मार्टिसोर कुकीज़

जब मैं Mărțișor कुकीज़ बनाता हूं, तो मैं इस नुस्खे पर भरोसा करता हूं क्योंकि यह मुझे सिरदर्द नहीं देता और यह ऐसा काम है जिसे आप रसोई में अन्य कामों के साथ साथ कर सकते हैं। आटा आसानी से काम करता है, इसे जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती है, और परिणाम हमेशा दिखने और बनावट में काफी समान होते हैं। मुझे यह पसंद है कि आप बुनियादी सामग्री से शुरू करते हैं, जो आपके पास लगभग हमेशा होती हैं, और यदि आप उत्सव के विषय को बनाए रखना चाहते हैं तो थोड़ा खाद्य रंग भी डाल सकते हैं। तेज़ जानकारी कुल समय: लगभग 50-55 मिनट (आटे को ठंडा करने में शामिल) तैयारी का समय: 35-40 मिनट (आकार देने में शामिल) बेकिंग का समय: लगभग 10 मिनट पोर्टियन: 30-40 कुकीज़, उनके आकार पर निर्भर करता है कठिनाई: आसान नुस्खा/अवसर का प्रकार: वसंत कुकीज़, Mărțișor या किसी अन्य उत्सव के अवसर के लिए सामग्री 200 ग्राम चीनी 2 अंडे 200 ग्राम मार्जरीन 1 पैकेट बेकिंग पाउडर (10 ग्राम) रम सार (स्वाद के अनुसार) नीला खाद्य रंग (एक आटे को रंगने के लिए पर्याप्त) 2 पैकेट वनीला चीनी (सफेद आटे के लिए) लगभग 400 ग्राम आटा (संगति के अनुसार धीरे-धीरे जोड़ें) तैयारी की विधि 1. एक बड़े कटोरे में अंडे तोड़ें और उन्हें चीनी के साथ फेंटें। कुछ मिनटों तक फेंटते रहें, जब तक कि चीनी ज्यादातर घुल न जाए और मिश्रण का रंग हल्का न हो जाए। 2. कमरे के तापमान पर मार्जरीन, रम सार, बेकिंग पाउडर डालें और कुछ सेकंड के लिए और मिलाएं, जब तक मिश्रण समरूप न हो जाए। 3. मिश्रण को दो समान कटोरे में बांटें। एक आधे में नीला खाद्य रंग डालें और धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करें, हर बार मिलाते हुए। जब आटा इतना दृढ़ हो जाए कि इसे हाथों में आकार दिया जा सके, तो मैं और आटा नहीं डालता। 4. दूसरे आधे में, दो पैकेट वनीला चीनी डालें, फिर इसी तरह से आटा धीरे-धीरे डालें, जब तक कि यह रंगीन आटे के समान स्थिरता में न पहुंच जाए। 5. दोनों कटोरियों को प्लास्टिक रैप से ढक दें और उन्हें कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। यदि मेरे पास समय है, तो वे और अधिक समय तक रह सकते हैं, लेकिन 30 मिनट पर्याप्त हैं ताकि आटा ठंडा हो जाए और इसे आकार देना आसान हो जाए। 6. ठंडा होने के बाद, काम की सतह पर आटे का छिड़काव करें। मैं नीले आटे के छोटे टुकड़े लेता हूं और उन्हें गेंदों में बनाता हूं। मैं सफेद आटे के साथ भी ऐसा ही करता हूं। मैं प्रत्येक गेंद को अपनी हथेलियों के साथ घुमाता हूं जब तक कि मुझे एक रंगीन आटे से और एक सफेद आटे से दो पतले棒 नहीं मिलते। 7. मैं棒ों को एक साथ बुनता हूं और सिरों को जोड़ता हूं, ताकि एक दो रंगों का घुमावदार वृत्त बन सके। मैं इस प्रक्रिया को तब तक दोहराता हूं जब तक कि मेरा सारा आटा खत्म न हो जाए। 8. मैं बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करता हूं। मैं कुकीज़ को एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर रखता हूं, क्योंकि वे बेक करते समय बहुत अधिक आकार नहीं बदलते हैं। 9. पहले से गरम किए हुए ओवन में, कम तापमान पर (लगभग 160-170°C, यदि आप इलेक्ट्रिक ओवन का उपयोग कर रहे हैं) 10 मिनट के लिए बेक करें, जब तक कुकीज़ के नीचे हल्के सुनहरे रंग के न हो जाएं, लेकिन ऊपर से बहुत भूरे न हों। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूं यह तब मददगार होता है जब मुझे किसी उत्सव के भोजन या पैक के लिए जल्दी से कुछ चाहिए। यह कमरे के तापमान पर कुछ दिनों तक बना रहता है, जल्दी से नरम नहीं होता है, और अनावश्यक रूप से नहीं टूटता है। ये इतने नरम हैं कि बच्चों को भी पसंद आते हैं, लेकिन ये चिपकते नहीं हैं। यह नुस्खा सरल है और महंगे या कठिन से मिलने वाले सामग्री की आवश्यकता नहीं है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स यदि आप अधिक कुरकुरी बनावट पसंद करते हैं, तो आटे को अधिक न गूंधें। ठंडा आटा आकार देने में आसान होता है। आटे को धीरे-धीरे उपयोग करें, ताकि यह बहुत कठोर न हो जाए। यदि आपके पास मिक्सर नहीं है, तो अंडे और चीनी को फेंटने के लिए व्हिस्क का भी इस्तेमाल कर सकते हैं, बस यह थोड़ी अधिक समय लेगा। वैकल्पिक मार्जरीन को मक्खन से बदला जा सकता है, लेकिन बनावट थोड़ी भिन्न होगी, कम फूली हुई। खाद्य रंग किसी भी रंग में हो सकता है जो आपके पास है (लाल, पीला, हरा), महत्वपूर्ण है कि यह खाद्य ग्रेड हो। यदि आपके पास वनीला चीनी नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं या वनीला एक्सट्रेक्ट से बदल सकते हैं। विविधताएँ कुकीज़ केवल एक रंग के साथ बनाई जा सकती हैं, यदि आप खाद्य रंग का उपयोग नहीं करना चाहते हैं। रम सार को संतरे या नींबू के सार से बदल सकते हैं ताकि अलग स्वाद मिल सके। सेवा के विचार इन्हें पैक में या उत्सव की प्लेटों पर पेश किया जा सकता है। यदि आप सेवा करते समय छोटे रिबन लगाते हैं तो ये खाने योग्य Mărțișor के रूप में अच्छे लगते हैं। ये कॉफी या चाय के साथ एक साधारण नाश्ते के रूप में भी उपयुक्त हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं केवल मक्खन का उपयोग कर सकता हूं? हाँ, मक्खन ठीक है, बस कुकीज़ थोड़ी घनी और अधिक सुगंधित होंगी। मुझे आटे को फ्रिज में ठंडा करने की आवश्यकता क्यों है? ठंडा होने के बाद, आटा आकार देने में आसान होता है। यह हाथों से नहीं चिपकता है और बेक करते समय आकार बनाए रखता है। मुझे कितना खाद्य रंग डालना चाहिए? जितना आवश्यक हो उतना डालें, आमतौर पर कुछ बूँदें पर्याप्त होती हैं। यदि आप पाउडर रंग का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे तब तक समायोजित करें जब तक यह समान रूप से रंग न जाए। क्या मैं आटे को फ्रीज़ कर सकता हूं? आटे को आकार देने से पहले फ्रीज़ किया जा सकता है। डीफ्रॉस्ट करने पर, इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में छोड़ दें और फिर नुस्खे के अनुसार उपयोग करें। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित, 1 कुकी (35 टुकड़ों पर): ऊर्जा: 65-70 कैलोरी कार्बोहाइड्रेट: 9 ग्राम प्रोटीन: 1 ग्राम वसा: 3 ग्राम ये मान अनुमानित हैं, कुकी के आकार और उपयोग की जाने वाली मार्जरीन या मक्खन के प्रकार पर निर्भर करते हैं। इनमें पर्याप्त मात्रा में चीनी और वसा होती है, जो डेसर्ट कुकीज़ होती हैं। भंडारण और पुनः गर्म करना कुकीज़ को बंद कंटेनर में कमरे के तापमान पर 4-5 दिन तक रखा जा सकता है। पुनः गर्म करने की आवश्यकता नहीं है। यदि वे थोड़े कठोर हो जाते हैं, तो आप उन्हें एक अच्छी तरह से बंद बैग में एक छोटे से सेब के टुकड़े के साथ 10-15 मिनट के लिए छोड़ सकते हैं ताकि उन्हें थोड़ी नर्मता वापस मिल सके, लेकिन आमतौर पर इसकी आवश्यकता नहीं होती है। यह नुस्खा सरल है, जब आप उत्सव के दिखने वाली कुकीज़ चाहते हैं और आपके पास सामग्री हो।