स्ट्रैचियाटेला केक

एक छोटा केक, जो एक सालगिरह के लिए उपयुक्त है, घने चॉकलेट बेस और ठंडी पुदीने, नींबू और कड़वी चॉकलेट क्रीम के साथ। बेस एक ब्राउनी के समान मिश्रण से शुरू होता है, और क्रीम बिना बेकिंग के तैयार की जाती है। इसका स्वाद मजबूत है, जिसमें स्पष्ट पुदीने और नींबू के नोट हैं, और पेपरमिंट क्रीम के साथ चॉकलेट अंदर टुकड़े और सुगंध जोड़ती है। रेसिपी 22 सेमी व्यास के सांचे में तैयार की गई थी। क्रीम को ठंडा होने के लिए कुछ घंटों की आवश्यकता होती है, इसलिए केक को समय से पहले बनाना चाहिए। तेजी से जानकारी कुल समय: कुछ घंटे, जिसमें बेस को ठंडा करने और फ्रिज में सेट होने का समय शामिल है तैयारी का समय: मूल रेसिपी में निर्दिष्ट नहीं है बेकिंग का समय: 25 मिनट पोर्टियन: संख्या निर्दिष्ट नहीं है; केक को छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: चॉकलेट, पुदीना और नींबू के साथ सालगिरह का केक सामग्री बेस के लिए 200 मिलीलीटर कंडेंस्ड मिल्क 150 ग्राम 70% कोको चॉकलेट, टुकड़ों में तोड़ी हुई 50 ग्राम ब्राउन शुगर 50 ग्राम मक्खन एक चुटकी नमक 50 मिलीलीटर दही 2 छोटे अंडे 60 ग्राम आटा 25 मिलीलीटर चॉकलेट लिकर क्रीम के लिए 200 ग्राम कंडेंस्ड मिल्क 1 बड़े नींबू का रस 250 मिलीलीटर डोरना तरल क्रीम, 35% वसा के साथ 3 चम्मच पाउडर शुगर 1 कड़वी चॉकलेट पेपरमिंट क्रीम के साथ 2-3 ताजा पुदीने की पत्तियाँ 1 जिलेटिन की शीट सजावट के लिए 1 कड़वी चॉकलेट तैयारी की विधि 1. बेस तैयार करना एक छोटे बर्तन में कंडेंस्ड मिल्क, टूटी हुई चॉकलेट, ब्राउन शुगर, मक्खन और नमक डालें। मिश्रण को धीमी आंच पर गर्म करें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि चॉकलेट और मक्खन पिघल न जाएं और मिश्रण समरूप न हो जाए। उबालने की आवश्यकता नहीं है। जब सभी सामग्री पिघल जाएं और मिल जाएं, तो बर्तन को आंच से हटा दें और मिश्रण को ठंडा होने के लिए छोड़ दें। 2. बेस के लिए सामग्री जोड़ना जब चॉकलेट का बेस ठंडा हो जाए, तो उसमें दही डालें और अंडे एक-एक करके मिलाएं। हर अंडे के बाद अच्छी तरह मिलाएं, फिर चॉकलेट लिकर डालें। आटे को धीरे-धीरे डालें और एक व्हिस्क की मदद से हल्का मिलाएं। केवल तब तक मिलाएं जब तक कोई गांठ न रह जाए और मिश्रण समरूप न हो जाए। 3. बेस को बेक करना आटे को 22 सेमी व्यास के बेकिंग पेपर से ढके हुए सांचे में डालें। बेस को पहले से गरम ओवन में 25 मिनट तक बेक करें। बेकिंग के बाद, बेस को ठंडा होने दें। क्रीम लगाने से पहले इसे ठंडा होना महत्वपूर्ण है, अन्यथा यह नरम हो सकती है। 4. क्रीम तैयार करना तरल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक कि यह व्हीप्ड क्रीम न बन जाए। उसमें पाउडर शुगर डालें और मिलाते रहें, फिर कंडेंस्ड मिल्क और नींबू का रस डालें। पुदीने की पत्तियों को बहुत बारीक काटें और उन्हें क्रीम में डालें। मात्रा छोटी है, लेकिन यह केक की ताजगी में योगदान करती है। 5. जिलेटिन जोड़ना जिलेटिन की शीट को थोड़े से पानी में भिगो दें। जब यह हाइड्रेट हो जाए, तो इसे बैन-मैरी में गर्म करें जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। घुली हुई जिलेटिन को क्रीम पर डालें और जल्दी से मिलाएं, ताकि यह समान रूप से वितरित हो जाए। जिलेटिन को अच्छी तरह से मिलाना आवश्यक है ताकि क्रीम की बनावट पूरे केक में समान हो। 6. पेपरमिंट चॉकलेट जोड़ना पेपरमिंट क्रीम के साथ कड़वी चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में काटें और इसे तैयार की गई क्रीम में डालें। थोड़ा मिलाएं, बस इतना कि यह पूरे मिश्रण में वितरित हो जाए। 7. केक को सजाना ठंडा बेस एक प्लेट पर रखें। इसके चारों ओर एक समायोज्य रिंग लगाएं और इसके ऊपर क्रीम डालें। सतह को समतल करें, फिर केक को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें, जब तक कि क्रीम सेट न हो जाए। सटीक ठंडा करने का समय निर्दिष्ट नहीं है, लेकिन केक को पर्याप्त समय देना चाहिए ताकि क्रीम स्थिर हो जाए इससे पहले कि रिंग को निकाला जाए। 8. सजावट जब क्रीम सेट हो जाए, तो समायोज्य रिंग को हटा दें। अपने पसंद के अनुसार केक को कड़वी चॉकलेट से सजाएं। चॉकलेट को फ्लेक्स, टुकड़ों या ऊपर साधारण सजावट के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। मैं यह रेसिपी अक्सर क्यों बनाता हूँ मुझे चॉकलेट के घने बेस और नींबू और पुदीने के स्वाद वाली ठंडी क्रीम का संयोजन पसंद है। केक बहुत बड़ा नहीं है, लेकिन इसका स्वाद तीव्र है, और टुकड़े पतले काटे जा सकते हैं। यह तब उपयुक्त है जब एक सालगिरह के लिए एक डेजर्ट की आवश्यकता हो, जो कुछ घंटे पहले तैयार किया गया हो, क्योंकि फ्रिज में रहने का समय क्रीम को सेट होने में मदद करता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स चॉकलेट मिश्रण को ठंडा होने दें इससे पहले कि आप दही और अंडे डालें। यदि यह बहुत गर्म है, तो अंडे ठोस हो सकते हैं, और बेस की बनावट समान नहीं होगी। आटे को व्हिस्क से मिलाएं, लेकिन एक बार मिलाने के बाद अनावश्यक रूप से जोर न दें। बेस में थोड़ा सा आटा है और इसे जल्दी से तैयार किया जा सकता है। बेस को पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए इससे पहले कि आप क्रीम डालें। यह एक महत्वपूर्ण कदम है ताकि क्रीम का परत स्थिर रहे। घुली हुई जिलेटिन को क्रीम में जल्दी से मिलाना चाहिए। इस तरह, यह समान रूप से वितरित होती है और अलग से ठंडा होना शुरू नहीं होती है। सजाने के लिए, समायोज्य रिंग को बेस के चारों ओर अच्छी तरह से रखना चाहिए, ताकि क्रीम किनारों से न बहे। वैकल्पिकता रेसिपी विशेष रूप से 70% कोको चॉकलेट बेस के लिए, पेपरमिंट क्रीम के साथ चॉकलेट के लिए और सजावट के लिए कड़वी चॉकलेट के लिए है। इन प्रकार की चॉकलेट को बदलने से स्वाद और स्थिरता दोनों में बदलाव आ सकता है। चॉकलेट लिकर बेस के मिश्रण का हिस्सा है और स्वाद में योगदान करता है। यदि इस सामग्री को बदला जाता है, तो परिणाम मूल रेसिपी के समान नहीं होगा। स्रोत किसी अन्य विकल्प का उल्लेख नहीं करता है। विविधताएँ सजावट को प्राथमिकताओं के अनुसार बदला जा सकता है, उसी कड़वी चॉकलेट का उपयोग करके टुकड़ों या फ्लेक्स के रूप में। यदि आप पुदीने का अधिक pronounced स्वाद चाहते हैं, तो आप रेसिपी में निर्दिष्ट सभी 2-3 पत्तियों और अंदर पेपरमिंट क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। अधिक ताजा पुदीना जोड़ने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह नींबू और चॉकलेट की सुगंध को कवर कर सकता है। सेवा के विचार केक को ठंडा परोसें, जब क्रीम सेट हो गई हो। यदि इसे पर्याप्त समय तक फ्रिज में रखा गया है, तो इसे काटना आसान होता है। चूंकि स्वाद तीव्र है, छोटे टुकड़े उपयुक्त होते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न बेस को बेक करने में कितना समय लगता है? बेस को पहले से गरम ओवन में 25 मिनट तक बेक किया जाता है। बेकिंग के बाद, इसे क्रीम लगाने से पहले ठंडा होने देना चाहिए। क्या मैं क्रीम को हल्का गर्म बेस पर लगा सकता हूँ? बेस के ठंडा होने का इंतजार करना बेहतर है। क्रीम में व्हीप्ड क्रीम और जिलेटिन होते हैं, और बेस की गर्मी इसकी बनावट और स्थिरता को प्रभावित कर सकती है। क्रीम में जिलेटिन का उपयोग क्यों किया जाता है? जिलेटिन क्रीम को सेट करने में मदद करता है ताकि इसे ठंडा होने के बाद टुकड़ों में काटा जा सके। एक शीट का उपयोग किया जाता है, जिसे पहले भिगोकर फिर बैन-मैरी में घुलाना होता है। मैं समायोज्य रिंग कब हटा सकता हूँ? रिंग को तब निकाला जाता है जब केक कुछ घंटों तक फ्रिज में रखा गया हो और क्रीम सेट हो गई हो। यदि किनारे अभी भी नरम हैं, तो ठंडा करने का समय और चाहिए। क्या मैं केक को एक दिन पहले बना सकता हूँ? हाँ, रेसिपी के चरणों की अनुमति है कि इसे पहले से तैयार किया जाए, क्योंकि केक को वैसे भी कुछ घंटे फ्रिज में रहना चाहिए। इसे क्रीम सेट होने के बाद सजाया जाता है। पोषण संबंधी मूल्य नीचे दिए गए मान अनुमानित हैं और कंडेंस्ड मिल्क के ब्रांड, चॉकलेट के प्रकार, पेपरमिंट चॉकलेट की सटीक मात्रा और टुकड़ों के आकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। यह लगभग 10 टुकड़ों के लिए एक अनुमान है। एक टुकड़े में लगभग हो सकता है: 420-460 किलो कैलोरी 50-55 ग्राम कार्बोहाइड्रेट 25-29 ग्राम वसा 6-8 ग्राम प्रोटीन कैलोरी सामग्री मुख्य रूप से कंडेंस्ड मिल्क, चॉकलेट, तरल क्रीम, मक्खन और चीनी द्वारा प्रभावित होती है। सटीक मान के लिए सभी उत्पादों के लेबल और क्रीम और सजावट के लिए उपयोग की गई चॉकलेट का सटीक वजन आवश्यक होगा। संग्रहण और फिर से गर्म करना केक को फ्रिज में ढककर रखें, परोसने तक। क्रीम में व्हीप्ड क्रीम और जिलेटिन होते हैं, इसलिए केक को कमरे के तापमान पर अधिक समय तक नहीं रखा जाना चाहिए जितना कि टुकड़ों में काटने और परोसने के लिए आवश्यक हो। फिर से गर्म नहीं किया जाता है। इसे ठंडा परोसा जाता है, सीधे फ्रिज से, जब क्रीम सेट हो गई हो।