Tort Stracciatella

Un tort mic, potrivit pentru o aniversare, cu blat dens de ciocolată și cremă rece de mentă, lămâie și ciocolată amăruie. Blatul pornește de la o compoziție asemănătoare brownie-urilor, iar crema se pregătește fără coacere. Gustul este intens, cu note clare de mentă și lămâie, iar ciocolata cu cremă peppermint adaugă bucățele și aromă în interior. Rețeta a fost pregătită într-o formă cu diametrul de 22 cm. Crema are nevoie de câteva ore la frigider pentru a se întări, așa că tortul trebuie făcut din timp. Info rapide Timp total: câteva ore, incluzând răcirea blatului și timpul de întărire la frigider Timp de preparare: nu este precizat în rețeta inițială Timp de coacere: 25 de minute Porții: numărul nu este precizat; tortul poate fi porționat în felii mici Dificultate: medie Tipul rețetei: tort aniversar cu ciocolată, mentă și lămâie Ingrediente Pentru blat 200 ml lapte condensat 150 g ciocolată cu 70% cacao, ruptă în bucăți 50 g zahăr brun 50 g unt Un praf de sare 50 ml iaurt 2 ouă mici 60 g făină 25 ml lichior de ciocolată Pentru cremă 200 g lapte condensat Zeama de la 1 lămâie mare 250 ml smântână lichidă Dorna, cu 35% grăsime 3 linguri zahăr pudră 1 ciocolată amăruie cu cremă peppermint 2-3 frunzulițe de mentă proaspătă 1 foaie de gelatină Pentru decor 1 ciocolată amăruie Mod de preparare 1. Pregătirea blatului Într-o crăticioară, pune laptele condensat, ciocolata ruptă bucăți, zahărul brun, untul și praful de sare. Încălzește amestecul la foc mic, amestecând până când ciocolata și untul se topesc, iar compoziția devine omogenă. Nu este nevoie de fierbere. Când toate ingredientele s-au topit și s-au încorporat, ia vasul de pe foc și lasă amestecul să se răcească. 2. Adăugarea ingredientelor pentru blat După ce baza de ciocolată s-a răcorit, adaugă iaurtul și încorporează ouăle pe rând. Amestecă după fiecare ou, apoi pune lichiorul de ciocolată. Adaugă făina treptat și încorporeaz-o ușor cu ajutorul unui tel. Amestecă doar până când nu mai sunt cocoloașe și compoziția este uniformă. 3. Coacerea blatului Toarnă aluatul într-o formă cu diametrul de 22 cm, tapetată cu hârtie de copt. Coace blatul în cuptorul preîncălzit timp de 25 de minute. După coacere, lasă blatul să se răcească. Este important să fie rece înainte de montarea cremei, altfel aceasta se poate înmuia. 4. Pregătirea cremei Bate smântâna lichidă până obții frișcă. Adaugă zahărul pudră și continuă să amesteci, apoi încorporează laptele condensat și zeama de lămâie. Toacă foarte mărunt frunzulițele de mentă și adaugă-le în cremă. Cantitatea este mică, dar contribuie la aroma proaspătă a tortului. 5. Adăugarea gelatinei Lasă foaia de gelatină la înmuiat în puțină apă. După ce s-a hidratat, încălzește-o la bain-marie până când se dizolvă complet. Toarnă gelatina dizolvată peste cremă și amestecă rapid, cât să se distribuie uniform. Gelatina trebuie încorporată bine pentru ca textura cremei să fie aceeași în tot tortul. 6. Adăugarea ciocolatei cu peppermint Taie ciocolata amăruie cu cremă peppermint în bucățele și adaug-o peste crema pregătită. Amestecă puțin, doar cât să se repartizeze în întreaga compoziție. 7. Montarea tortului Așază blatul răcit pe un platou. Montează în jurul lui un inel reglabil și toarnă crema deasupra. Nivelează suprafața, apoi pune tortul la frigider pentru câteva ore, până când crema se întărește. Timpul exact de răcire nu este precizat, dar tortul trebuie lăsat suficient cât crema să capete stabilitate înainte de a scoate inelul. 8. Decorarea După ce crema s-a întărit, îndepărtează inelul reglabil. Decorează tortul cu ciocolată amăruie, după preferință. Ciocolata poate fi folosită pentru fulgi, bucățele sau un decor simplu deasupra. De ce fac rețeta des Îmi place combinația dintre blatul compact de ciocolată și crema rece, aromată cu lămâie și mentă. Tortul nu este foarte mare, dar are un gust intens, iar feliile pot fi tăiate subțire. Se potrivește când este nevoie de un desert aniversar pregătit cu câteva ore înainte, deoarece timpul de stat la frigider ajută crema să se fixeze. Sfaturi și variații Sfaturi Lasă compoziția de ciocolată să se răcească înainte de a adăuga iaurtul și ouăle. Dacă este prea fierbinte, ouăle se pot coagula, iar blatul nu va mai avea o textură uniformă. Amestecă făina cu telul, dar fără să insiști inutil după ce s-a încorporat. Blatul are puțină făină și se pregătește rapid. Blatul trebuie răcit complet înainte de a turna crema. Acesta este unul dintre pașii importanți pentru ca stratul de cremă să rămână stabil. Gelatina dizolvată trebuie amestecată repede în cremă. Astfel, se distribuie uniform și nu începe să se întărească separat. Pentru montare, inelul reglabil trebuie să stea bine în jurul blatului, astfel încât crema să nu curgă pe margini. Înlocuiri Rețeta folosește în mod specific ciocolată cu 70% cacao pentru blat, ciocolată cu cremă peppermint pentru interior și ciocolată amăruie pentru decor. Înlocuirea acestor tipuri de ciocolată poate schimba atât gustul, cât și consistența. Lichiorul de ciocolată face parte din compoziția blatului și contribuie la aromă. Dacă se modifică acest ingredient, rezultatul nu va mai fi identic cu rețeta de bază. Sursa nu precizează o altă variantă de înlocuire. Variații Decorul poate fi schimbat în funcție de preferințe, folosind aceeași ciocolată amăruie sub formă de bucățele sau fulgi. Pentru un gust mai pronunțat de mentă, se pot folosi toate cele 2-3 frunzulițe indicate în rețetă și ciocolata cu cremă peppermint din interior. Nu este nevoie să fie adăugată o cantitate mai mare de mentă proaspătă, deoarece poate acoperi aroma de lămâie și ciocolată. Idei de servire Servește tortul rece, după ce crema s-a întărit. Este mai ușor de porționat dacă a stat suficient la frigider. Pentru că aroma este intensă, sunt potrivite felii mici. Întrebări frecvente Cât timp trebuie copt blatul? Blatul se coace timp de 25 de minute, în cuptorul preîncălzit. După coacere, trebuie lăsat să se răcească înainte de montarea cremei. Pot monta crema peste blatul încă ușor cald? Este mai bine să aștepți până când blatul se răcește. Crema conține frișcă și gelatină, iar căldura blatului îi poate afecta textura și stabilitatea. De ce se folosește gelatina în cremă? Gelatina ajută crema să se întărească și să poată fi tăiată în felii după răcire. Se folosește o foaie, care trebuie mai întâi înmuiată și apoi dizolvată la bain-marie. Când pot scoate inelul reglabil? Inelul se scoate după ce tortul a stat câteva ore la frigider și crema s-a întărit. Dacă marginile sunt încă moi, mai este nevoie de timp de răcire. Se poate pregăti tortul cu o zi înainte? Da, pașii rețetei permit pregătirea lui în avans, deoarece tortul trebuie oricum lăsat câteva ore la frigider. Se decorează după ce crema este întărită. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative și pot varia în funcție de marca laptelui condensat, tipul de ciocolată, cantitatea exactă a ciocolatei cu peppermint și dimensiunea feliilor. Calculul este orientativ pentru aproximativ 10 felii. O felie poate avea aproximativ: 420-460 kcal 50-55 g carbohidrați 25-29 g grăsimi 6-8 g proteine Conținutul caloric este influențat în principal de laptele condensat, ciocolată, smântâna lichidă, unt și zahăr. Pentru valori exacte ar fi necesare etichetele tuturor produselor și greutatea precisă a ciocolatei folosite la cremă și decor. Păstrare și reîncălzire Păstrează tortul la frigider, acoperit, până la servire. Crema conține frișcă și gelatină, așa că tortul nu trebuie ținut la temperatura camerei mai mult decât este necesar pentru porționare și servire. Nu se reîncălzește. Se servește rece, direct de la frigider, după ce crema s-a întărit.

Ingrediente

Blat : 200 ml lapte condensat 150 gr ciocolata cu 70 % cacao 50 gr zahar brun 50 gr unt un praf de sare 50 ml iaurt 2 oua mici 60 gr faina
35 % grasime 3 linguri zahar pudra 1 ciocolata amaruie cu crema peppermint 2
3 frunzute de menta proaspata 1 foaie gelatina Pentru ornat : 1 ciocolata amaruie

Etichete

tort stracciatella

Categorie: Desert Autor: Constantina P. Vizualizări: 1539 Data: 01.10.2024

Facebook Pinterest

Desert - Tort Stracciatella de Constantina P. - Rețete Recipia 1

Desert - Tort Stracciatella de Constantina P. - Rețete Recipia 2

Ingrediente

Etichete

Categorii