Torta de ruibarbo

Torta de Ruibarbo – Uma Delícia Doce-Azeda para Momentos Inesquecíveis

Quem não foi conquistado por uma sobremesa que combina perfeitamente os sabores doces e azedos? A torta de ruibarbo é um exemplo perfeito de tal delícia, e sua história se entrelaça com as memórias da infância, quando mãe e avó preparavam essa receita clássica, trazendo sorrisos e alegria às nossas mesas. Embora o ruibarbo seja uma planta menos comum em receitas típicas, seu sabor único merece toda a atenção.

Tempo de Preparo: 30 minutos
Tempo de Cozimento: 45 minutos
Total: 1 hora e 15 minutos
Número de porções: 12

Ingredientes

- 6 ovos
- 250 g de margarina
- 21 colheres de açúcar (10 + 11)
- 10 colheres de leite
- Farinha (aproximadamente 3 xícaras ou o suficiente para obter uma massa mais espessa do que a de bolo)
- 5 talos de ruibarbo

Breve História do Ruibarbo

O ruibarbo, conhecido também como "ruibarbo", tem uma história interessante. Embora frequentemente utilizado em preparações doces, é, na verdade, uma planta perene com folhas grandes, e os talos são as partes comestíveis. É importante notar que as folhas são tóxicas, portanto, devem ser evitadas. Usado há séculos em várias culturas, o ruibarbo se tornou um ingrediente básico em sobremesas, especialmente em tortas e crumbles.

Passo a Passo – Seu Guia para uma Torta Perfeita

1. Preparação do forno
Comece pré-aquecendo o forno a 180°C. É essencial que a temperatura seja ideal para garantir um cozimento uniforme da torta.

2. Preparação da massa
Em uma tigela grande, bata as gemas com 10 colheres de açúcar. Use uma batedeira elétrica para obter uma mistura homogênea e espumosa. Adicione o leite e a margarina derretida, mexendo continuamente até que os ingredientes estejam completamente integrados.
Gradualmente, adicione a farinha, mexendo até obter uma massa de consistência um pouco mais espessa do que a de bolo. A textura deve ser lisa e uniforme.

3. Preparação do ruibarbo
Lave bem os talos de ruibarbo, removendo a casca externa. Corte o ruibarbo em fatias ou cubos de tamanhos iguais. É importante passá-lo na farinha antes de adicioná-lo à massa – esse truque evita que os pedaços de ruibarbo afundem na mistura da torta, garantindo que cada mordida beneficie desse sabor doce-azedo.

4. Montagem da torta
Prepare uma forma retangular (30 cm x 40 cm) forrada com papel manteiga. Espalhe a massa uniformemente na forma e, em seguida, polvilhe o ruibarbo cortado por cima. Coloque a forma no forno pré-aquecido e deixe assar por aproximadamente 25 minutos, até que a massa fique levemente dourada e firme.

5. Preparação do merengue
Enquanto a massa assa, prepare o merengue. Em uma tigela limpa, bata as claras com uma pitada de sal. Quando começarem a espumar, adicione gradualmente as 11 colheres de açúcar, continuando a bater em alta velocidade até obter uma espuma firme que mantenha a forma.

6. Finalização da torta
Assim que a massa estiver quase pronta, retire a forma do forno. Despeje cuidadosamente o merengue sobre a massa quente, nivelando uniformemente ou formando pequenos picos para uma aparência atraente. Coloque a forma de volta no forno, mas desta vez a uma temperatura mais baixa, cerca de 150°C. Asse a torta até que o merengue fique firme e adquira uma cor levemente dourada em algumas áreas (cerca de 15-20 minutos).

Servindo a Torta de Ruibarbo

Uma vez que a torta esteja pronta, deixe esfriar um pouco antes de cortá-la. É deliciosa tanto quente quanto fria, e servida com uma colher de creme de leite ou sorvete de baunilha, torna-se uma sobremesa absolutamente irresistível. Você pode decorá-la com fatias de limão ou algumas folhas de hortelã para uma apresentação especial.

Dicas Práticas

- Escolha do ruibarbo: Escolha talos firmes e suculentos, evitando os que estão moles ou com manchas. Os talos mais jovens têm um sabor menos azedo e são ideais para sobremesas.
- Versão com outras frutas: Você pode adicionar outras frutas, como morangos ou framboesas, que combinam perfeitamente com o ruibarbo e complementam seu sabor.
- Armazenamento: A torta se conserva bem na geladeira por 2-3 dias, mas é melhor se consumida nos primeiros dias após o preparo.

Informações Nutricionais

Uma porção de torta de ruibarbo contém aproximadamente 250 calorias, sendo uma boa fonte de fibras e vitamina K. O ruibarbo também é baixo em calorias e rico em antioxidantes, o que o torna uma escolha saudável para sobremesas.

Perguntas Frequentes

1. Posso usar ruibarbo congelado?
Sim, você pode usar ruibarbo congelado, mas certifique-se de descongelá-lo e escorrê-lo bem antes de usar.

2. Como posso tornar a torta menos azeda?
Adicione mais açúcar à mistura da massa ou ao merengue, ou combine o ruibarbo com frutas mais doces.

3. Quais bebidas combinam com a torta?
Uma xícara de chá de ervas, um cidra de maçã gelado ou até mesmo um vinho branco demi-seco podem complementar perfeitamente essa sobremesa.

Aproveite esta receita simples e deliciosa de torta de ruibarbo, uma escolha ideal para qualquer ocasião! Seja servindo em um almoço em família ou levando para um encontro com amigos, com certeza se tornará um favorito. Bom apetite!