Prajitura cu Branza si Capsuni

Pentru a prepara o prăjitură delicioasă și rafinată, începem prin a separa cu grijă ouăle, având grijă să nu ne strecoare niciun pic de gălbenuș în albușuri. Într-un bol, batem galbenusurile cu o lingură de zahăr până obținem o compoziție spumoasă și de un colorit pal. Albușurile, pe de altă parte, se bat separat cu restul de zahăr, până devin o spumă fermă și strălucitoare. Apoi, cu delicatețe, combinăm cele două amestecuri, având grijă să nu le dezumflăm. După ce am obținut o compoziție omogenă, cernem deasupra faina, la care am adăugat anterior praful de copt și cacaoa, pentru a da prăjiturii o aromă profundă și o textură perfectă. Amestecăm ușor cu o spatulă, mișcând de sus în jos, pentru a păstra aerul din albușuri. Compoziția obținută se toarnă într-o formă dreptunghiulară, pe care am tapetat-o cu hârtie de copt, pentru a ne asigura că prăjitura se va desprinde ușor după coacere. Coacem blatul în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius, timp de aproximativ 25-30 de minute, verificând cu o scobitoare dacă este bine copt. După ce blatul s-a răcit complet, îl insiropează lejer cu un sirop pregătit din apă și zahăr, fiert și apoi răcit, pentru a-i oferi umiditate și un plus de aromă. În continuare, ne dedicăm preparării cremei delicioase de brânză. Brânza de vaci se mixează temeinic împreună cu mierea de albine, zahărul pudră, esența de vanilie, coaja și zeama de lămâie, până obținem o compoziție fină și cremoasă. Gelatina, dizolvată în 100 ml apă la foc mic, fără a fi lăsată să fiarbă, se adaugă în amestecul de brânză, urmând ca totul să fie amestecat bine. După ce compoziția începe să se închege, adăugăm și frișca bătută, omogenizând cu grijă pentru a păstra textura aerată. Peste stratul de brânză, așezăm cu atenție căpșunile tăiate, iar apoi imbrăcăm fructele într-un strat lucios de Tort-Gelee, pregătit conform instrucțiunilor de pe plic, dar în loc de apă, am folosit sirop de vișine, pentru un gust intens și o culoare vibrantă. Prăjitura astfel montată se lasă la rece pentru câteva ore, pentru a se solidifica și a lua forma perfectă. După acest timp, se porționează cu un cuțit bine ascuțit, iar fiecare felie va fi o explozie de arome. Pofta bună!

Ingrediente

Blat: 4 oua 4 lg zahar 3 lg faina 1 lg cacao 1 pac praf de copt Crema: 700 gr branza de vaci 300 ml frisca 6 lg miere de albine 3 lg zahar pudra (daca o doriti mai dulce) 1 lamaie 1 plic gelatina ese
gelee)