Ciasto Stracciatella
Mały tort, idealny na urodziny, z gęstym czekoladowym biszkoptem i zimną kremą miętowo-cytrynową oraz gorzką czekoladą. Biszkopt powstaje z masy podobnej do brownie, a krem przygotowuje się bez pieczenia. Smak jest intensywny, z wyraźnymi nutami mięty i cytryny, a czekolada z kremem miętowym dodaje kawałków i aromatu wewnątrz. Przepis został przygotowany w formie o średnicy 22 cm. Krem potrzebuje kilku godzin w lodówce, aby stężać, więc tort należy zrobić z wyprzedzeniem. Szybkie informacje Czas całkowity: kilka godzin, w tym czas chłodzenia biszkoptu i czas tężenia w lodówce Czas przygotowania: nie podano w oryginalnym przepisie Czas pieczenia: 25 minut Porcje: liczba nie została podana; tort można kroić na małe kawałki Trudność: średnia Typ przepisu: tort urodzinowy z czekoladą, miętą i cytryną Składniki Na biszkopt 200 ml mleka skondensowanego 150 g czekolady 70% kakao, połamanej na kawałki 50 g brązowego cukru 50 g masła Szczypta soli 50 ml jogurtu 2 małe jajka 60 g mąki 25 ml likieru czekoladowego Na krem 200 g mleka skondensowanego Sok z 1 dużej cytryny 250 ml śmietany kremówki Dorna, 35% tłuszczu 3 łyżki cukru pudru 1 gorzka czekolada z miętowym kremem 2-3 listki świeżej mięty 1 arkusz żelatyny Na dekorację 1 gorzka czekolada Sposób przygotowania 1. Przygotowanie biszkoptu W małym garnku umieść mleko skondensowane, połamane kawałki czekolady, brązowy cukier, masło i szczyptę soli. Podgrzewaj mieszankę na małym ogniu, mieszając, aż czekolada i masło się roztopią, a masa stanie się jednolita. Nie ma potrzeby gotować. Gdy wszystkie składniki się roztopią i połączą, zdejmij garnek z ognia i pozostaw mieszankę do ostygnięcia. 2. Dodawanie składników do biszkoptu Po ostudzeniu bazy czekoladowej dodaj jogurt i kolejno wbijaj jajka. Mieszaj po każdym dodaniu jajka, a następnie wlej likier czekoladowy. Stopniowo dodawaj mąkę i delikatnie wmieszaj ją za pomocą trzepaczki. Mieszaj tylko do momentu, aż nie będzie grudek i masa będzie jednolita. 3. Pieczenie biszkoptu Wlej ciasto do formy o średnicy 22 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz biszkopt w nagrzanym piekarniku przez 25 minut. Po upieczeniu pozostaw biszkopt do ostygnięcia. Ważne jest, aby był zimny przed nałożeniem kremu, w przeciwnym razie może się rozpuścić. 4. Przygotowanie kremu Ubij śmietanę kremówkę na sztywno. Dodaj cukier puder i kontynuuj mieszanie, a następnie wmieszaj mleko skondensowane i sok z cytryny. Drobno posiekaj listki mięty i dodaj je do kremu. Ilość jest mała, ale przyczynia się do świeżego aromatu tortu. 5. Dodawanie żelatyny Namocz arkusz żelatyny w odrobinie wody. Po namoczeniu podgrzej go w kąpieli wodnej, aż całkowicie się rozpuści. Wlej rozpuszczoną żelatynę do kremu i szybko wymieszaj, aby równomiernie się rozprowadziła. Żelatyna musi być dobrze wmieszana, aby tekstura kremu była jednorodna w całym torcie. 6. Dodawanie czekolady z miętowym kremem Pokrój gorzką czekoladę z miętowym kremem na kawałki i dodaj ją do przygotowanego kremu. Wymieszaj lekko, tylko aby równomiernie się rozłożyła w całej masie. 7. Montaż tortu Umieść ostudzony biszkopt na talerzu. Załóż wokół niego regulowany pierścień i wlej krem na wierzch. Wyrównaj powierzchnię, a następnie włóż tort do lodówki na kilka godzin, aż krem stężeje. Dokładny czas chłodzenia nie został podany, ale tort powinien być pozostawiony wystarczająco długo, aby krem uzyskał stabilność przed zdjęciem pierścienia. 8. Dekoracja Po stężeniu kremu zdejmij regulowany pierścień. Udekoruj tort gorzką czekoladą według uznania. Czekoladę można wykorzystać w postaci wiórków, kawałków lub prostego dekoru na wierzchu. Dlaczego często robię ten przepis Lubię połączenie gęstego czekoladowego biszkoptu z zimnym kremem o smaku cytryny i mięty. Tort nie jest zbyt duży, ale ma intensywny smak, a kawałki można kroić cienko. Idealnie nadaje się, gdy potrzebny jest urodzinowy deser przygotowany z kilkoma godzinami wyprzedzenia, ponieważ czas spędzony w lodówce pomaga kremowi stężeć. Porady i wariacje Porady Pozwól masie czekoladowej ostygnąć przed dodaniem jogurtu i jajek. Jeśli będzie zbyt gorąca, jajka mogą się ściąć, a biszkopt nie będzie miał jednolitej tekstury. Mieszaj mąkę trzepaczką, ale nie przesadzaj po jej wmieszaniu. Biszkopt ma mało mąki i przygotowuje się szybko. Biszkopt musi być całkowicie schłodzony przed wlaniem kremu. To jeden z ważnych kroków, aby warstwa kremu pozostała stabilna. Rozpuszczoną żelatynę należy szybko wmieszać w krem. W ten sposób równomiernie się rozprowadza i nie zaczyna twardnieć osobno. Podczas montażu regulowany pierścień musi dobrze przylegać do biszkoptu, aby krem nie wylewał się na boki. Zamienniki Przepis wykorzystuje konkretnie czekoladę 70% kakao do biszkoptu, czekoladę z miętowym kremem do wnętrza i gorzką czekoladę do dekoracji. Zamiana tych rodzajów czekolady może zmienić zarówno smak, jak i konsystencję. Likier czekoladowy jest częścią masy biszkoptowej i przyczynia się do smaku. Jeśli ten składnik zostanie zmieniony, wynik nie będzie identyczny z podstawowym przepisem. Źródło nie podaje innej opcji zamiany. Wariacje Dekorację można zmienić w zależności od preferencji, używając tej samej gorzkiej czekolady w postaci kawałków lub wiórków. Aby uzyskać wyraźniejszy smak mięty, można użyć wszystkich 2-3 listków wskazanych w przepisie oraz czekolady z miętowym kremem wewnątrz. Nie ma potrzeby dodawania większej ilości świeżej mięty, ponieważ może to przyćmić aromat cytryny i czekolady. Pomysły na podanie Podawaj tort schłodzony, po stężeniu kremu. Łatwiej go pokroić, jeśli spędził wystarczająco dużo czasu w lodówce. Ze względu na intensywny aromat, odpowiednie są małe kawałki. Często zadawane pytania Jak długo należy piec biszkopt? Biszkopt piecze się przez 25 minut w nagrzanym piekarniku. Po upieczeniu należy go pozostawić do ostygnięcia przed nałożeniem kremu. Czy mogę nałożyć krem na jeszcze ciepły biszkopt? Lepiej poczekać, aż biszkopt ostygnie. Krem zawiera śmietanę i żelatynę, a ciepło biszkoptu może wpłynąć na jego teksturę i stabilność. Dlaczego w kremie używa się żelatyny? Żelatyna pomaga kremowi stężeć, aby można go było kroić w kawałki po schłodzeniu. Używa się jednego arkusza, który najpierw należy namoczyć, a następnie rozpuścić w kąpieli wodnej. Kiedy mogę zdjąć regulowany pierścień? Pierścień zdejmuje się po tym, jak tort spędził kilka godzin w lodówce i krem stężał. Jeśli brzegi są jeszcze miękkie, potrzebny jest dodatkowy czas chłodzenia. Czy tort można przygotować dzień wcześniej? Tak, kroki przepisu pozwalają na wcześniejsze przygotowanie, ponieważ tort musi być i tak pozostawiony na kilka godzin w lodówce. Dekoruje się go po stężeniu kremu. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od marki mleka skondensowanego, rodzaju czekolady, dokładnej ilości czekolady z miętowym kremem oraz rozmiaru kawałków. Obliczenia są orientacyjne dla około 10 kawałków. Jeden kawałek może mieć około: 420-460 kcal 50-55 g węglowodanów 25-29 g tłuszczu 6-8 g białka Zawartość kaloryczna jest głównie uzależniona od mleka skondensowanego, czekolady, śmietany kremówki, masła i cukru. Aby uzyskać dokładne wartości, potrzebne byłyby etykiety wszystkich produktów oraz dokładna waga czekolady użytej do kremu i dekoracji. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Przechowuj tort w lodówce, przykryty, do momentu podania. Krem zawiera śmietanę i żelatynę, więc tort nie powinien być trzymany w temperaturze pokojowej dłużej niż to konieczne do krojenia i podawania. Nie podgrzewa się. Podaje się schłodzony, prosto z lodówki, po stężeniu kremu.
Składniki
- Spód: 200 ml mleka skondensowanego
- 150 g ciemnej czekolady (70% kakao)
- 50 g brązowego cukru
- 50 g masła
- szczypta soli
- 50 ml jogurtu
- 2 małe jajka
- 60 g mąki
- 25 ml likieru czekoladowego. Krem: 200 g mleka skondensowanego
- sok z jednej dużej cytryny
- 250 ml śmietany płynnej (Dorna
- 35% tłuszczu)
- 3 łyżki cukru pudru
- 1 ciemna czekolada z kremem miętowym
- 2
- 3 świeże liście mięty
- 1 arkusz żelatyny. Do dekoracji: 1 ciemna czekolada.
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
