Danuta, nora mea, a vrut într-o zi să facem langoși. Am avut ingredientele la îndemână și a mers destul de repede, mai ales că am mai făcut rețeta asta de multe ori, tot în cratița de tuci. Nu sunt complicați, doar că trebuie să lași drojdia să lucreze și aluatul să crească bine. Când e poftă, nu e loc de prea multă teorie, doar de treabă.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră 20 minute
Timp de preparare: 20 minute
Timp de dospire: 30 minute
Timp de prăjire: aproximativ 30 minute (depinde de câte ture faci)
Porții: 10-14 langoși (în funcție de mărime)
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: de post, pentru gustări rapide sau masă principală
Ingrediente
1 kg făină albă
1 cub de drojdie (aprox. 25 g)
1 lingură zahăr
1 linguriță sare
700 ml apă călduță
500 ml ulei pentru prăjit
Mod de preparare
1. Într-un bol mic, pune drojdia, zahărul și cam 100 ml de apă călduță. Amestecă și lasă deoparte să se activeze drojdia, cam 10 minute, până face spumă.
2. Cerne făina într-un bol mare. Toarnă deasupra drojdia activată, adaugă sarea și restul de apă călduță. Amestecă ușor cu o lingură, apoi începe să frămânți cu mâna.
3. Frământă aluatul bine, cam 8-10 minute. E gata când devine elastic, nu se mai lipește de mână și apar câteva bășicuțe. Nu te grăbi la pasul ăsta, altfel langoșii ies denși.
4. Acoperă bolul cu un prosop curat și lasă aluatul la dospit, într-un loc ferit de curent, până își dublează volumul. În general, după 30 de minute e crescut destul.
5. Întinde o hârtie de copt sau unge o planșetă cu puțin ulei. Unge-ți mâinile cu ulei, ca să nu se lipească aluatul, și rupe bucăți de dimensiunea unei mingi de tenis (sau cât vrei tu să iasă de mari). Aplatizează fiecare bucată cu palmele, cam la 1 cm grosime.
6. Toarnă uleiul într-o cratiță de tuci (sau alt vas cu pereți mai groși). Încălzește uleiul bine, dar nu lăsa să fumege.
7. Când uleiul e încins, pune cu grijă câte 1-2 langoși la prăjit, depinde cât spațiu ai în cratiță. Prăjește pe ambele părți până se rumenesc frumos, cam 1-2 minute pe fiecare parte. Scoate-i pe hârtie absorbantă.
8. Continuă până termini tot aluatul. Ideal e să-i mănânci calzi.
De ce fac rețeta des
Langoșii sunt rapizi, nu cer ingrediente complicate și poți adapta umplutura sau topping-ul după ce ai în casă. Se potrivesc la micul dejun, ca gustare sau chiar la cină. Aluatul iese de fiecare dată pufos dacă îi dai răgaz să crească.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Drojdia trebuie să fie proaspătă, altfel aluatul nu crește bine.
Apa nu trebuie să fie fierbinte, doar călduță.
Nu încărca prea mult cratița, altfel scade temperatura uleiului și langoșii nu se mai prăjesc uniform.
Dacă vrei langoși mai crocanți, întinde-i mai subțiri.
Înlocuiri
Poți folosi drojdie uscată, cam 7-8 g, dacă nu ai drojdie proaspătă.
Dacă vrei, poți să reduci ușor zahărul, dar nu omite de tot, ajută la creștere și la culoare.
Variații
Langoșii se pot umple, dacă vrei: cu brânză sărată, ceapă verde sau chiar cartofi piure, dar aceștia sunt varianta simplă, de post.
Poți presăra deasupra semințe de chimen sau usturoi tocat foarte fin, dacă îți place gustul mai intens.
Idei de servire
Langoșii se mănâncă cel mai bine calzi, cu smântână și telemea rasă deasupra.
Dacă ții post, doar cu mujdei de usturoi, sau chiar simpli.
Se pot tăia bucăți și înmuia în sosuri, după preferință.
Întrebări frecvente
1. De ce mi-a ieșit aluatul prea lipicios?
Probabil nu ai frământat destul sau făina era mai umedă. Mai poți adăuga puțină făină, dar nu mult, ca să nu iasă langoșii tari.
2. Pot face aluatul cu o zi înainte?
Nu recomand, pentru că drojdia continuă să acționeze și aluatul poate deveni prea acru sau să piardă din volum. E mai bine să-l faci și să-l prăjești în aceeași zi.
3. Ce fac dacă nu am tuci?
Poți folosi orice cratiță cu pereți mai groși. Important este să fie destul ulei și să-l încălzești suficient înainte să pui langoșii.
4. Se pot congela langoșii prăjiți?
Nu iese textura la fel după congelare și dezghețare. Mai bine îi faci proaspeți.
5. Se pot face și la cuptor?
Rețeta aceasta e gândită pentru prăjit, la cuptor nu ies la fel de pufoși și aroma e diferită.
Valori nutriționale
Estimare pentru 1 langoș (din 12 bucăți):
Calorii: aproximativ 260 kcal
Carbohidrați: 40 g
Proteine: 6 g
Grăsimi: 8 g
Valorile depind mult de cât ulei rețin langoșii și de topping. Dacă adaugi brânză sau smântână, caloriile cresc. Langoșii de post, simpli, au cam 250-270 kcal pe bucată, majoritatea din carbohidrați și ceva grăsimi din prăjire.
Păstrare și reîncălzire
Langoșii sunt buni imediat după ce îi faci. Dacă totuși rămân, se pot păstra acoperiți 1 zi la temperatura camerei, dar se întăresc. Se pot reîncălzi câteva secunde la microunde, dar nu revin la textura inițială. Mai bine îi faci proaspeți de fiecare dată.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră 20 minute
Timp de preparare: 20 minute
Timp de dospire: 30 minute
Timp de prăjire: aproximativ 30 minute (depinde de câte ture faci)
Porții: 10-14 langoși (în funcție de mărime)
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: de post, pentru gustări rapide sau masă principală
Ingrediente
1 kg făină albă
1 cub de drojdie (aprox. 25 g)
1 lingură zahăr
1 linguriță sare
700 ml apă călduță
500 ml ulei pentru prăjit
Mod de preparare
1. Într-un bol mic, pune drojdia, zahărul și cam 100 ml de apă călduță. Amestecă și lasă deoparte să se activeze drojdia, cam 10 minute, până face spumă.
2. Cerne făina într-un bol mare. Toarnă deasupra drojdia activată, adaugă sarea și restul de apă călduță. Amestecă ușor cu o lingură, apoi începe să frămânți cu mâna.
3. Frământă aluatul bine, cam 8-10 minute. E gata când devine elastic, nu se mai lipește de mână și apar câteva bășicuțe. Nu te grăbi la pasul ăsta, altfel langoșii ies denși.
4. Acoperă bolul cu un prosop curat și lasă aluatul la dospit, într-un loc ferit de curent, până își dublează volumul. În general, după 30 de minute e crescut destul.
5. Întinde o hârtie de copt sau unge o planșetă cu puțin ulei. Unge-ți mâinile cu ulei, ca să nu se lipească aluatul, și rupe bucăți de dimensiunea unei mingi de tenis (sau cât vrei tu să iasă de mari). Aplatizează fiecare bucată cu palmele, cam la 1 cm grosime.
6. Toarnă uleiul într-o cratiță de tuci (sau alt vas cu pereți mai groși). Încălzește uleiul bine, dar nu lăsa să fumege.
7. Când uleiul e încins, pune cu grijă câte 1-2 langoși la prăjit, depinde cât spațiu ai în cratiță. Prăjește pe ambele părți până se rumenesc frumos, cam 1-2 minute pe fiecare parte. Scoate-i pe hârtie absorbantă.
8. Continuă până termini tot aluatul. Ideal e să-i mănânci calzi.
De ce fac rețeta des
Langoșii sunt rapizi, nu cer ingrediente complicate și poți adapta umplutura sau topping-ul după ce ai în casă. Se potrivesc la micul dejun, ca gustare sau chiar la cină. Aluatul iese de fiecare dată pufos dacă îi dai răgaz să crească.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Drojdia trebuie să fie proaspătă, altfel aluatul nu crește bine.
Apa nu trebuie să fie fierbinte, doar călduță.
Nu încărca prea mult cratița, altfel scade temperatura uleiului și langoșii nu se mai prăjesc uniform.
Dacă vrei langoși mai crocanți, întinde-i mai subțiri.
Înlocuiri
Poți folosi drojdie uscată, cam 7-8 g, dacă nu ai drojdie proaspătă.
Dacă vrei, poți să reduci ușor zahărul, dar nu omite de tot, ajută la creștere și la culoare.
Variații
Langoșii se pot umple, dacă vrei: cu brânză sărată, ceapă verde sau chiar cartofi piure, dar aceștia sunt varianta simplă, de post.
Poți presăra deasupra semințe de chimen sau usturoi tocat foarte fin, dacă îți place gustul mai intens.
Idei de servire
Langoșii se mănâncă cel mai bine calzi, cu smântână și telemea rasă deasupra.
Dacă ții post, doar cu mujdei de usturoi, sau chiar simpli.
Se pot tăia bucăți și înmuia în sosuri, după preferință.
Întrebări frecvente
1. De ce mi-a ieșit aluatul prea lipicios?
Probabil nu ai frământat destul sau făina era mai umedă. Mai poți adăuga puțină făină, dar nu mult, ca să nu iasă langoșii tari.
2. Pot face aluatul cu o zi înainte?
Nu recomand, pentru că drojdia continuă să acționeze și aluatul poate deveni prea acru sau să piardă din volum. E mai bine să-l faci și să-l prăjești în aceeași zi.
3. Ce fac dacă nu am tuci?
Poți folosi orice cratiță cu pereți mai groși. Important este să fie destul ulei și să-l încălzești suficient înainte să pui langoșii.
4. Se pot congela langoșii prăjiți?
Nu iese textura la fel după congelare și dezghețare. Mai bine îi faci proaspeți.
5. Se pot face și la cuptor?
Rețeta aceasta e gândită pentru prăjit, la cuptor nu ies la fel de pufoși și aroma e diferită.
Valori nutriționale
Estimare pentru 1 langoș (din 12 bucăți):
Calorii: aproximativ 260 kcal
Carbohidrați: 40 g
Proteine: 6 g
Grăsimi: 8 g
Valorile depind mult de cât ulei rețin langoșii și de topping. Dacă adaugi brânză sau smântână, caloriile cresc. Langoșii de post, simpli, au cam 250-270 kcal pe bucată, majoritatea din carbohidrați și ceva grăsimi din prăjire.
Păstrare și reîncălzire
Langoșii sunt buni imediat după ce îi faci. Dacă totuși rămân, se pot păstra acoperiți 1 zi la temperatura camerei, dar se întăresc. Se pot reîncălzi câteva secunde la microunde, dar nu revin la textura inițială. Mai bine îi faci proaspeți de fiecare dată.