Fasten-Langos

Danuta, meine Schwiegertochter, wollte eines Tages Langos machen. Wir hatten die Zutaten zur Hand und es ging ziemlich schnell, vor allem, weil ich dieses Rezept schon viele Male gemacht habe, immer im Gusseisentopf. Sie sind nicht kompliziert, man muss nur die Hefe arbeiten lassen und den Teig gut gehen lassen. Wenn man Hunger hat, ist es nicht die Zeit für viel Theorie, sondern für Taten.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 1 Stunde 20 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Gehzeit: 30 Minuten
Frittierzeit: etwa 30 Minuten (abhängig davon, wie viele Portionen du machst)
Portionen: 10-14 Langos (je nach Größe)
Schwierigkeit: leicht
Rezeptart: vegan, für schnelle Snacks oder als Hauptgericht

Zutaten

1 kg Weizenmehl
1 Würfel frische Hefe (ca. 25 g)
1 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel Salz
700 ml lauwarmes Wasser
500 ml Öl zum Frittieren

Zubereitung

1. In einer kleinen Schüssel die Hefe, den Zucker und etwa 100 ml lauwarmes Wasser vermengen. Rühren und beiseite stellen, damit die Hefe etwa 10 Minuten aktiv werden kann, bis sie schäumt.

2. Das Mehl in eine große Schüssel sieben. Die aktivierte Hefe darüber gießen, das Salz und das restliche lauwarme Wasser hinzufügen. Leicht mit einem Löffel umrühren und dann mit der Hand kneten.

3. Den Teig gut kneten, etwa 8-10 Minuten. Er ist fertig, wenn er elastisch ist, nicht mehr an den Händen klebt und ein paar Bläschen bildet. Lass dir bei diesem Schritt Zeit, sonst werden die Langos zäh.

4. Die Schüssel mit einem sauberen Tuch abdecken und den Teig an einem zugfreien Ort gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. In der Regel ist er nach 30 Minuten ausreichend aufgegangen.

5. Ein Backpapier auslegen oder eine Arbeitsfläche mit etwas Öl einfetten. Die Hände mit Öl einreiben, damit der Teig nicht kleben bleibt, und Stücke in der Größe eines Tennisballs abreißen (oder so groß, wie du möchtest). Jedes Stück mit den Händen auf etwa 1 cm Dicke flachdrücken.

6. Das Öl in einen Gusseisentopf (oder einen anderen Topf mit dickeren Wänden) geben. Das Öl gut erhitzen, aber nicht rauchen lassen.

7. Wenn das Öl heiß ist, vorsichtig 1-2 Langos frittieren, je nach Platz im Topf. Auf beiden Seiten goldbraun frittieren, etwa 1-2 Minuten pro Seite. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

8. Fortfahren, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist. Am besten schmecken sie warm.

Warum ich das Rezept oft mache

Langos sind schnell, erfordern keine komplizierten Zutaten und die Füllung oder das Topping kann nach dem, was du zu Hause hast, angepasst werden. Sie passen zum Frühstück, als Snack oder sogar zum Abendessen. Der Teig wird jedes Mal fluffig, wenn er genügend Zeit zum Gehen hat.

Tipps und Variationen

Tipps

Die Hefe muss frisch sein, sonst geht der Teig nicht gut auf.
Das Wasser sollte nicht heiß, sondern lauwarm sein.
Den Topf nicht zu voll machen, sonst sinkt die Temperatur des Öls und die Langos werden nicht gleichmäßig frittiert.
Wenn du knusprigere Langos möchtest, rolle sie dünner aus.

Ersatzmöglichkeiten

Du kannst auch Trockenhefe verwenden, etwa 7-8 g, wenn du keine frische Hefe hast.
Wenn du möchtest, kannst du den Zucker etwas reduzieren, aber nicht ganz weglassen, da er beim Aufgehen und für die Farbe hilft.

Variationen

Langos können gefüllt werden, wenn du magst: mit salzigem Käse, Frühlingszwiebeln oder sogar Kartoffelbrei, aber dies ist die einfache, vegane Variante.
Du kannst Kümmel oder fein gehackten Knoblauch darüber streuen, wenn du einen intensiveren Geschmack magst.

Serviervorschläge

Langos schmecken am besten warm, mit Sauerrahm und geriebenem Telemea darüber.
Wenn du vegan bist, nur mit Knoblauchsoße oder sogar pur.
Sie können in Stücke geschnitten und nach Belieben in Saucen getaucht werden.

Häufig gestellte Fragen

1. Warum ist mein Teig zu klebrig geworden?

Wahrscheinlich hast du nicht genug geknetet oder das Mehl war zu feucht. Du kannst etwas mehr Mehl hinzufügen, aber nicht zu viel, damit die Langos nicht hart werden.

2. Kann ich den Teig einen Tag im Voraus machen?

Ich empfehle das nicht, da die Hefe weiterhin aktiv bleibt und der Teig zu sauer werden oder an Volumen verlieren kann. Es ist besser, ihn am selben Tag zu machen und zu frittieren.

3. Was mache ich, wenn ich keinen Gusseisentopf habe?

Du kannst jeden Topf mit dickeren Wänden verwenden. Wichtig ist, dass genug Öl vorhanden ist und es ausreichend erhitzt wird, bevor du die Langos hineinlegst.

4. Können die frittierten Langos eingefroren werden?

Die Textur verändert sich nach dem Einfrieren und Auftauen. Es ist besser, sie frisch zuzubereiten.

5. Können sie auch im Ofen gemacht werden?

Dieses Rezept ist für das Frittieren gedacht, im Ofen werden sie nicht so fluffig und der Geschmack ist anders.

Nährwerte

Schätzung für 1 Langos (aus 12 Stück):

Kalorien: etwa 260 kcal
Kohlenhydrate: 40 g
Eiweiß: 6 g
Fette: 8 g

Die Werte hängen stark davon ab, wie viel Öl die Langos aufnehmen und von den Toppings. Wenn du Käse oder Sauerrahm hinzufügst, steigen die Kalorien. Vegane, einfache Langos haben etwa 250-270 kcal pro Stück, hauptsächlich aus Kohlenhydraten und etwas Fett aus dem Frittieren.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Langos sind am besten direkt nach dem Frittieren. Wenn sie jedoch übrig bleiben, können sie abgedeckt 1 Tag bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, werden aber hart. Sie können einige Sekunden in der Mikrowelle aufgewärmt werden, aber die ursprüngliche Textur kehrt nicht zurück. Es ist besser, sie jedes Mal frisch zu machen.