Gogoși aromate

Făina se frământă cu apă și drojdie pentru gogoși aromate prăjite în tigaie. Scorțișoara și coaja de lămâie și portocală parfumează aluatul, iar după dospire bucățile ies pufoase la mijloc și rumenite pe margini; se taie pătrate sau dreptunghiuri și se pot trece prin zahăr tos ori pudră. Eu le servesc cu zahăr pudră, cât sunt încă calde. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 12 minute. Odihnă: 30 de minute. Timp total: 67 de minute. Porții: 6. Aproximativ 600 kcal și 9 g proteine pe porție.

Ingrediente

500 g făină
100 g zahăr
10 g scorțișoară
1 g sare
1 lămâie medie
1 portocală medie
10 g drojdie uscată
200 ml apă caldă
3 linguri ulei
500 ml ulei pentru prăjit
50 g zahăr tos sau pudră

Preparare

1. Rade coaja de la lămâie și portocală. Pune făina într-un vas și amestec-o cu zahărul, scorțișoara, sarea și coaja rasă. 2. Dizolvă drojdia în 200 ml de apă caldă și toarnă amestecul peste făină. Frământă până obții un aluat moale. 3. Pune aluatul pe masă, adaugă 3 linguri de ulei și frământă până se încorporează. Acoperă vasul cu un prosop și lasă aluatul la cald 30 de minute, până crește. 4. Împarte aluatul în două. Întinde fiecare parte într-o foaie subțire, taie fâșii late de 3-4 cm, apoi taie pătrate sau dreptunghiuri. Crestează fiecare bucată cu un cuțit. 5. Încinge 500 ml de ulei într-o tigaie. Prăjește gogoșile în tranșe, câte 1-2 minute pe fiecare parte, până se rumenesc. Treci-le prin zahăr tos sau pudră, dacă dorești.

Note

Se păstrează într-o cutie închisă la frigider până la 3 zile; înainte de servire, lasă-le puțin la temperatura camerei. Coaja de citrice se poate înlocui cu 1 linguriță de esență de citrice, iar aluatul conține gluten din făină. Bucățile tăiate mai mari se rumenesc mai lent, așa că păstrează-le apropiate ca mărime și nu lăsa uleiul să fumege. Dacă aluatul se lipește de masă, unge ușor palmele cu ulei, în loc să adaugi multă făină. Pornesc aluatul cu aproximativ o oră înainte de masă; pentru jumătate de cantitate, înjumătățește toate măsurile. Dospirea e partea ușor de grăbit, dar lasă aluatul acoperit măcar 30 de minute; servește gogoșile cu ceai negru.