Papanasi cu dulceata de coacaze negre

Papanasi cu dulceata de coacaze negre

Timp total: 1 oră
Timp de preparare: 20 minute
Timp de coacere: 15-20 minute
Număr de porții: 6

Bine ați venit în lumea deliciilor culinare! Astăzi vom pregăti o rețetă clasică, dar uimitor de gustoasă: papanasi cu dulceata de coacaze negre. Acest desert este o combinație perfectă între textura pufoasă a brânzei și aromele intense ale coacăzelor negre, care oferă o notă de prospețime și un contrast delicios. Este un desert rapid, ideal pentru orice ocazie, de la o masă în familie până la o întâlnire cu prietenii.

O scurtă istorie a papanasilor

Papanasii sunt un desert tradițional, cu rădăcini adânci în gastronomia noastră. Aceștia sunt adesea asociați cu momentele de sărbătoare și cu mesele în familie, având o versatilitate care le permite să fie serviti atât ca desert, cât și ca mic dejun. De-a lungul timpului, rețetele s-au diversificat, dar esența lor a rămas neschimbată: un amestec de brânză, ouă și iubire, prăjit până devin aurii și delicioși.

Ingrediente necesare

Pentru a pregăti papanasi delicioși cu dulceata de coacaze negre, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

- 500 gr brânză dulce de vaci (sau brânză de vaci bine scursă)
- 2 ouă mari
- 100 gr de făină
- Coaja rasă de la o lămâie (aproximativ o linguriță)
- 1 plic praf de copt
- 2 plicuri de zahăr vanilat
- Ulei pentru prăjit (de preferat ulei de floarea-soarelui sau rapiță)
- Smântână (pentru servire)
- Dulceață de coacăze negre (pentru servire)

Etapele preparării

Pasul 1: Pregătirea aluatului

1. Într-un bol mare, adăugați brânza dulce de vaci. Asigurați-vă că aceasta este bine scursă, pentru a evita un aluat prea umed.
2. Adăugați galbenusurile de ou și amestecați bine cu o spatulă sau cu o furculiță, până când compoziția devine omogenă.
3. Adăugați coaja rasă de lămâie, zahărul vanilat, făina și praful de copt. Amestecați până se încorporează toate ingredientele. Consistența ar trebui să fie ușor lipicioasă, dar nu excesiv de umedă.

Pasul 2: Bătutul albușurilor

4. Separat, într-un alt bol, bateți albușurile de ou cu un mixer, până obțineți o spumă fermă. Acest pas este esențial pentru a asigura o textură pufoasă a papanasilor.
5. Incorporați cu grijă albușurile în amestecul de brânză, utilizând o spatulă, prin mișcări circulare de sus în jos. Aceasta va ajuta să păstrați aerul din albușuri, esențial pentru un rezultat ușor și pufos.

Pasul 3: Formarea papanasilor

6. Ungerea mâinilor cu ulei va ajuta la formarea bilelor fără a se lipi. Luați o porție din aluat (aproximativ o jumătate de mână) și formați o bilă mică. Apoi, luați o porție mai mare și formați o bilă mare, începând să-i faceți o gaura în mijloc, de aproximativ 2 cm.
7. Repetați procesul până când ați format 6 bile mici și 6 bile mari, având grijă să le păstrați pe toate la o distanță decentă unele de altele.

Pasul 4: Prăjirea papanasilor

8. Încălziți uleiul într-o tigaie adâncă sau într-un wok, la o temperatură medie. Uleiul trebuie să fie suficient de încins, astfel încât papanasii să se prăjească uniform și să devină aurii.
9. Prăjiți papanasii timp de aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte, până devin aurii și crocanți la exterior. Asigurați-vă că nu aglomerați tigaia; prăjiți-i în loturi, dacă este necesar.
10. Scoateți papanasii din ulei și așezați-i pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.

Pasul 5: Servirea

11. Pentru a servi, așezați o bilă mică deasupra unei bile mari pe o farfurie, turnați o lingură generoasă de smântână și apoi adăugați dulceață de coacăze negre. Aromele se vor îmbina perfect, iar combinația de texturi va crea o experiență culinară de neuitat.

Sfaturi utile

- Brânza: Alegeți brânză dulce de vaci de calitate superioară, care este proaspătă și bine scursă. Puteți folosi și ricotta, dar asigurați-vă că este bine drenată.
- Dulceața: Dacă nu găsiți dulceață de coacăze negre, puteți încerca cu alte tipuri de dulceață de fructe de pădure sau chiar cu gem de căpșuni, pentru o variantă la fel de delicioasă.
- Varianta la cuptor: Dacă doriți un desert mai sănătos, puteți coace papanasii în cuptor la 180°C timp de 20-25 de minute, până devin aurii. Aceasta va reduce considerabil cantitatea de ulei utilizată.
- Îmbogățirea aromei: Puteți adăuga în aluat câteva picături de esență de vanilie sau chiar puțin extract de rom, pentru un plus de aromă.

Beneficii nutriționale

Papanasii cu brânză dulce sunt o sursă bună de proteine datorită brânzei, oferind în același timp carbohidrați din făină. Coacăzele negre aduc un aport important de antioxidanți și vitamine, fiind excelente pentru sistemul imunitar. Desigur, este bine de menționat că acest desert are un conținut mai ridicat de calorii, așa că este ideal să fie savurat cu moderație.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi alt tip de brânză?
Da, puteți folosi brânză de vaci, ricotta sau chiar brânză de capră, dar asigurați-vă că textura este potrivită pentru a forma bile.

2. Cum pot păstra papanasii?
Este recomandat să îi consumați imediat după preparare, dar dacă aveți resturi, îi puteți păstra într-un recipient etanș la frigider timp de 1-2 zile. Îi puteți reîncălzi în cuptor sau la microunde.

3. Ce băuturi se potrivesc bine cu papanasii?
O cafea aromată sau un ceai de fructe se potrivesc excelent cu acest desert. De asemenea, o limonadă proaspătă poate adăuga un contrast plăcut.

În concluzie, papanasii cu dulceață de coacăze negre sunt un desert simplu, dar plin de savoare, perfect pentru a fi împărtășit cu cei dragi. Încercați această rețetă acasă și transformați fiecare ocazie într-o sărbătoare a gusturilor! Poftă bună!