Russischer Quarkkuchen

Name: Russischer Quarkkuchen
Ingredients: 50 g Rosinen; 10 ml Rumaroma; 3 Esslöffel Grieß; 5 Esslöffel saure Sahne mit 20 % Fett; 3 große Eier; 3 Esslöffel Zucker; 500 g frischer Quark; 50 g Vanillezucker; 1/4 Teelöffel Salz; 15 g Butter; 10 g Vanillezucker zum Bestäuben

Wüste - Russischer Quarkkuchen von Renata B. - Recipia Rezepte

Der russische Quarkkuchen backt, bis er goldbraun ist, während das Innere weich und luftig bleibt. Quark, in saurer Sahne eingeweichter Grieß, Eier und Rosinen verbinden sich zu einer feinen Masse mit Rum und Vanillezucker; nach dem Abkühlen wird der Kuchen mit Vanillezucker bestäubt. Ich serviere ihn mit einem Löffel saurer Sahne. Vorbereitung: 15 Minuten. Backzeit: 40 Minuten. Ruhezeit: 90 Minuten. Gesamtzeit: 145 Minuten. Portionen: 6. Ungefähr 300 kcal und 19 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

50 g Rosinen
10 ml Rumaroma
3 Esslöffel Grieß
5 Esslöffel saure Sahne mit 20 % Fett
3 große Eier
3 Esslöffel Zucker
500 g frischer Quark
50 g Vanillezucker
1/4 Teelöffel Salz
15 g Butter
10 g Vanillezucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Gib die Rosinen in eine kleine Schüssel, füge das Rumaroma hinzu und lass sie 30 Minuten ziehen. Gieß sie in einem kleinen Sieb ab. 2. Verrühre den Grieß mit der sauren Sahne und stell ihn 30 Minuten beiseite, damit er quellen kann. 3. Schlage die Eier mit dem Zucker, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. 4. Püriere den Quark mit dem Stabmixer oder streiche ihn durch ein Sieb. Rühre die Eier, den Grieß mit saurer Sahne und die Rosinen unter, gib dann den Vanillezucker und das Salz dazu. Verrühre alles zu einer glatten Masse. 5. Fette eine 20 × 20 cm große Form mit Butter ein und fülle die Masse hinein. Backe sie im auf 180°C vorgeheizten Ofen 40 Minuten, bis sie schön gebräunt ist. 6. Lass den Kuchen vollständig abkühlen, etwa 60 Minuten, und bestäube ihn dann mit dem Vanillezucker.

Hinweise

Quark kann unterschiedlich viel Feuchtigkeit enthalten. Wenn er Molke absetzt, lass ihn vorher abtropfen, sonst kann die Mitte zu weich bleiben. In einer größeren Form als 20 × 20 cm wird die Schicht dünner, also fang nach 30 Minuten an, die Bräunung zu prüfen. Ich habe 4 Esslöffel Zucker verwendet, obwohl in der Zutatenliste 3 stehen. Das Rumaroma kommt ungekocht in die Masse; für eine alkoholfreie Variante nimm 10 ml alkoholfreies Rumaroma. Du kannst die Rosinen durch 50 g getrocknete Cranberrys ersetzen, die ebenfalls 30 Minuten im Aroma ziehen. Grieß enthält Gluten, Quark und saure Sahne sind Milchprodukte; außerdem sind Eier in der Masse. Abgedeckt hält sich der Kuchen im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Serviere ein Stück mit Beerenkonfitüre.