Am cumpărat recent o marmeladă din aceea clasică, bloc, exact cum era pe vremuri, și nu am mai rezistat să nu fac ceva rapid cu ea. Aveam și o cutie de aluat foitaj în congelator, așa că s-a rezolvat ușor. Am dezghețat foitajul, am tăiat bucăți mici, am pus marmeladă la mijloc, am pliat colțurile și le-am băgat la cuptor. Le-am pudrat cu zahăr cât au fost calde și au dispărut imediat. Sunt simple, rapide și se fac cu minimum de bătăi de cap, bune pentru orice poftă rapidă.
Info rapide
Timp total: 35-40 minute
Timp de pregătire: aproximativ 10-15 minute (inclusiv dezghețarea aluatului)
Timp de coacere: 20-25 minute, în funcție de cuptor
Porții: aproximativ 18-20 bucăți mici (depinde cât de mari tai pătrățelele)
Dificultate: foarte ușoară
Tip rețetă: desert rapid, gustare
Ingrediente
400 g aluat foitaj (eu am folosit Bella, dar orice marcă merge)
marmeladă de mere (varianta solidă, care poate fi tăiată)
1 gălbenuș de ou
1 lingură lapte
zahăr pudră (pentru finisat)
Mod de preparare
1. Scoate aluatul foitaj din congelator și lasă-l la temperatura camerei până e complet dezghețat, dar încă rece la atingere. Nu lucra cu el dacă e lipicios.
2. Taie foitajul în pătrate mici, cam de 5-6 cm pe latură. Nu trebuie să fie perfecte. Dacă vrei mai mari sau mai mici, nu e nicio problemă.
3. Pe fiecare pătrățel pune câte o bucată mică de marmeladă. Ideal e să fie tăiată în cuburi ca să nu curgă la copt.
4. Unește două colțuri opuse din fiecare pătrățel și apasă ușor să stea lipite. Nu le presa tare ca să nu se lipească de tavă.
5. Bate gălbenușul cu lingura de lapte și, cu o pensulă sau degetul, unge fiecare mini plăcințică.
6. Pregătește tava de la aragaz cu hârtie de copt. Așază mini fanteziile la distanță unele de altele, ca să nu se lipească în timpul coacerii.
7. Încinge cuptorul în prealabil la foc mediu (180°C, dacă ai cu temperatură).
8. Când bagi tava la cuptor, pune pe raftul de dedesubt o crăticioară cu apă. Asta ajută să nu se ardă pe fund.
9. Coace 20-25 de minute, până se rumenesc frumos deasupra. Verifică la final să fie aurii, nu palide.
10. Scoate-le din cuptor, lasă-le 2-3 minute să se răcească ușor, apoi pudrează cu zahăr. Sunt bune atât calde, cât și la temperatura camerei.
De ce fac rețeta des
Rețeta asta nu cere nimic complicat. Ai nevoie de două ingrediente principale și iese ceva rapid, fără prea mult efort. E potrivită pentru când ai poftă de ceva dulce sau dacă vrei să scapi de resturi de foitaj și marmeladă. Nu murdărești multe vase și se pot face direct pe hârtie de copt. Răspunde rapid poftelor de dulce, mai ales când nu ai timp de copturi elaborate.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Folosește marmelada solidă, gen cub, nu pe cea fluidă. Altfel curge din foitaj la copt.
Ai grijă să nu le umpli excesiv, pentru că pot da pe afară în cuptor.
Foaia de foitaj trebuie să fie dezghețată, dar nu lăsată prea mult să se înmoaie – se lucrează mai ușor cât încă e rece.
Dacă vrei un luciu mai intens, poți să dai cu încă un strat de ou pe la jumătatea coacerii.
Înlocuiri
Poți folosi și alt tip de gem dens, dacă nu găsești marmeladă calup.
Pentru varianta sărată, poți schimba umplutura cu cașcaval sau altă brânză tare, însă nu mai pui zahăr la final.
Variații
Dacă ai răbdare, poți modela și alte forme: triunghiuri, rulouri, ce-ți vine mai ușor.
În loc să unești doar două colțuri, poți să împachetezi ca pe un plic, dacă vrei să acoperi complet marmelada.
Poți adăuga în umplutură scorțișoară sau puțină coajă de lămâie rasă, dacă preferi gusturi mai aromate.
Idei de servire
Le poți servi cu ceai sau cafea, ca gustare.
Sunt bune și ca desert după o masă simplă.
Pot fi puse în pachețel pentru drum sau picnic.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi orice marmeladă sau gem?
Cel mai bine e să folosești marmeladă sau gem foarte dens, ideal variantă la calup. Gemurile fluide sau cele cu mai mult sirop curg ușor și înmoaie foitajul.
2. Trebuie să las neapărat o crăticioară cu apă în cuptor?
Ajută mult să nu se ardă plăcințelele la bază. Dacă ai avut probleme în trecut cu coacerea uniformă la foitaj, recomand să nu sări peste pasul ăsta.
3. Se pot congela înainte sau după coacere?
Se pot congela crude, după ce ai format plăcințelele. Se coc direct congelate, doar prelungești cu 5-7 minute timpul de coacere. Nu recomand să le congelezi după ce le-ai copt – textura nu rămâne la fel.
4. Pot folosi alt tip de aluat?
Rețeta merge doar cu aluat foitaj clasic, nu cu aluat fraged sau de pizza. Foitajul face diferența la textura finală.
5. Ce fac dacă nu am pensulă pentru ou?
Poți întinde oul cu degetul sau cu o lingură mică, doar să nu insiști prea mult ca să nu strici forma.
Valori nutriționale
Estimativ, pentru o mini plăcințică:
Calorii: 70-90 kcal
Carbohidrați: 9-11 g
Grăsimi: 3,5-5 g
Proteine: sub 2 g
Valorile pot varia în funcție de cât de mare e fiecare bucățică și de câtă marmeladă folosești. Zahărul pudră adăugat la final nu crește semnificativ caloriile pe porție.
Păstrare și reîncălzire
Cel mai bune sunt proaspete, în ziua preparării. Dacă rămân, le poți păstra la temperatura camerei, într-un vas acoperit, maximum 1-2 zile. Se înmoaie după prima zi, dar încă sunt bune. Nu recomand refrigerarea sau congelarea după coacere, pentru că devin moi și nu mai au textura crocantă. Dacă vrei să le reîncălzești, pune-le 2-3 minute în cuptor, nu la microunde.
Info rapide
Timp total: 35-40 minute
Timp de pregătire: aproximativ 10-15 minute (inclusiv dezghețarea aluatului)
Timp de coacere: 20-25 minute, în funcție de cuptor
Porții: aproximativ 18-20 bucăți mici (depinde cât de mari tai pătrățelele)
Dificultate: foarte ușoară
Tip rețetă: desert rapid, gustare
Ingrediente
400 g aluat foitaj (eu am folosit Bella, dar orice marcă merge)
marmeladă de mere (varianta solidă, care poate fi tăiată)
1 gălbenuș de ou
1 lingură lapte
zahăr pudră (pentru finisat)
Mod de preparare
1. Scoate aluatul foitaj din congelator și lasă-l la temperatura camerei până e complet dezghețat, dar încă rece la atingere. Nu lucra cu el dacă e lipicios.
2. Taie foitajul în pătrate mici, cam de 5-6 cm pe latură. Nu trebuie să fie perfecte. Dacă vrei mai mari sau mai mici, nu e nicio problemă.
3. Pe fiecare pătrățel pune câte o bucată mică de marmeladă. Ideal e să fie tăiată în cuburi ca să nu curgă la copt.
4. Unește două colțuri opuse din fiecare pătrățel și apasă ușor să stea lipite. Nu le presa tare ca să nu se lipească de tavă.
5. Bate gălbenușul cu lingura de lapte și, cu o pensulă sau degetul, unge fiecare mini plăcințică.
6. Pregătește tava de la aragaz cu hârtie de copt. Așază mini fanteziile la distanță unele de altele, ca să nu se lipească în timpul coacerii.
7. Încinge cuptorul în prealabil la foc mediu (180°C, dacă ai cu temperatură).
8. Când bagi tava la cuptor, pune pe raftul de dedesubt o crăticioară cu apă. Asta ajută să nu se ardă pe fund.
9. Coace 20-25 de minute, până se rumenesc frumos deasupra. Verifică la final să fie aurii, nu palide.
10. Scoate-le din cuptor, lasă-le 2-3 minute să se răcească ușor, apoi pudrează cu zahăr. Sunt bune atât calde, cât și la temperatura camerei.
De ce fac rețeta des
Rețeta asta nu cere nimic complicat. Ai nevoie de două ingrediente principale și iese ceva rapid, fără prea mult efort. E potrivită pentru când ai poftă de ceva dulce sau dacă vrei să scapi de resturi de foitaj și marmeladă. Nu murdărești multe vase și se pot face direct pe hârtie de copt. Răspunde rapid poftelor de dulce, mai ales când nu ai timp de copturi elaborate.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Folosește marmelada solidă, gen cub, nu pe cea fluidă. Altfel curge din foitaj la copt.
Ai grijă să nu le umpli excesiv, pentru că pot da pe afară în cuptor.
Foaia de foitaj trebuie să fie dezghețată, dar nu lăsată prea mult să se înmoaie – se lucrează mai ușor cât încă e rece.
Dacă vrei un luciu mai intens, poți să dai cu încă un strat de ou pe la jumătatea coacerii.
Înlocuiri
Poți folosi și alt tip de gem dens, dacă nu găsești marmeladă calup.
Pentru varianta sărată, poți schimba umplutura cu cașcaval sau altă brânză tare, însă nu mai pui zahăr la final.
Variații
Dacă ai răbdare, poți modela și alte forme: triunghiuri, rulouri, ce-ți vine mai ușor.
În loc să unești doar două colțuri, poți să împachetezi ca pe un plic, dacă vrei să acoperi complet marmelada.
Poți adăuga în umplutură scorțișoară sau puțină coajă de lămâie rasă, dacă preferi gusturi mai aromate.
Idei de servire
Le poți servi cu ceai sau cafea, ca gustare.
Sunt bune și ca desert după o masă simplă.
Pot fi puse în pachețel pentru drum sau picnic.
Întrebări frecvente
1. Pot folosi orice marmeladă sau gem?
Cel mai bine e să folosești marmeladă sau gem foarte dens, ideal variantă la calup. Gemurile fluide sau cele cu mai mult sirop curg ușor și înmoaie foitajul.
2. Trebuie să las neapărat o crăticioară cu apă în cuptor?
Ajută mult să nu se ardă plăcințelele la bază. Dacă ai avut probleme în trecut cu coacerea uniformă la foitaj, recomand să nu sări peste pasul ăsta.
3. Se pot congela înainte sau după coacere?
Se pot congela crude, după ce ai format plăcințelele. Se coc direct congelate, doar prelungești cu 5-7 minute timpul de coacere. Nu recomand să le congelezi după ce le-ai copt – textura nu rămâne la fel.
4. Pot folosi alt tip de aluat?
Rețeta merge doar cu aluat foitaj clasic, nu cu aluat fraged sau de pizza. Foitajul face diferența la textura finală.
5. Ce fac dacă nu am pensulă pentru ou?
Poți întinde oul cu degetul sau cu o lingură mică, doar să nu insiști prea mult ca să nu strici forma.
Valori nutriționale
Estimativ, pentru o mini plăcințică:
Calorii: 70-90 kcal
Carbohidrați: 9-11 g
Grăsimi: 3,5-5 g
Proteine: sub 2 g
Valorile pot varia în funcție de cât de mare e fiecare bucățică și de câtă marmeladă folosești. Zahărul pudră adăugat la final nu crește semnificativ caloriile pe porție.
Păstrare și reîncălzire
Cel mai bune sunt proaspete, în ziua preparării. Dacă rămân, le poți păstra la temperatura camerei, într-un vas acoperit, maximum 1-2 zile. Se înmoaie după prima zi, dar încă sunt bune. Nu recomand refrigerarea sau congelarea după coacere, pentru că devin moi și nu mai au textura crocantă. Dacă vrei să le reîncălzești, pune-le 2-3 minute în cuptor, nu la microunde.