っていないものが良いです。

5. ナッツなしでケーキを作れますか？
はい、しかし食感はシンプルになり、サクサク感がなくなります。チョコレートとレーズンだけで作ることができます。

栄養価（推定）

1ポーション（12ポーション）：

- カロリー：約320 kcal
- タンパク質：5-6g
- 炭水化物：38-40g
- 脂肪：16-17g

値はチョコレートの種類や各ポーションの大きさによって異なります。この情報は参考用です。

保存と再加熱

室温で2-3日間、ラップで覆うか、蓋付きの箱に入れて保存できます。冷蔵庫は必要ありませんが、長期間保存することはお勧めしません。メレンゲが柔らかくなりすぎるからです。再加熱はお勧めしません。室温で提供するのが最適です。残った場合は冷蔵庫で保存できますが、食感が少し湿っぽくなります。