Plăcintă rusească cu brânză de vaci

Plăcinta rusească cu brânză se coace până se rumenește, iar miezul rămâne moale și aerat. Brânza de vaci, grișul înmuiat în smântână, ouăle și stafidele se leagă într-o compoziție fină, cu rom și zahăr vanilat; după răcire, se pudrează cu zahăr vanilat. Eu o servesc cu o lingură de smântână fină. Pregătire: 15 minute. Gătire: 40 de minute. Odihnă: 90 de minute. Timp total: 145 de minute. Porții: 6. Aproximativ 300 kcal și 19 g proteine pe porție.

Preparare

1. Pune stafidele într-un bol mic, adaugă esența de rom și lasă-le 30 de minute. Scurge-le într-o sită mică. 2. Amestecă grișul cu smântâna și lasă-l deoparte 30 de minute, să se umfle. 3. Mixează ouăle cu zahărul până se dizolvă complet. 4. Pasează brânza cu blenderul sau trece-o prin sită. Încorporează ouăle, grișul cu smântână și stafidele, apoi adaugă zahărul vanilat și sarea. Omogenizează. 5. Unge cu unt un vas de 20 × 20 cm și toarnă compoziția. Coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 40 de minute, până se rumenește frumos. 6. Las-o să se răcească complet, aproximativ 60 de minute, apoi pudreaz-o cu zahărul vanilat.

Note

Brânza de vaci poate avea umiditate diferită; dacă lasă zer, scurge-o înainte, altfel centrul poate rămâne prea moale. Un vas mai lat decât cel de 20 × 20 cm face stratul mai subțire, așa că începe să urmărești rumenirea după 30 de minute. Eu am folosit 4 linguri de zahăr, deși în lista de ingrediente sunt trecute 3. Esența de rom intră fără să fie fiartă; pentru o variantă fără alcool, folosește 10 ml esență de rom fără alcool. Poți înlocui stafidele cu 50 g merișoare uscate, ținute tot 30 de minute în esență. Grișul conține gluten, iar brânza și smântâna sunt lactate; compoziția mai conține ouă. Acoperită, plăcinta se păstrează la frigider până la 3 zile. Pune lângă felie dulceață de fructe de pădure.