Beignets parfumés

Name: Beignets parfumés
Ingredients: 500 g de farine; 100 g de sucre; 10 g de cannelle; 1 g de sel; 1 citron moyen; 1 orange moyenne; 10 g de levure sèche; 200 ml d’eau tiède; 3 cuillères à soupe d’huile; 500 ml d’huile pour la friture; 50 g de sucre en poudre ou de sucre glace

Désert - Beignets parfumés par Petronela H. - Recettes Recipia

Les beignets parfumés se préparent en pétrissant la farine avec de l’eau et de la levure, puis en les faisant frire à la poêle. La cannelle et les zestes de citron et d’orange parfument la pâte. Après la pousse, les morceaux sont moelleux à cœur et dorés sur les bords ; découpez-les en carrés ou en rectangles et passez-les éventuellement dans du sucre en poudre ou du sucre glace. Je les sers saupoudrés de sucre glace, encore chauds. Préparation : 25 minutes. Cuisson : 12 minutes. Repos : 30 minutes. Temps total : 67 minutes. Portions : 6. Environ 600 kcal et 9 g de protéines par portion.

Ingrédients

500 g de farine
100 g de sucre
10 g de cannelle
1 g de sel
1 citron moyen
1 orange moyenne
10 g de levure sèche
200 ml d’eau tiède
3 cuillères à soupe d’huile
500 ml d’huile pour la friture
50 g de sucre en poudre ou de sucre glace

Préparation

1. Râpez le zeste du citron et de l’orange. Mettez la farine dans un saladier et mélangez-la avec le sucre, la cannelle, le sel et les zestes râpés. 2. Délayez la levure dans 200 ml d’eau tiède et versez le mélange sur la farine. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple. 3. Déposez la pâte sur le plan de travail, ajoutez 3 cuillères à soupe d’huile et pétrissez jusqu’à ce qu’elle soit incorporée. Couvrez le saladier d’un torchon et laissez la pâte au chaud pendant 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle lève. 4. Divisez la pâte en deux. Étalez chaque moitié en une fine abaisse, découpez des bandes de 3-4 cm de large, puis détaillez-les en carrés ou en rectangles. Faites une entaille dans chaque morceau avec un couteau. 5. Faites chauffer 500 ml d’huile dans une poêle. Faites frire les beignets en plusieurs fois, 1-2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Passez-les dans du sucre en poudre ou du sucre glace, si vous le souhaitez.

Notes

Ils se conservent dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ; avant de servir, laissez-les un peu à température ambiante. Les zestes d’agrumes peuvent être remplacés par 1 cuillère à café d’extrait d’agrumes, et la pâte contient du gluten provenant de la farine. Les morceaux plus gros dorent plus lentement, alors gardez-les de taille similaire et ne laissez pas l’huile fumer. Si la pâte colle au plan de travail, huilez légèrement vos mains plutôt que d’ajouter beaucoup de farine. Je commence la pâte environ une heure avant le repas ; pour la moitié de la quantité, divisez toutes les mesures par deux. La pousse est ce qu’on a le plus facilement tendance à écourter, mais laissez la pâte couverte au moins 30 minutes ; servez les beignets avec du thé noir.