Când fac fursecurile Mărțișor, mă bazez pe rețeta asta pentru că nu-mi dă bătăi de cap și e genul de lucru pe care îl poți face în paralel cu alte treburi prin bucătărie. Aluatul se lucrează ușor, nu are nevoie de tehnici complicate, iar rezultatul iese întotdeauna destul de uniform ca aspect și textură. Ce apreciez e că pornești cu ingrediente de bază, pe care le ai aproape tot timpul la îndemână, plus puțin colorant alimentar dacă vrei să păstrezi tema de sărbătoare.
Info rapide
Timp total: aproximativ 50-55 minute (inclusiv răcirea aluatului)
Timp de preparare: 35-40 minute (cu tot cu modelare)
Timp de coacere: aproximativ 10 minute
Porții: 30-40 fursecuri, depinde de mărimea lor
Dificultate: ușoară
Tip rețetă/ocazie: fursecuri de primăvară, pentru Mărțișor sau orice altă ocazie festivă
Ingrediente
200 g zahăr
2 ouă
200 g margarină
1 plic praf de copt (10 g)
Esență de rom (după gust)
Colorant albastru alimentar (cât să dea culoare unuia dintre aluaturi)
2 plicuri zahăr vanilat (pentru aluatul alb)
Cca 400 g făină (adăugați pe parcurs, în funcție de consistență)
Mod de preparare
1. Sparg ouăle într-un bol încăpător și le bat împreună cu zahărul. Continui să mixez câteva minute, până când zahărul se topește în mare parte și compoziția devine mai deschisă la culoare.
2. Adaug margarina (la temperatura camerei), esența de rom, praful de copt și mai amestec câteva zeci de secunde, până compoziția se omogenizează.
3. Împart amestecul în două boluri egale. Într-una dintre jumătăți pun colorantul albastru și încep să adaug făină treptat, amestecând de fiecare dată. Când aluatul devine destul de ferm cât să poată fi modelat în mâini, nu mai pun făină.
4. În cealaltă jumătate, adaug cele două plicuri de zahăr vanilat, apoi tot așa, făină treptat, până ajung la o consistență asemănătoare cu aluatul colorat.
5. Acopăr cele două boluri cu folie alimentară și le pun la frigider pentru cel puțin 30 de minute. Dacă am timp, pot sta și mai mult, dar 30 de minute ajung pentru ca aluatul să se întărească și să se modeleze mai ușor.
6. După răcire, pudrez blatul de lucru cu făină. Iau bucăți mici de aluat albastru și formez biluțe. Procedez la fel cu aluatul alb. Răsucesc fiecare biluță cu palmele până obțin două bastonașe subțiri, unul din aluat colorat, unul din cel alb.
7. Împletesc bastonașele între ele și unesc capetele, ca să iasă un cerculeț spiralat, cu două culori. Repet procesul până termin tot aluatul.
8. Tava de cuptor o tapetez cu hârtie de copt. Așez fursecurile la distanță mică unele de altele, pentru că nu își modifică prea mult forma la copt.
9. Coc în cuptorul preîncălzit, la foc mic (aproximativ 160-170°C, dacă folosiți cuptor electric), timp de 10 minute, până când baza fursecurilor devine ușor aurie, dar nu rumenesc puternic la suprafață.
De ce fac rețeta des
Mă ajută când am nevoie rapid de ceva pentru o masă festivă sau pentru pachet. Se păstrează câteva zile la temperatura camerei, nu se înmoaie repede, nu se sfărâmă inutil. Sunt suficient de moi cât să placă și copiilor, dar nici nu se lipesc. Rețeta e simplă și nu necesită ingrediente scumpe sau greu de găsit.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă vă place textura mai fragedă, nu lucrați aluatul excesiv. Aluatul răcit e mai ușor de modelat.
Folosiți făina treptat, să nu vi se întărească prea tare aluatul.
Dacă nu aveți mixer, ouăle cu zahărul se pot bate și cu telul, doar că durează puțin mai mult.
Înlocuiri
Margarina poate fi înlocuită cu unt, dar textura va fi ușor diferită, mai puțin pufoasă.
Colorantul poate fi în orice culoare aveți (roșu, galben, verde), important e să fie alimentar.
Dacă nu aveți zahăr vanilat, îl puteți omite sau înlocui cu extract de vanilie.
Variații
Fursecurile pot fi făcute cu doar o culoare, dacă nu doriți să folosiți colorant.
Esența de rom poate fi înlocuită cu esență de portocale sau lămâie pentru un gust diferit.
Idei de servire
Pot fi oferiți la pachet sau pe platouri festive.
Arată bine ca mărțișor comestibil, mai ales dacă puneți fundițe mici la servire.
Se potrivesc ca gustare simplă lângă cafea sau ceai.
Întrebări frecvente
Pot folosi doar unt în loc de margarină?
Da, untul merge bine, doar că fursecurile vor fi puțin mai dense și mai aromate.
De ce să răcesc aluatul la frigider?
După răcire, aluatul e mai ușor de modelat. Nu se lipește de mâini și păstrează forma la copt.
Cât colorant alimentar să pun?
Puneți cât să obțineți culoarea dorită, de obicei câteva picături sunt suficiente. Dacă folosiți colorant pudră, ajustați până se colorează uniform.
Pot congela aluatul?
Aluatul se poate congela înainte de a fi modelat. La decongelare, lăsați-l câteva ore la frigider și folosiți ca în rețetă.
Valori nutriționale
Estimativ, pentru 1 fursec (la 35 bucăți):
Energie: 65-70 kcal
Carbohidrați: 9 g
Proteine: 1 g
Grăsimi: 3 g
Valorile sunt aproximative, depind de mărimea fursecului și de tipul de margarină sau unt folosit. Conțin destul zahăr și grăsimi, fiind fursecuri de desert.
Păstrare și reîncălzire
Fursecurile se păstrează bine 4-5 zile, în cutie închisă, la temperatura camerei. Nu e nevoie de reîncălzire. Dacă devin ușor tari, le puteți lăsa 10-15 minute într-o pungă bine închisă cu o bucățică de măr pentru a le reda puțină frăgezime, dar de obicei nu e necesar.
Rețeta e simplă, utilă când vreți fursecuri cu aspect festiv și cu ingrediente la îndemână.
Info rapide
Timp total: aproximativ 50-55 minute (inclusiv răcirea aluatului)
Timp de preparare: 35-40 minute (cu tot cu modelare)
Timp de coacere: aproximativ 10 minute
Porții: 30-40 fursecuri, depinde de mărimea lor
Dificultate: ușoară
Tip rețetă/ocazie: fursecuri de primăvară, pentru Mărțișor sau orice altă ocazie festivă
Ingrediente
200 g zahăr
2 ouă
200 g margarină
1 plic praf de copt (10 g)
Esență de rom (după gust)
Colorant albastru alimentar (cât să dea culoare unuia dintre aluaturi)
2 plicuri zahăr vanilat (pentru aluatul alb)
Cca 400 g făină (adăugați pe parcurs, în funcție de consistență)
Mod de preparare
1. Sparg ouăle într-un bol încăpător și le bat împreună cu zahărul. Continui să mixez câteva minute, până când zahărul se topește în mare parte și compoziția devine mai deschisă la culoare.
2. Adaug margarina (la temperatura camerei), esența de rom, praful de copt și mai amestec câteva zeci de secunde, până compoziția se omogenizează.
3. Împart amestecul în două boluri egale. Într-una dintre jumătăți pun colorantul albastru și încep să adaug făină treptat, amestecând de fiecare dată. Când aluatul devine destul de ferm cât să poată fi modelat în mâini, nu mai pun făină.
4. În cealaltă jumătate, adaug cele două plicuri de zahăr vanilat, apoi tot așa, făină treptat, până ajung la o consistență asemănătoare cu aluatul colorat.
5. Acopăr cele două boluri cu folie alimentară și le pun la frigider pentru cel puțin 30 de minute. Dacă am timp, pot sta și mai mult, dar 30 de minute ajung pentru ca aluatul să se întărească și să se modeleze mai ușor.
6. După răcire, pudrez blatul de lucru cu făină. Iau bucăți mici de aluat albastru și formez biluțe. Procedez la fel cu aluatul alb. Răsucesc fiecare biluță cu palmele până obțin două bastonașe subțiri, unul din aluat colorat, unul din cel alb.
7. Împletesc bastonașele între ele și unesc capetele, ca să iasă un cerculeț spiralat, cu două culori. Repet procesul până termin tot aluatul.
8. Tava de cuptor o tapetez cu hârtie de copt. Așez fursecurile la distanță mică unele de altele, pentru că nu își modifică prea mult forma la copt.
9. Coc în cuptorul preîncălzit, la foc mic (aproximativ 160-170°C, dacă folosiți cuptor electric), timp de 10 minute, până când baza fursecurilor devine ușor aurie, dar nu rumenesc puternic la suprafață.
De ce fac rețeta des
Mă ajută când am nevoie rapid de ceva pentru o masă festivă sau pentru pachet. Se păstrează câteva zile la temperatura camerei, nu se înmoaie repede, nu se sfărâmă inutil. Sunt suficient de moi cât să placă și copiilor, dar nici nu se lipesc. Rețeta e simplă și nu necesită ingrediente scumpe sau greu de găsit.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă vă place textura mai fragedă, nu lucrați aluatul excesiv. Aluatul răcit e mai ușor de modelat.
Folosiți făina treptat, să nu vi se întărească prea tare aluatul.
Dacă nu aveți mixer, ouăle cu zahărul se pot bate și cu telul, doar că durează puțin mai mult.
Înlocuiri
Margarina poate fi înlocuită cu unt, dar textura va fi ușor diferită, mai puțin pufoasă.
Colorantul poate fi în orice culoare aveți (roșu, galben, verde), important e să fie alimentar.
Dacă nu aveți zahăr vanilat, îl puteți omite sau înlocui cu extract de vanilie.
Variații
Fursecurile pot fi făcute cu doar o culoare, dacă nu doriți să folosiți colorant.
Esența de rom poate fi înlocuită cu esență de portocale sau lămâie pentru un gust diferit.
Idei de servire
Pot fi oferiți la pachet sau pe platouri festive.
Arată bine ca mărțișor comestibil, mai ales dacă puneți fundițe mici la servire.
Se potrivesc ca gustare simplă lângă cafea sau ceai.
Întrebări frecvente
Pot folosi doar unt în loc de margarină?
Da, untul merge bine, doar că fursecurile vor fi puțin mai dense și mai aromate.
De ce să răcesc aluatul la frigider?
După răcire, aluatul e mai ușor de modelat. Nu se lipește de mâini și păstrează forma la copt.
Cât colorant alimentar să pun?
Puneți cât să obțineți culoarea dorită, de obicei câteva picături sunt suficiente. Dacă folosiți colorant pudră, ajustați până se colorează uniform.
Pot congela aluatul?
Aluatul se poate congela înainte de a fi modelat. La decongelare, lăsați-l câteva ore la frigider și folosiți ca în rețetă.
Valori nutriționale
Estimativ, pentru 1 fursec (la 35 bucăți):
Energie: 65-70 kcal
Carbohidrați: 9 g
Proteine: 1 g
Grăsimi: 3 g
Valorile sunt aproximative, depind de mărimea fursecului și de tipul de margarină sau unt folosit. Conțin destul zahăr și grăsimi, fiind fursecuri de desert.
Păstrare și reîncălzire
Fursecurile se păstrează bine 4-5 zile, în cutie închisă, la temperatura camerei. Nu e nevoie de reîncălzire. Dacă devin ușor tari, le puteți lăsa 10-15 minute într-o pungă bine închisă cu o bucățică de măr pentru a le reda puțină frăgezime, dar de obicei nu e necesar.
Rețeta e simplă, utilă când vreți fursecuri cu aspect festiv și cu ingrediente la îndemână.