Zrobiłem mini tarty owocowe w dniu, w którym miałem trochę zamrożonych owoców do wykorzystania i niewiele czasu. Ciasto szybko się wyrabia, a po schłodzeniu można zająć się nadzieniem bez pośpiechu. Nie miałem problemów z uzyskaniem kruchych tart, nawet bez idealnego kształtu. Lubię je robić, gdy potrzebuję czegoś szybkiego na spotkanie z przyjaciółmi.
Szybkie informacje
Całkowity czas: około 1 godzina i 15 minut (w tym czas chłodzenia)
Czas przygotowania: 25 minut + 30 minut chłodzenia ciasta
Czas pieczenia: 20 minut
Porcje: 12-14 mini tart, w zależności od rozmiaru form
Trudność: łatwa do średniej
Typ przepisu: domowy deser, sezonowy lub weekendowy
Składniki
200 g mąki pszennej
100 g mąki żytniej
3 łyżki smalcu
1 żółtko
150 g masła
2 łyżki cukru
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
sok z cytryny (tylko tyle, aby zneutralizować sodę)
owoczne owoce (świeże lub zamrożone, rozmrożone i odsączone)
1/2 łyżeczki skrobi
2 łyżki cukru
Sposób przygotowania
1. W dużej misce umieszczam miękkie masło i cukier. Mieszam mikserem lub drewnianą łyżką, aż powstanie krem.
2. Dodaję żółtko i smalec. Ponownie mieszam, aby wszystko dobrze się połączyło.
3. Zasypuję sodę kilkoma kroplami soku z cytryny i dodaję do masy. Krótko mieszam.
4. Zaczynam stopniowo dodawać mąkę, mieszając, a następnie zagniatając ręką. Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaję kilka kropli wody; jeśli jest lepkie, posypuję mąką. Ciasto powinno być jednorodne i łatwe do wałkowania, nie za miękkie, ale też nie kruszące się.
5. Owijam w folię spożywczą i wkładam do lodówki na około 30 minut.
6. W międzyczasie zajmuję się nadzieniem: owoce (jeśli były zamrożone) odsączam dobrze z syropu. Mieszam je z 2 łyżkami cukru i skrobią. Nie trzeba zbyt mocno mieszać, wystarczy, aby były równomiernie pokryte.
7. Po schłodzeniu wyjmuję ciasto i wałkuję na niezbyt cienki placek, około 4-5 mm. Wycinam okręgi nieco większe od form do mini tart.
8. Wykładam formy okręgami ciasta, lekko dociskając palcami. Nakłuwam dno widelcem kilka razy.
9. Do każdej formy wkładam łyżkę owoców, bezpośrednio na ciasto.
10. Przenoszę formy do nagrzanego piekarnika do 180°C i piekę przez około 20 minut. Nie powinny się zbytnio zrumienić, tylko ciasto powinno się związać i lekko upiec na brzegach.
11. Wyjmuję tarty i zostawiam do ostygnięcia przed wyjęciem z form.
Dlaczego często robię ten przepis
Ciasto wychodzi kruche i nie jest wymagające, a składniki są proste. Mogę użyć dowolnych owoców, które mam pod ręką i nigdy nie zostały mi niezjedzone tarty. Przygotowuje się je szybko, a tekstura i smak są idealne na codzienne desery.
Wskazówki i wariacje
Wskazówki
Ciasto łatwiej się wyrabia, jeśli masło jest miękkie, a nie zimne.
Mąka żytnia pomaga w teksturze, ale można zrobić bez niej, jeśli nie masz.
Nie przepełniaj form owocami, aby nie wypływały podczas pieczenia.
Formy do tart nie muszą być dodatkowo natłuszczane, jeśli mają powłokę nieprzywierającą.
Zamienniki
Możesz użyć tylko mąki pszennej, jeśli nie masz żytniej.
Smalec można zastąpić masłem, ale tekstura będzie nieco inna.
Każde owoce się nadają – wiśnie, morele, jabłka, owoce leśne, mieszanka.
Wariacje
Można zrobić też większe tarty, ale trzeba zwiększyć czas pieczenia.
Można posypać płatkami migdałowymi na wierzchu, jeśli chcesz chrupiącej tekstury.
Możesz dodać odrobinę startej skórki cytrynowej do ciasta dla dodatkowego aromatu.
Pomysły na podanie
Są dobre zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Można je podawać z odrobiną cukru pudru lub z prostą śmietaną.
Nadają się również na wynos.
Najczęściej zadawane pytania
1. Czy mini tarty można zamrażać po upieczeniu?
Nie polecam. Kruche ciasto zmięknie po rozmrożeniu, a owoce zostawiają dużo wody.
2. Jakie owoce są najbardziej odpowiednie?
Dobrze sprawdzają się wszelkie twardsze owoce: wiśnie, czereśnie, morele, śliwki, owoce leśne. Bardzo soczyste owoce trzeba dobrze odsączyć.
3. Jeśli nie mam indywidualnych form, mogę użyć normalnej blachy?
Tak, możesz rozwałkować ciasto w małej blaszce i upiec jako dużą tartę. Czas pieczenia będzie nieco dłuższy.
4. Czy mogę zastąpić smalec?
Można użyć tylko masła, ale tekstura będzie nieco mniej krucha. Możesz też spróbować z margaryną, jeśli nie masz nic innego.
5. Czy muszę dodać drożdże, jeśli nie mam sody?
Nie. Do tego przepisu wystarczy soda oczyszczona.
Wartości odżywcze
Szacunkowo dla jednej mini tarty (z 12): około 180-200 kcal, 12 g węglowodanów, 11 g tłuszczu, 2-3 g białka. Wartość zależy od owoców i ilości wchłoniętego cukru. To wartości orientacyjne.
Przechowywanie i podgrzewanie
Mini tarty owocowe przechowuje się w lodówce, w zamkniętym pojemniku, do 2 dni. Ciasto lekko zmięknie po jednym dniu, ale wciąż będzie dobre. Nie polecam podgrzewania w piekarniku ani mikrofalówce, ponieważ owoce puszczają wodę. Najlepiej spożywać na świeżo lub w temperaturze pokojowej.
Szybkie informacje
Całkowity czas: około 1 godzina i 15 minut (w tym czas chłodzenia)
Czas przygotowania: 25 minut + 30 minut chłodzenia ciasta
Czas pieczenia: 20 minut
Porcje: 12-14 mini tart, w zależności od rozmiaru form
Trudność: łatwa do średniej
Typ przepisu: domowy deser, sezonowy lub weekendowy
Składniki
200 g mąki pszennej
100 g mąki żytniej
3 łyżki smalcu
1 żółtko
150 g masła
2 łyżki cukru
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
sok z cytryny (tylko tyle, aby zneutralizować sodę)
owoczne owoce (świeże lub zamrożone, rozmrożone i odsączone)
1/2 łyżeczki skrobi
2 łyżki cukru
Sposób przygotowania
1. W dużej misce umieszczam miękkie masło i cukier. Mieszam mikserem lub drewnianą łyżką, aż powstanie krem.
2. Dodaję żółtko i smalec. Ponownie mieszam, aby wszystko dobrze się połączyło.
3. Zasypuję sodę kilkoma kroplami soku z cytryny i dodaję do masy. Krótko mieszam.
4. Zaczynam stopniowo dodawać mąkę, mieszając, a następnie zagniatając ręką. Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaję kilka kropli wody; jeśli jest lepkie, posypuję mąką. Ciasto powinno być jednorodne i łatwe do wałkowania, nie za miękkie, ale też nie kruszące się.
5. Owijam w folię spożywczą i wkładam do lodówki na około 30 minut.
6. W międzyczasie zajmuję się nadzieniem: owoce (jeśli były zamrożone) odsączam dobrze z syropu. Mieszam je z 2 łyżkami cukru i skrobią. Nie trzeba zbyt mocno mieszać, wystarczy, aby były równomiernie pokryte.
7. Po schłodzeniu wyjmuję ciasto i wałkuję na niezbyt cienki placek, około 4-5 mm. Wycinam okręgi nieco większe od form do mini tart.
8. Wykładam formy okręgami ciasta, lekko dociskając palcami. Nakłuwam dno widelcem kilka razy.
9. Do każdej formy wkładam łyżkę owoców, bezpośrednio na ciasto.
10. Przenoszę formy do nagrzanego piekarnika do 180°C i piekę przez około 20 minut. Nie powinny się zbytnio zrumienić, tylko ciasto powinno się związać i lekko upiec na brzegach.
11. Wyjmuję tarty i zostawiam do ostygnięcia przed wyjęciem z form.
Dlaczego często robię ten przepis
Ciasto wychodzi kruche i nie jest wymagające, a składniki są proste. Mogę użyć dowolnych owoców, które mam pod ręką i nigdy nie zostały mi niezjedzone tarty. Przygotowuje się je szybko, a tekstura i smak są idealne na codzienne desery.
Wskazówki i wariacje
Wskazówki
Ciasto łatwiej się wyrabia, jeśli masło jest miękkie, a nie zimne.
Mąka żytnia pomaga w teksturze, ale można zrobić bez niej, jeśli nie masz.
Nie przepełniaj form owocami, aby nie wypływały podczas pieczenia.
Formy do tart nie muszą być dodatkowo natłuszczane, jeśli mają powłokę nieprzywierającą.
Zamienniki
Możesz użyć tylko mąki pszennej, jeśli nie masz żytniej.
Smalec można zastąpić masłem, ale tekstura będzie nieco inna.
Każde owoce się nadają – wiśnie, morele, jabłka, owoce leśne, mieszanka.
Wariacje
Można zrobić też większe tarty, ale trzeba zwiększyć czas pieczenia.
Można posypać płatkami migdałowymi na wierzchu, jeśli chcesz chrupiącej tekstury.
Możesz dodać odrobinę startej skórki cytrynowej do ciasta dla dodatkowego aromatu.
Pomysły na podanie
Są dobre zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Można je podawać z odrobiną cukru pudru lub z prostą śmietaną.
Nadają się również na wynos.
Najczęściej zadawane pytania
1. Czy mini tarty można zamrażać po upieczeniu?
Nie polecam. Kruche ciasto zmięknie po rozmrożeniu, a owoce zostawiają dużo wody.
2. Jakie owoce są najbardziej odpowiednie?
Dobrze sprawdzają się wszelkie twardsze owoce: wiśnie, czereśnie, morele, śliwki, owoce leśne. Bardzo soczyste owoce trzeba dobrze odsączyć.
3. Jeśli nie mam indywidualnych form, mogę użyć normalnej blachy?
Tak, możesz rozwałkować ciasto w małej blaszce i upiec jako dużą tartę. Czas pieczenia będzie nieco dłuższy.
4. Czy mogę zastąpić smalec?
Można użyć tylko masła, ale tekstura będzie nieco mniej krucha. Możesz też spróbować z margaryną, jeśli nie masz nic innego.
5. Czy muszę dodać drożdże, jeśli nie mam sody?
Nie. Do tego przepisu wystarczy soda oczyszczona.
Wartości odżywcze
Szacunkowo dla jednej mini tarty (z 12): około 180-200 kcal, 12 g węglowodanów, 11 g tłuszczu, 2-3 g białka. Wartość zależy od owoców i ilości wchłoniętego cukru. To wartości orientacyjne.
Przechowywanie i podgrzewanie
Mini tarty owocowe przechowuje się w lodówce, w zamkniętym pojemniku, do 2 dni. Ciasto lekko zmięknie po jednym dniu, ale wciąż będzie dobre. Nie polecam podgrzewania w piekarniku ani mikrofalówce, ponieważ owoce puszczają wodę. Najlepiej spożywać na świeżo lub w temperaturze pokojowej.
Składniki
200 g mąki pszennej, 100 g mąki żytniej, 3 łyżki smalcu, 1 żółtko, 150 g masła, 2 łyżki cukru, 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej, sok z cytryny, owoce, 1/2 łyżeczki skrobi, 2 łyżki cukru