Placintele Rusesti cu Mere si Ciocolata

Pentru a pregăti aceste delicioase fursecuri cu umplutură de mere și ciocolată, începeți prin a mixa bine crema de brânză, fie că optați pentru brânză de vaci simplă sau un amestec de brânză de vaci cu smântână. Utilizați un mixer pentru a obține o consistență fină și cremoasă. Odată ce crema este bine omogenizată, adăugați ouăle, amestecând constant pentru a le încorpora perfect. Următorul pas este să turnați uleiul, continuând să mixați pentru a asigura o integrare uniformă a ingredientelor.

După ce uleiul este bine încorporat, adăugați un pahar de zahăr și continuați să mixați până când acesta se dizolvă complet. Acum, este momentul să adăugați praful de copt și esența de vanilie, mixând în continuare până când compoziția începe să se îngroașe puțin. În final, adăugați treptat 700 g de făină cernută, amestecând cu o spatulă sau cu mâinile, pentru a obține un aluat moale. Este important să nu adăugați mai multă făină decât este necesar, deoarece doriți să obțineți un aluat pufos, nu unul crocant. Aluatul trebuie să fie ușor lipicios; dacă este prea umed, adăugați puțin din restul de făină.

După ce ați obținut aluatul, puneți-l într-un bol și acoperiți-l cu folie alimentară, lăsându-l să stea la temperatura camerei timp de două ore. Acest pas este esențial, deoarece permite prafului de copt să reacționeze cu crema de brânză sau brânza de vaci, contribuind astfel la textura pufosă a fursecurilor.

Între timp, pregătiți umplutura. Curățați merele de coajă și de semințe, apoi tăiați-le în cubulețe. Stropiți-le imediat cu zeama de lămâie pentru a preveni oxidarea. Într-o cratiță, topiți restul de zahăr în 100 ml de apă, adăugând merele și lăsându-le să fiarbă la foc mediu. Amestecați ocazional până când merele devin moi, dar nu se sfărâmă. Adăugați amidonul dizolvat în 50 ml de apă rece și continuați să fierbeți până când compoziția se îngroașă. Odată ce este gata, luați de pe foc, adăugați scorțișoara și lăsați umplutura să se răcească.

După ce aluatul a stat la odihnă, împărțiți-l în patru părți egale și frământați fiecare bucată pe o suprafață de lucru ușor înfăinată. Întindeți fiecare parte de aluat într-o foaie de aproximativ 5-6 cm grosime și tăiați-o în rondele sau pătrate, în funcție de preferințe. În mijlocul fiecărei forme, puneți o linguriță de umplutură de mere și o jumătate de linguriță de ciocolată rasă. Apoi, suprapuneți marginile opuse ale aluatului peste umplutură și sigilați-le bine, pentru a preveni scurgerea umpluturii în timpul coacerii.

Așezați fursecurile în tava tapetată cu hârtie de copt, cu partea sigilată în jos, asigurându-vă că le dispuneți la distanță unele de altele, deoarece acestea se vor umfla considerabil în timpul coacerii. Cu ajutorul unui penson, ungeți fiecare fursec cu gălbenuș de ou pentru o culoare aurie frumoasă. Coaceți fursecurile în cuptorul preîncălzit, la o temperatură moderată, până când devin aurii și apetisante. După coacere, scoateți-le pe un grătar și lăsați-le să se răcească puțin. Aceste fursecuri sunt extrem de fragede, pufoase și aromate, fiind perfect potrivite pentru a fi servite atât calde, cât și reci. Savurați-le alături de o ceașcă de ceai sau cafea, bucurându-vă de fiecare îmbucătură!