Mini-Obsttörtchen

Ich habe an einem Tag, an dem ich einige gefrorene Früchte zu verwenden hatte und ein wenig Zeit zur Verfügung, Mini-Obsttörtchen gemacht. Der Teig ist schnell zubereitet und nachdem er gekühlt wurde, kann man sich in Ruhe um die Füllung kümmern. Ich hatte keine Probleme, sie knusprig hinzubekommen, selbst ohne perfekt die Form zu beachten. Ich mache sie gerne, wenn ich etwas Schnelles für ein Essen mit Freunden brauche.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 15 Minuten (einschließlich Kühlzeit)
Vorbereitungszeit: 25 Minuten + 30 Minuten Kühlzeit des Teigs
Backzeit: 20 Minuten
Portionen: 12-14 Mini-Törtchen, je nach Größe der Formen
Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel
Rezeptart: hausgemachter Nachtisch, saisonal oder für das Wochenende

Zutaten

200 g Weizenmehl
100 g Roggenmehl
3 Esslöffel Schmalz
1 Eigelb
150 g Butter
2 Esslöffel Zucker
1/2 Teelöffel Natron
Zitronensaft (nur so viel, um das Natron zu löschen)
Obst (frisch oder gefroren, aufgetaut und abgetropft)
1/2 Teelöffel Speisestärke
2 Esslöffel Zucker

Zubereitungsmethode

1. In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker hinzufügen. Mit einem Mixer oder einem Holzlöffel vermengen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
2. Das Eigelb und das Schmalz hinzufügen. Nochmals vermengen, bis alles gut vermischt ist.
3. Das Natron mit ein paar Tropfen Zitronensaft löschen und zur Mischung geben. Kurz umrühren.
4. Beginnen Sie, das Mehl nach und nach hinzuzufügen, während Sie es vermengen und dann mit der Hand kneten. Wenn der Teig zu trocken ist, ein paar Tropfen Wasser hinzufügen; wenn er klebrig ist, etwas mehr Mehl einstreuen. Der Teig sollte homogen und leicht ausrollbar sein, nicht zu weich, aber auch nicht bröckelig.
5. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und etwa 30 Minuten kaltstellen.
6. In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten: Wenn die Früchte gefroren waren, gut abtropfen lassen. Mit 2 Esslöffeln Zucker und der Speisestärke vermengen. Es ist nicht nötig, zu intensiv zu mischen, nur genug, um sie gleichmäßig zu beschichten.
7. Nach dem Kühlen den Teig herausnehmen und auf eine Dicke von etwa 4-5 mm ausrollen. Kreise ausschneiden, die etwas größer sind als die Mini-Tartformen.
8. Die Formen mit den Teigkreisen auslegen und leicht mit den Fingern andrücken. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
9. In jede Form einen Esslöffel Obst direkt auf den Teig geben.
10. Die Formen in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen geben und etwa 20 Minuten backen. Sie sollten nicht übermäßig bräunen, nur genug, damit der Teig fest wird und leicht an den Rändern backt.
11. Die Törtchen herausnehmen und kurz abkühlen lassen, bevor sie aus den Formen genommen werden.

Warum ich das Rezept oft mache

Der Teig wird knusprig und ist nicht anspruchsvoll, und die Zutaten sind einfach. Ich kann jedes Obst verwenden, das ich zur Hand habe, und ich hatte noch nie eine Torte, die übrig geblieben ist. Sie sind schnell zubereitet, und die Textur und der Geschmack sind perfekt für alltägliche Desserts.

Tipps und Variationen

Tipps

Der Teig lässt sich leichter verarbeiten, wenn die Butter weich und nicht kalt ist.
Das Roggenmehl hilft bei der Textur, kann aber weggelassen werden, wenn Sie keines haben.
Füllen Sie die Formen nicht übermäßig mit Obst, damit es beim Backen nicht überläuft.
Die Tartformen müssen nicht zusätzlich gefettet werden, wenn sie eine Antihaftbeschichtung haben.

Ersatzstoffe

Sie können nur Weizenmehl verwenden, wenn Sie kein Roggenmehl haben.
Das Schmalz kann durch Butter ersetzt werden, aber die Textur wird etwas anders sein.
Jedes Obst funktioniert – Sauerkirschen, Aprikosen, Äpfel, Beeren, gemischt.

Variationen

Sie können auch größere Torten machen, müssen aber die Backzeit erhöhen.
Sie können Mandelsplitter obenauf streuen, wenn Sie eine knusprige Textur wünschen.
Sie können etwas Zitronenabrieb in den Teig geben, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten.

Serviervorschläge

Sie sind sowohl warm als auch kalt gut.
Sie können sie mit Puderzucker oder einfacher saurer Sahne servieren.
Sie eignen sich auch zum Mitnehmen.

Häufig gestellte Fragen

1. Können die Mini-Törtchen nach dem Backen eingefroren werden?
Ich empfehle es nicht. Der mürbe Teig wird beim Auftauen weich, und die Früchte lassen viel Wasser.

2. Welche Obstsorten sind am besten geeignet?
Es funktionieren alle festeren Früchte: Sauerkirschen, Kirschen, Aprikosen, Pflaumen, Beeren. Sehr saftige Früchte müssen gut abgetropft werden.

3. Wenn ich keine einzelnen Formen habe, kann ich eine normale Form verwenden?
Ja, Sie können den Teig in einer kleinen Form ausrollen und als große Torte backen. Die Backzeit wird etwas länger sein.

4. Kann ich das Schmalz ersetzen?
Es kann nur Butter verwendet werden, aber die Textur wird etwas weniger knusprig sein. Sie können auch Margarine versuchen, wenn Sie nichts anderes haben.

5. Muss ich Hefe hinzufügen, wenn ich kein Natron habe?
Nein. Für dieses Rezept ist das gelöschte Natron ausreichend.

Nährwerte

Schätzung für eine Mini-Torte (aus 12): etwa 180-200 kcal, 12 g Kohlenhydrate, 11 g Fette, 2-3 g Proteine. Der Wert hängt von den Früchten und der Menge des absorbierten Zuckers ab. Dies sind ungefähre Werte.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Die Mini-Obsttörtchen können im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Der Teig wird nach einem Tag leicht weich, bleibt aber gut. Ich empfehle nicht, sie im Ofen oder in der Mikrowelle aufzuwärmen, da die Früchte Wasser abgeben. Sie werden am besten frisch oder bei Zimmertemperatur verzehrt.