ダヌータ、私の嫁は、ある日ランゴシュを作りたいと言いました。材料は手元にあり、特にこのレシピは何度も作ったことがあるので、すぐに進みました。鍋は鉄製です。難しくはなく、ただ酵母を働かせ、生地をしっかり膨らませる必要があります。食べたい時は、あまり理論にこだわらず、さっさと作業を始めます。
クイック情報
総時間：約1時間20分
準備時間：20分
発酵時間：30分
揚げ時間：約30分（作る回数によります）
ポーション：10-14個のランゴシュ（サイズによって異なります）
難易度：簡単
レシピタイプ：ベジタリアン、スナックやメインディッシュに最適
材料
1kgの小麦粉
酵母1立方体（約25g）
砂糖大さじ1
塩小さじ1
700mlのぬるま湯
500mlの揚げ油
作り方
1. 小さなボウルに酵母、砂糖、ぬるま湯約100mlを入れます。混ぜて、酵母が活性化するまで約10分間置いておきます。泡が立つまで待ちます。
2. 大きなボウルに小麦粉をふるい入れます。活性化した酵母を上に注ぎ、塩と残りのぬるま湯を加えます。スプーンで軽く混ぜた後、手でこね始めます。
3. 生地を約8-10分間しっかりこねます。弾力が出て、手にくっつかず、いくつかの気泡ができたら完成です。このステップは急がずに、そうしないとランゴシュが重くなります。
4. ボウルを清潔なタオルで覆い、直射日光の当たらない場所で生地を発酵させます。通常、30分後には十分膨らみます。
5. ベーキングシートを広げるか、少し油を塗った作業台を用意します。手に油を塗り、生地がくっつかないようにし、テニスボール大のサイズにちぎります（お好みの大きさで）。それぞれの生地を手のひらで約1cmの厚さに平らにします。
6. 鉄鍋（または厚手の鍋）に油を注ぎます。油をしっかり熱し、煙が出ないようにします。
7. 油が熱くなったら、鍋のスペースに応じて1-2個のランゴシュを慎重に揚げます。両面がきれいに焼き色がつくまで、各面約1-2分揚げます。キッチンペーパーの上に取り出します。
8. 生地がなくなるまで続けます。理想的には、熱いうちに食べるのが一番です。
なぜこのレシピをよく作るのか
ランゴシュは早く作れ、複雑な材料を必要とせず、家にあるもので具材やトッピングをアレンジできます。朝食やスナック、さらには夕食にも適しています。生地は毎回ふわふわに仕上がりますので、発酵させる時間をしっかりととってください。
アドバイスとバリエーション
アドバイス
酵母は新鮮でなければならず、そうでないと生地がうまく膨らみません。
水は熱くなく、ぬるま湯でなければなりません。
鍋を詰め込みすぎないように、そうしないと油の温度が下がり、ランゴシュが均一に揚がりません。
もしもっとカリッとしたランゴシュが欲しい場合は、生地を薄く伸ばしてください。
代替
新鮮な酵母がない場合は、約7-8gの乾燥酵母を使用できます。
砂糖を少し減らすことはできますが、全く省略しないでください。発酵や色付けに役立ちます。
バリエーション
ランゴシュには、塩チーズ、青ねぎ、またはマッシュポテトなど、具を詰めることもできますが、これはシンプルなベジタリアンバージョンです。
クミンの種や細かく刻んだニンニクを振りかけると、風味が強くなります。
サーブのアイデア
ランゴシュは温かい状態で、サワークリームとすりおろしたフェタチーズをトッピングして食べるのが一番です。
もしベジタリアンなら、ガーリックソースだけで、またはそのままでも良いです。
好きなソースに浸して食べることもできます。
よくある質問
1. なぜ生地がべたつきすぎたのか？
おそらく十分にこねていないか、小麦粉が湿っていたためです。少し小麦粉を追加できますが、あまり多くは入れないでください。そうしないとランゴシュが硬くなります。
2. 生地を前日に作ってもいいですか？
お勧めしません。酵母が働き続けるため、生地が酸っぱくなったり、体積を失ったりする可能性があります。同じ日に作って揚げる方が良いです。
3. 鉄鍋がない場合はどうすればいいですか？
厚手の鍋を使うことができます。重要なのは、十分な油があり、ランゴシュを入れる前にしっかりと熱することです。
4. 揚げたランゴシュを冷凍できますか？
冷凍して解凍すると、食感が変わります。新鮮に作る方が良いです。
5. オーブンで作ることはできますか？
このレシピは揚げるために考案されており、オーブンではふわふわにはなりませんし、風味も異なります。
栄養価
12個分のランゴシュ1個あたりの推定値：
カロリー：約260 kcal
炭水化物：40 g
タンパク質：6 g
脂肪：8 g
これらの値は、ランゴシュが吸収する油の量やトッピングによって大きく変わります。チーズやサワークリームを加えるとカロリーが増えます。シンプルなベジタリアンランゴシュは、1個あたり約250-270 kcalで、主に炭水化物と揚げ油からの脂肪です。
保存と再加熱
ランゴシュは作りたてが一番美味しいです。もし残った場合は、1日室温でカバーして保存できますが、固くなります。電子レンジで数秒再加熱できますが、元の食感には戻りません。毎回新鮮に作る方が良いです。
クイック情報
総時間：約1時間20分
準備時間：20分
発酵時間：30分
揚げ時間：約30分（作る回数によります）
ポーション：10-14個のランゴシュ（サイズによって異なります）
難易度：簡単
レシピタイプ：ベジタリアン、スナックやメインディッシュに最適
材料
1kgの小麦粉
酵母1立方体（約25g）
砂糖大さじ1
塩小さじ1
700mlのぬるま湯
500mlの揚げ油
作り方
1. 小さなボウルに酵母、砂糖、ぬるま湯約100mlを入れます。混ぜて、酵母が活性化するまで約10分間置いておきます。泡が立つまで待ちます。
2. 大きなボウルに小麦粉をふるい入れます。活性化した酵母を上に注ぎ、塩と残りのぬるま湯を加えます。スプーンで軽く混ぜた後、手でこね始めます。
3. 生地を約8-10分間しっかりこねます。弾力が出て、手にくっつかず、いくつかの気泡ができたら完成です。このステップは急がずに、そうしないとランゴシュが重くなります。
4. ボウルを清潔なタオルで覆い、直射日光の当たらない場所で生地を発酵させます。通常、30分後には十分膨らみます。
5. ベーキングシートを広げるか、少し油を塗った作業台を用意します。手に油を塗り、生地がくっつかないようにし、テニスボール大のサイズにちぎります（お好みの大きさで）。それぞれの生地を手のひらで約1cmの厚さに平らにします。
6. 鉄鍋（または厚手の鍋）に油を注ぎます。油をしっかり熱し、煙が出ないようにします。
7. 油が熱くなったら、鍋のスペースに応じて1-2個のランゴシュを慎重に揚げます。両面がきれいに焼き色がつくまで、各面約1-2分揚げます。キッチンペーパーの上に取り出します。
8. 生地がなくなるまで続けます。理想的には、熱いうちに食べるのが一番です。
なぜこのレシピをよく作るのか
ランゴシュは早く作れ、複雑な材料を必要とせず、家にあるもので具材やトッピングをアレンジできます。朝食やスナック、さらには夕食にも適しています。生地は毎回ふわふわに仕上がりますので、発酵させる時間をしっかりととってください。
アドバイスとバリエーション
アドバイス
酵母は新鮮でなければならず、そうでないと生地がうまく膨らみません。
水は熱くなく、ぬるま湯でなければなりません。
鍋を詰め込みすぎないように、そうしないと油の温度が下がり、ランゴシュが均一に揚がりません。
もしもっとカリッとしたランゴシュが欲しい場合は、生地を薄く伸ばしてください。
代替
新鮮な酵母がない場合は、約7-8gの乾燥酵母を使用できます。
砂糖を少し減らすことはできますが、全く省略しないでください。発酵や色付けに役立ちます。
バリエーション
ランゴシュには、塩チーズ、青ねぎ、またはマッシュポテトなど、具を詰めることもできますが、これはシンプルなベジタリアンバージョンです。
クミンの種や細かく刻んだニンニクを振りかけると、風味が強くなります。
サーブのアイデア
ランゴシュは温かい状態で、サワークリームとすりおろしたフェタチーズをトッピングして食べるのが一番です。
もしベジタリアンなら、ガーリックソースだけで、またはそのままでも良いです。
好きなソースに浸して食べることもできます。
よくある質問
1. なぜ生地がべたつきすぎたのか？
おそらく十分にこねていないか、小麦粉が湿っていたためです。少し小麦粉を追加できますが、あまり多くは入れないでください。そうしないとランゴシュが硬くなります。
2. 生地を前日に作ってもいいですか？
お勧めしません。酵母が働き続けるため、生地が酸っぱくなったり、体積を失ったりする可能性があります。同じ日に作って揚げる方が良いです。
3. 鉄鍋がない場合はどうすればいいですか？
厚手の鍋を使うことができます。重要なのは、十分な油があり、ランゴシュを入れる前にしっかりと熱することです。
4. 揚げたランゴシュを冷凍できますか？
冷凍して解凍すると、食感が変わります。新鮮に作る方が良いです。
5. オーブンで作ることはできますか？
このレシピは揚げるために考案されており、オーブンではふわふわにはなりませんし、風味も異なります。
栄養価
12個分のランゴシュ1個あたりの推定値：
カロリー：約260 kcal
炭水化物：40 g
タンパク質：6 g
脂肪：8 g
これらの値は、ランゴシュが吸収する油の量やトッピングによって大きく変わります。チーズやサワークリームを加えるとカロリーが増えます。シンプルなベジタリアンランゴシュは、1個あたり約250-270 kcalで、主に炭水化物と揚げ油からの脂肪です。
保存と再加熱
ランゴシュは作りたてが一番美味しいです。もし残った場合は、1日室温でカバーして保存できますが、固くなります。電子レンジで数秒再加熱できますが、元の食感には戻りません。毎回新鮮に作る方が良いです。
材料
1kgの白い小麦粉 1キューブのイースト 1大さじの砂糖 1小さじの塩 500mlの油 700mlのぬるま湯