Fursecuri vieneze de Crăciun

Fursecurile vieneze de Crăciun se servesc de obicei pe platoul de dulciuri, ca fursecuri lipite cu gem. Au un aluat fraged cu unt, gem de cireșe între jumătăți și ciocolată la capete, cu margini ușor aurii după coacere. Eu le iau de pe platou după ce ciocolata s-a prins și nu mai lipește de degete. Pregătire: 30 de minute. Gătire: 20 de minute. Odihnă: 90 de minute. Timp total: 140 de minute. Porții: 12. Aproximativ 320 kcal și 4 g proteine pe porție.

Ingrediente

225 g unt la temperatura camerei
75 g zahăr pudră
2 ouă medii
1/4 linguriță sare
1 linguriță esență de vanilie
275 g făină
1/2 linguriță praf de copt
100 g gem de cireșe
100 g ciocolată albă

Preparare

1. Încălzește cuptorul la 180°C. Mixează untul moale cu zahărul pudră până obții o cremă pufoasă. 2. Adaugă ouăle, sarea și esența de vanilie, apoi amestecă. Încorporează treptat făina și praful de copt cu o lingură de lemn, până se formează un aluat moale. 3. Așază hârtie de copt în tavă și formează fursecurile, lăsând puțin loc între ele. 4. Coace-le aproximativ 15 minute, până devin aurii. Lasă-le să se răcească 30 de minute. 5. Unge partea plată a jumătate dintre fursecuri cu gem și lipește-le de celelalte. 6. Topește ciocolata la bain-marie în aproximativ 5 minute, amestecând până devine fluidă. Scufundă capetele fursecurilor în ciocolată și așază-le pe un grătar timp de o oră, până se întărește.

Note

Aluatul conține gluten, lactate și ouă. Alege un gem de cireșe gros, care stă pe lingură, ca să nu curgă dintre fursecuri după lipire. Păstrează formele cam de aceeași mărime; cele mici se rumenesc înaintea celor mari, chiar dacă sunt în aceeași tavă. Dacă folosești ciocolată albă, încălzește-o treptat la bain-marie și amestec-o des, fiindcă se poate îngroșa dacă se încinge prea tare. Un bol care nu atinge apa din cratiță ajută ciocolata să se topească domol. Dacă le faci pentru un platou mai mare, dublează cantitățile și coace-le pe rând, câte 15 minute fiecare tavă. Pe platou, le pun lângă ceai negru. Păstrează-le într-o cutie închisă la frigider, până la 3 zile.