Am făcut mini tarte cu fructe într-o zi când aveam niște fructe congelate de dat gata și puțin timp la dispoziție. Aluatul se lucrează repede și, după ce-l lași la frigider, poți să te ocupi de umplutură fără grabă. Nu am avut probleme să iasă fragede, chiar și fără să respect întocmai forma perfectă. Îmi place să le fac atunci când am nevoie de ceva rapid pentru o masă cu prieteni.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră și 15 minute (inclusiv statul la rece)
Timp de preparare: 25 minute + 30 minute răcire aluat
Timp de coacere: 20 minute
Porții: 12-14 mini tarte, depinde de mărimea formelor
Dificultate: ușor spre mediu
Tip rețetă: desert de casă, sezonier sau de weekend
Ingrediente
200 g făină albă
100 g făină de secară
3 linguri untură
1 gălbenuș
150 g unt
2 linguri zahăr
1/2 linguriță bicarbonat de sodiu
zeamă de lămâie (doar cât să stingă bicarbonatul)
fructe (proaspete sau congelate, decongelate și scurse)
1/2 linguriță amidon
2 linguri zahăr
Mod de preparare
1. Într-un bol mare, pun untul moale și zahărul. Amestec cu mixerul sau cu o lingură de lemn până devine o cremă.
2. Adaug gălbenușul și untura. Amestec din nou, să se încorporeze totul bine.
3. Sting bicarbonatul cu câteva picături de zeamă de lămâie și îl pun peste compoziție. Amestec scurt.
4. Încep să adaug treptat făina, amestecând și apoi frământând cu mâna. Dacă aluatul e prea uscat, pun câteva picături de apă; dacă e lipicios, mai presar făină. Aluatul trebuie să fie omogen și ușor de întins, nu foarte moale, dar nici sfărâmicios.
5. Îl învelesc în folie alimentară și îl dau la rece pentru aproximativ 30 de minute.
6. Între timp, ocup de umplutură: fructele (dacă au fost congelate) le las să se scurgă bine de siropul lăsat. Le amestec cu 2 linguri de zahăr și cu amidonul. Nu e nevoie să insist prea mult, doar să se acopere uniform.
7. După răcire, scot aluatul și îl întind într-o foaie nu foarte subțire, cam de 4-5 mm. Decupez cercuri ceva mai mari decât formele de mini tartă.
8. Tapetez formele cu cercurile de aluat, apăs ușor cu degetele. Înțep fundul cu furculița de câteva ori.
9. Pun câte o lingură de fructe în fiecare formă, direct peste aluat.
10. Transfer formele în cuptorul preîncălzit la 180°C și las la copt cam 20 de minute. Nu trebuie să se rumenească excesiv, doar să se prindă aluatul și să se coacă ușor la margini.
11. Scot tărtițele și le las să se răcească puțin înainte să le scot din forme.
De ce fac rețeta des
Aluatul iese fraged și nu e pretențios, iar ingredientele sunt simple. Pot să folosesc orice fructe am la îndemână și nu mi-a rămas niciodată tartă nemâncată. Se pregătesc rapid, iar textura și gustul sunt potrivite pentru deserturi de zi cu zi.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Aluatul se lucrează mai ușor dacă untul e moale, nu rece.
Făina de secară ajută la textură, dar se poate și fără dacă nu aveți.
Nu umpleți excesiv formele cu fructe, să nu curgă la copt.
Formele de tartă nu trebuie unse suplimentar dacă au strat antiaderent.
Înlocuiri
Puteți folosi doar făină albă dacă nu aveți secară.
Untura poate fi înlocuită cu unt, dar textura va fi puțin diferită.
Orice fructe merg – vișine, caise, mere, fructe de pădure, amestec.
Variații
Se pot face și tarte mai mari, dar va trebui să creșteți timpul de coacere.
Se pot presăra fulgi de migdale deasupra, dacă vreți o textură crocantă.
Puteți adăuga puțină coajă de lămâie rasă în aluat pentru un plus de aromă.
Idei de servire
Sunt bune atât calde, cât și reci.
Le puteți servi cu un praf de zahăr pudră sau cu smântână simplă.
Sunt potrivite și la pachet.
Întrebări frecvente
1. Se pot congela mini tartele după coacere?
Nu recomand. Aluatul fraged se înmoaie la decongelare, iar fructele lasă multă apă.
2. Ce fel de fructe sunt cele mai potrivite?
Funcționează orice fructe mai ferme: vișine, cireșe, caise, prune, fructe de pădure. Fructele foarte zemoase trebuie scurse bine.
3. Dacă nu am forme individuale, pot folosi tavă normală?
Da, puteți întinde aluatul în tavă mică și coace ca tartă mare. Timpul de coacere va fi puțin mai lung.
4. Pot să înlocuiesc untura?
Se poate folosi doar unt, dar textura va fi ceva mai puțin fragedă. Puteți încerca și cu margarină dacă nu aveți altceva.
5. Trebuie să mai pun drojdie dacă nu am bicarbonat?
Nu. Pentru această rețetă e suficient bicarbonatul stins.
Valori nutriționale
Estimare pentru o mini tartă (din 12): aproximativ 180-200 kcal, 12 g carbohidrați, 11 g grăsimi, 2-3 g proteine. Valoarea depinde de fructe și de cantitatea de zahăr absorbită. Sunt valori orientative.
Păstrare și reîncălzire
Mini tartele cu fructe se păstrează la frigider, într-o cutie închisă, până la 2 zile. Aluatul se înmoaie ușor după o zi, dar rămân bune. Nu recomand reîncălzirea la cuptor sau microunde, pentru că fructele lasă apă. Cel mai bine se consumă proaspete sau la temperatura camerei.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră și 15 minute (inclusiv statul la rece)
Timp de preparare: 25 minute + 30 minute răcire aluat
Timp de coacere: 20 minute
Porții: 12-14 mini tarte, depinde de mărimea formelor
Dificultate: ușor spre mediu
Tip rețetă: desert de casă, sezonier sau de weekend
Ingrediente
200 g făină albă
100 g făină de secară
3 linguri untură
1 gălbenuș
150 g unt
2 linguri zahăr
1/2 linguriță bicarbonat de sodiu
zeamă de lămâie (doar cât să stingă bicarbonatul)
fructe (proaspete sau congelate, decongelate și scurse)
1/2 linguriță amidon
2 linguri zahăr
Mod de preparare
1. Într-un bol mare, pun untul moale și zahărul. Amestec cu mixerul sau cu o lingură de lemn până devine o cremă.
2. Adaug gălbenușul și untura. Amestec din nou, să se încorporeze totul bine.
3. Sting bicarbonatul cu câteva picături de zeamă de lămâie și îl pun peste compoziție. Amestec scurt.
4. Încep să adaug treptat făina, amestecând și apoi frământând cu mâna. Dacă aluatul e prea uscat, pun câteva picături de apă; dacă e lipicios, mai presar făină. Aluatul trebuie să fie omogen și ușor de întins, nu foarte moale, dar nici sfărâmicios.
5. Îl învelesc în folie alimentară și îl dau la rece pentru aproximativ 30 de minute.
6. Între timp, ocup de umplutură: fructele (dacă au fost congelate) le las să se scurgă bine de siropul lăsat. Le amestec cu 2 linguri de zahăr și cu amidonul. Nu e nevoie să insist prea mult, doar să se acopere uniform.
7. După răcire, scot aluatul și îl întind într-o foaie nu foarte subțire, cam de 4-5 mm. Decupez cercuri ceva mai mari decât formele de mini tartă.
8. Tapetez formele cu cercurile de aluat, apăs ușor cu degetele. Înțep fundul cu furculița de câteva ori.
9. Pun câte o lingură de fructe în fiecare formă, direct peste aluat.
10. Transfer formele în cuptorul preîncălzit la 180°C și las la copt cam 20 de minute. Nu trebuie să se rumenească excesiv, doar să se prindă aluatul și să se coacă ușor la margini.
11. Scot tărtițele și le las să se răcească puțin înainte să le scot din forme.
De ce fac rețeta des
Aluatul iese fraged și nu e pretențios, iar ingredientele sunt simple. Pot să folosesc orice fructe am la îndemână și nu mi-a rămas niciodată tartă nemâncată. Se pregătesc rapid, iar textura și gustul sunt potrivite pentru deserturi de zi cu zi.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Aluatul se lucrează mai ușor dacă untul e moale, nu rece.
Făina de secară ajută la textură, dar se poate și fără dacă nu aveți.
Nu umpleți excesiv formele cu fructe, să nu curgă la copt.
Formele de tartă nu trebuie unse suplimentar dacă au strat antiaderent.
Înlocuiri
Puteți folosi doar făină albă dacă nu aveți secară.
Untura poate fi înlocuită cu unt, dar textura va fi puțin diferită.
Orice fructe merg – vișine, caise, mere, fructe de pădure, amestec.
Variații
Se pot face și tarte mai mari, dar va trebui să creșteți timpul de coacere.
Se pot presăra fulgi de migdale deasupra, dacă vreți o textură crocantă.
Puteți adăuga puțină coajă de lămâie rasă în aluat pentru un plus de aromă.
Idei de servire
Sunt bune atât calde, cât și reci.
Le puteți servi cu un praf de zahăr pudră sau cu smântână simplă.
Sunt potrivite și la pachet.
Întrebări frecvente
1. Se pot congela mini tartele după coacere?
Nu recomand. Aluatul fraged se înmoaie la decongelare, iar fructele lasă multă apă.
2. Ce fel de fructe sunt cele mai potrivite?
Funcționează orice fructe mai ferme: vișine, cireșe, caise, prune, fructe de pădure. Fructele foarte zemoase trebuie scurse bine.
3. Dacă nu am forme individuale, pot folosi tavă normală?
Da, puteți întinde aluatul în tavă mică și coace ca tartă mare. Timpul de coacere va fi puțin mai lung.
4. Pot să înlocuiesc untura?
Se poate folosi doar unt, dar textura va fi ceva mai puțin fragedă. Puteți încerca și cu margarină dacă nu aveți altceva.
5. Trebuie să mai pun drojdie dacă nu am bicarbonat?
Nu. Pentru această rețetă e suficient bicarbonatul stins.
Valori nutriționale
Estimare pentru o mini tartă (din 12): aproximativ 180-200 kcal, 12 g carbohidrați, 11 g grăsimi, 2-3 g proteine. Valoarea depinde de fructe și de cantitatea de zahăr absorbită. Sunt valori orientative.
Păstrare și reîncălzire
Mini tartele cu fructe se păstrează la frigider, într-o cutie închisă, până la 2 zile. Aluatul se înmoaie ușor după o zi, dar rămân bune. Nu recomand reîncălzirea la cuptor sau microunde, pentru că fructele lasă apă. Cel mai bine se consumă proaspete sau la temperatura camerei.
Ingrediente
200 g faina alba100 g faina de secara3 linguri untura1 galbenus150 g unt2 linguri zahar1/2 lingurita bicarbonatzeama de lamaiefructe1/2 lingurita amidon2 linguri zahar