Buñuelos aromáticos

Name: Buñuelos aromáticos
Ingredients: 500 g de harina; 100 g de azúcar; 10 g de canela; 1 g de sal; 1 limón mediano; 1 naranja mediana; 10 g de levadura seca; 200 ml de agua tibia; 3 cucharadas de aceite; 500 ml de aceite para freír; 50 g de azúcar granulada o glas

Desierto - Buñuelos aromáticos por Petronela H. - Recetas Recipia

Los buñuelos aromáticos se preparan amasando harina con agua y levadura para luego freírlos en la sartén. La canela y la ralladura de limón y naranja perfuman la masa. Después de levar, quedan esponjosos por dentro y dorados por los bordes; córtalos en cuadrados o rectángulos y puedes rebozarlos en azúcar granulada o glas. Yo los sirvo espolvoreados con azúcar glas, todavía calientes. Preparación: 25 minutos. Cocción: 12 minutos. Reposo: 30 minutos. Tiempo total: 67 minutos. Raciones: 6. Aproximadamente 600 kcal y 9 g de proteínas por ración.

Ingredientes

500 g de harina
100 g de azúcar
10 g de canela
1 g de sal
1 limón mediano
1 naranja mediana
10 g de levadura seca
200 ml de agua tibia
3 cucharadas de aceite
500 ml de aceite para freír
50 g de azúcar granulada o glas

Preparación

1. Ralla la piel del limón y la naranja. Pon la harina en un bol y mézclala con el azúcar, la canela, la sal y la ralladura. 2. Disuelve la levadura en 200 ml de agua tibia y vierte la mezcla sobre la harina. Amasa hasta obtener una masa blanda. 3. Pon la masa sobre la mesa, añade 3 cucharadas de aceite y amasa hasta que se integre. Tapa el bol con un paño y deja la masa en un lugar cálido durante 30 minutos, hasta que suba. 4. Divide la masa en dos. Estira cada parte hasta formar una lámina fina, corta tiras de 3-4 cm de ancho y luego córtalas en cuadrados o rectángulos. Haz un corte en cada pieza con un cuchillo. 5. Calienta 500 ml de aceite en una sartén. Fríe los buñuelos por tandas, 1-2 minutos por cada lado, hasta que se doren. Rebózalos en azúcar granulada o glas, si quieres.

Notas

Se conservan en un recipiente cerrado en el frigorífico hasta 3 días; antes de servirlos, déjalos un rato a temperatura ambiente. La ralladura de cítricos se puede sustituir por 1 cucharadita de esencia de cítricos, y la masa contiene gluten de la harina. Las piezas más grandes se doran más despacio, así que procura que tengan un tamaño parecido y no dejes que el aceite humee. Si la masa se pega a la mesa, úntate las manos ligeramente con aceite en vez de añadir mucha harina. Empiezo a preparar la masa aproximadamente una hora antes de comer; para hacer la mitad de la cantidad, divide todas las medidas por dos. El levado es lo más fácil de apurar, pero deja la masa tapada al menos 30 minutos; sirve los buñuelos con té negro.