Placinta cu rabarbar

Plăcintă cu Rabarbar – O Delicatesă Dulce-Acră pentru Momente de Neuitat

Cine nu a fost cucerit de un desert care îmbină perfect aromele dulci și acrișoare? Plăcinta cu rabarbar este un exemplu perfect de astfel de delicatesă, iar povestea ei se împletește cu amintirile din copilărie, când mama și bunica pregăteau această rețetă clasică, aducând zâmbete și bucurie pe mesele noastre. Deși rabarbarul este o plantă mai puțin întâlnită în rețetele tipice, gustul său unic merită toată atenția.

Timp de Preparare: 30 de minute
Timp de Coacere: 45 de minute
Total: 1 oră și 15 minute
Număr de porții: 12

Ingrediente

- 6 ouă
- 250 g margarină
- 21 linguri de zahăr (10 + 11)
- 10 linguri de lapte
- Făină (aproximativ 3 căni sau cât este necesar pentru a obține un aluat mai gros decât cel de chec)
- 5 tulpini de rabarbar

Scurtă Istorie a Rabarbarului

Rabarbarul, cunoscut și sub denumirea populară de „rubarbar” sau „rubarba”, are o istorie interesantă. Deși adesea folosit în preparate dulci, el este, în realitate, o plantă perenă cu frunze mari, iar tulpinile sale sunt cele comestibile. Este important de menționat că frunzele sunt toxice, așa că trebuie să le evităm cu strictețe. Utilizat de secole în diverse culturi, rabarbarul a devenit un ingredient de bază în dulciuri, mai ales în plăcinte și crumble-uri.

Pas cu Pas – Ghidul Tău pentru o Plăcintă Perfectă

1. Pregătirea cuptorului
Începe prin a-ți preîncălzi cuptorul la 180°C. Este esențial ca temperatura să fie optimă pentru a asigura o coacere uniformă a plăcintei.

2. Prepararea aluatului
Într-un bol mare, bate galbenusurile cu 10 linguri de zahăr. Folosește un mixer electric pentru a obține o compoziție omogenă și spumoasă. Adaugă laptele și margarina topită, amestecând continuu până când ingredientele se integrează complet.
Treptat, adaugă făina, amestecând până când obții un aluat de consistență puțin mai groasă decât cel de chec. Ar trebui să ai o textură netedă și uniformă.

3. Pregătirea rabarbarului
Spală bine tulpinile de rabarbar, curățându-le de pielița exterioară. Taie rabarbarul în felii sau cubulețe de dimensiuni egale. Este important să-l treci prin făină înainte de a-l adăuga în aluat – acest truc împiedică feliile de rabarbar să se scufunde în compoziția plăcintei, asigurându-te că fiecare mușcătură beneficiază de această aromă dulce-acrișoară.

4. Asamblarea plăcintei
Pregătește o tavă dreptunghiulară (30cm x 40cm) pe care o tapetezi cu hârtie de copt. Întinde uniform aluatul în tavă, apoi presară rabarbarul tăiat deasupra. Introdu tava în cuptorul preîncălzit și lasă să coacă aproximativ 25 de minute, până când aluatul devine ușor auriu și ferm.

5. Prepararea bezelei
În timp ce aluatul se coace, prepară bezeaua. Într-un bol curat, bate albușurile cu un praf de sare. Când încep să se spumeze, adaugă treptat cele 11 linguri de zahăr, continuând să mixezi pe viteză mare până obții o spumă fermă, care se ține de tel.

6. Finalizarea plăcintei
Odată ce aluatul este aproape gata, scoate tava din cuptor. Toarnă cu grijă bezeaua peste aluatul cald, nivelând-o uniform sau formând mici vârfuri pentru un aspect atrăgător. Pune din nou tava în cuptor, dar de data aceasta la o temperatură mai mică, de aproximativ 150°C. Coace plăcinta până când bezeaua devine fermă și capătă o culoare ușor aurie în anumite zone (aproximativ 15-20 de minute).

Servirea Plăcintei cu Rabarbar

Odată ce plăcinta este gata, las-o să se răcească puțin înainte de a o tăia. Este delicioasă atât caldă, cât și rece, iar servită cu o lingură de smântână sau înghețată de vanilie, devine un desert absolut irezistibil. Poți să o decorezi cu feliuțe de lămâie sau câteva frunze de mentă pentru o prezentare deosebită.

Sfaturi Practice

- Alegerea rabarbarului: Alege tulpini ferme și suculente, evitându-le pe cele care sunt moale sau au pete. Tulpinile mai tinere au un gust mai puțin acru și sunt ideale pentru deserturi.
- Varianta cu alte fructe: Poți adăuga și alte fructe precum căpșuni sau zmeură, care se potrivesc perfect cu rabarbarul și îi completează aroma.
- Stocarea: Plăcinta se păstrează bine la frigider pentru 2-3 zile, dar e mai bună dacă este consumată în primele zile după preparare.

Informații Nutriționale

O porție de plăcintă cu rabarbar conține aproximativ 250 de calorii, fiind o sursă bună de fibre și vitamina K. Rabarbarul este de asemenea sărăcior în calorii și bogat în antioxidanți, ceea ce îl face o alegere sănătoasă pentru deserturi.

Întrebări Frecvente

1. Pot folosi rabarbar congelat?
Da, poți folosi rabarbar congelat, dar asigură-te că îl decongelezi și îl scurgi bine înainte de a-l folosi.

2. Cum pot face plăcinta mai puțin acră?
Adaugă mai mult zahăr în amestecul de aluat sau în bezea, sau combină rabarbarul cu fructe mai dulci.

3. Ce băuturi se potrivesc cu plăcinta?
O cană de ceai de plante, un cidru de mere rece sau chiar un vin alb demidulce pot completa perfect acest desert.

Bucură-te de această rețetă simplă și delicioasă de plăcintă cu rabarbar, o alegere ideală pentru orice ocazie! Fie că o servești la o masă în familie sau o aduci la o întâlnire cu prietenii, cu siguranță va deveni un favorit. Poftă bună!