Prima dată când am încercat această plăcintă cu brânză dulce, nu aveam o rețetă clară după care să mă ghidez. M-am orientat după ce aveam prin casă și după ce am văzut în rețete similare. Rezultatul a fost peste așteptări pentru cei din familie, deși eu nu gust brânza deloc. Am rămas la o variantă simplă, cu aluat fraged făcut în casă și umplutură cu stafide.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră și 20 minute
Timp de pregătire: 30 minute
Timp de coacere: 40-50 minute
Porții: 8
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: desert de casă, potrivit pentru weekend sau pentru o zi obișnuită
Ingrediente
500 g făină
40 g margarină
200 ml apă
un vârf de linguriță de sare
1-2 linguri de oțet
150 g brânză dulce
stafide (după gust)
3 linguri zahăr
1 plic zahăr pudră (pentru umplutură și decor)
Mod de preparare
1. Începe cu aluatul. Pune făina într-un bol încăpător. Adaugă sarea, oțetul și margarina. Toarnă treptat apa și amestecă până obții un aluat omogen, care nu se lipește prea tare de mâini.
2. Frământă scurt, până când simți că toate ingredientele s-au legat bine. Dacă ți se pare prea tare, mai adaugă puțină apă. Aluatul nu trebuie să fie lipicios, dar nici foarte uscat.
3. Pune aluatul pe blatul de lucru și întinde-l cu sucitorul într-o foaie subțire. Nu te stresa dacă nu iese perfect uniform.
4. Pregătește umplutura. Pune brânza dulce într-un bol, adaugă stafidele și zahărul pudră din plic. Amestecă bine. Adaugă și cele 3 linguri de zahăr. Umplutura e destul de simplă, dar are tot ce-i trebuie pentru gust.
5. Întinde uniform umplutura peste foaia de aluat. Răsucește aluatul cu grijă, ca un rulou, sau pliază-l, după cum îți e mai comod.
6. Așază plăcinta într-o tavă tapetată, dacă e nevoie. Dă tava la cuptorul preîncălzit la 180°C. Coace 40-50 de minute, până când aluatul prinde culoare și miroase a plăcintă coaptă.
7. Scoate plăcinta din cuptor și las-o câteva minute să se răcorească. Presară zahăr pudră deasupra, apoi taie și servește.
De ce fac rețeta des
Este rapidă, fără prea multe ingrediente complicate. Aluatul se face repede și nu e nevoie de odihnă sau tehnici speciale. Plăcinta rezistă bine și a doua zi, așa că nu trebuie să fie mâncată imediat. Plus că ingredientele sunt aproape mereu la îndemână.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Folosește apă la temperatura camerei pentru aluat. Dacă vrei o textură și mai fragedă, nu amesteca prea mult după ce aluatul începe să se lege. Dacă nu ai margarină, poți încerca cu unt, dar textura și gustul vor fi puțin diferite.
Înlocuiri
Brânza dulce poate fi înlocuită cu ricotta dacă nu găsești varianta clasică. Pentru zahăr pudră poți folosi orice zahăr măcinat fin.
Variații
Adaugă coajă rasă de lămâie sau puțină esență de vanilie în umplutură pentru o aromă mai intensă. Poți pune și câteva fructe confiate sau nuci, dacă vrei.
Idei de servire
Plăcinta e bună atât caldă, cât și rece. Merge cu iaurt simplu sau un pahar de lapte. Se poate presăra zahăr pudră doar înainte de servire, ca să nu se topească.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi alt tip de brânză?
Da, poți încerca ricotta sau altă brânză cu textură moale, dar gustul nu va fi identic cu cel dat de brânza dulce clasică.
2. Pot să elimin stafidele?
Sigur, nu sunt obligatorii. Plăcinta iese bine și fără ele.
3. Ce tip de făină merge cel mai bine?
Făină obișnuită, pentru prăjituri sau universală. Nu recomand făină pentru pâine sau alte tipuri speciale.
4. Pot face aluatul cu unt?
Da, se poate, dar textura și gustul se schimbă ușor. Aluatul va fi mai fraged, iar margarina dă o textură puțin diferită.
5. Cât de subțire trebuie întins aluatul?
Recomand să fie subțire, dar nu atât de mult încât să se rupă ușor la rulat. O grosime de câțiva milimetri este în regulă.
Valori nutriționale
Estimat pe porție (din 8): aproximativ 250-300 kcal
Proteine: 6-7 g
Grăsimi: 5-8 g
Carbohidrați: 45-50 g
Valorile sunt aproximative și variază în funcție de brânză și cantitatea exactă de zahăr folosită. Plăcinta are un conținut moderat de zaharuri și este destul de sățioasă.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează la frigider, într-o cutie sau acoperită. Rezistă bine 2-3 zile. Pentru a o reîncălzi, folosește cuptorul sau cuptorul cu microunde pentru câteva secunde. E bună și rece, dacă nu vrei să o încălzești. Dacă plăcinta stă mai mult, aluatul se poate înmuia ușor, dar rămâne gustoasă.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră și 20 minute
Timp de pregătire: 30 minute
Timp de coacere: 40-50 minute
Porții: 8
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: desert de casă, potrivit pentru weekend sau pentru o zi obișnuită
Ingrediente
500 g făină
40 g margarină
200 ml apă
un vârf de linguriță de sare
1-2 linguri de oțet
150 g brânză dulce
stafide (după gust)
3 linguri zahăr
1 plic zahăr pudră (pentru umplutură și decor)
Mod de preparare
1. Începe cu aluatul. Pune făina într-un bol încăpător. Adaugă sarea, oțetul și margarina. Toarnă treptat apa și amestecă până obții un aluat omogen, care nu se lipește prea tare de mâini.
2. Frământă scurt, până când simți că toate ingredientele s-au legat bine. Dacă ți se pare prea tare, mai adaugă puțină apă. Aluatul nu trebuie să fie lipicios, dar nici foarte uscat.
3. Pune aluatul pe blatul de lucru și întinde-l cu sucitorul într-o foaie subțire. Nu te stresa dacă nu iese perfect uniform.
4. Pregătește umplutura. Pune brânza dulce într-un bol, adaugă stafidele și zahărul pudră din plic. Amestecă bine. Adaugă și cele 3 linguri de zahăr. Umplutura e destul de simplă, dar are tot ce-i trebuie pentru gust.
5. Întinde uniform umplutura peste foaia de aluat. Răsucește aluatul cu grijă, ca un rulou, sau pliază-l, după cum îți e mai comod.
6. Așază plăcinta într-o tavă tapetată, dacă e nevoie. Dă tava la cuptorul preîncălzit la 180°C. Coace 40-50 de minute, până când aluatul prinde culoare și miroase a plăcintă coaptă.
7. Scoate plăcinta din cuptor și las-o câteva minute să se răcorească. Presară zahăr pudră deasupra, apoi taie și servește.
De ce fac rețeta des
Este rapidă, fără prea multe ingrediente complicate. Aluatul se face repede și nu e nevoie de odihnă sau tehnici speciale. Plăcinta rezistă bine și a doua zi, așa că nu trebuie să fie mâncată imediat. Plus că ingredientele sunt aproape mereu la îndemână.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Folosește apă la temperatura camerei pentru aluat. Dacă vrei o textură și mai fragedă, nu amesteca prea mult după ce aluatul începe să se lege. Dacă nu ai margarină, poți încerca cu unt, dar textura și gustul vor fi puțin diferite.
Înlocuiri
Brânza dulce poate fi înlocuită cu ricotta dacă nu găsești varianta clasică. Pentru zahăr pudră poți folosi orice zahăr măcinat fin.
Variații
Adaugă coajă rasă de lămâie sau puțină esență de vanilie în umplutură pentru o aromă mai intensă. Poți pune și câteva fructe confiate sau nuci, dacă vrei.
Idei de servire
Plăcinta e bună atât caldă, cât și rece. Merge cu iaurt simplu sau un pahar de lapte. Se poate presăra zahăr pudră doar înainte de servire, ca să nu se topească.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi alt tip de brânză?
Da, poți încerca ricotta sau altă brânză cu textură moale, dar gustul nu va fi identic cu cel dat de brânza dulce clasică.
2. Pot să elimin stafidele?
Sigur, nu sunt obligatorii. Plăcinta iese bine și fără ele.
3. Ce tip de făină merge cel mai bine?
Făină obișnuită, pentru prăjituri sau universală. Nu recomand făină pentru pâine sau alte tipuri speciale.
4. Pot face aluatul cu unt?
Da, se poate, dar textura și gustul se schimbă ușor. Aluatul va fi mai fraged, iar margarina dă o textură puțin diferită.
5. Cât de subțire trebuie întins aluatul?
Recomand să fie subțire, dar nu atât de mult încât să se rupă ușor la rulat. O grosime de câțiva milimetri este în regulă.
Valori nutriționale
Estimat pe porție (din 8): aproximativ 250-300 kcal
Proteine: 6-7 g
Grăsimi: 5-8 g
Carbohidrați: 45-50 g
Valorile sunt aproximative și variază în funcție de brânză și cantitatea exactă de zahăr folosită. Plăcinta are un conținut moderat de zaharuri și este destul de sățioasă.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează la frigider, într-o cutie sau acoperită. Rezistă bine 2-3 zile. Pentru a o reîncălzi, folosește cuptorul sau cuptorul cu microunde pentru câteva secunde. E bună și rece, dacă nu vrei să o încălzești. Dacă plăcinta stă mai mult, aluatul se poate înmuia ușor, dar rămâne gustoasă.