Prima oară am făcut flanul ăsta cu portocale într-o zi de duminică, când aveam niște ouă rămase și câteva portocale pe care nu voiam să le las să se înmoaie. A fost genul ăla de desert pe care îl faci mai mult din curiozitate, dar apoi îți dai seama că merită să-l mai încerci. Am folosit forme mici, dar merge și într-un vas termorezistent, chiar dacă durează puțin mai mult la cuptor. Îmi place că nu e complicat, iar ingredientele sunt foarte simple.
Info rapide
Timp total: aprox. 2 ore (inclus răcirea)
Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 40-60 minute (în funcție de vas)
Porții: 8 (sau mai multe, dacă folosiți forme mici)
Dificultate: ușor
Tip rețetă: desert cu ou, potrivit pentru orice zi
Ingrediente
2 portocale
1 litru lapte
300 g zahăr
1 plic zahăr vanilat
6 ouă
Mod de preparare
1. Spală portocalele bine, cu o perie și apă caldă. Una dintre ele se curăță de coajă (vei folosi partea colorată, nu și partea albă, care e amară), iar de la cealaltă razi doar coaja.
2. Pune laptele într-o crăticioară. Adaugă zahărul vanilat și coaja rasă de portocală. Încălzește pe foc mediu, doar până dă în clocot. Ia cratița de pe foc. Dacă vrei un flan cât mai fin, poți strecura laptele, dar nu e obligatoriu.
3. Într-un bol încăpător, sparge ouăle. Adaugă 150 g zahăr. Freacă bine cu un tel sau mixer, până când nu se mai simte zahărul.
4. Toarnă laptele cald peste ouă, puțin câte puțin, amestecând constant, ca să nu se coaguleze.
5. Unge cu unt formele antiaderente sau vasul termorezistent.
6. Toarnă compoziția în forme. Așază-le într-o tavă de cuptor. Pune în tavă o cană cu apă rece, ca să coci flanul la bain-marie.
7. Dă totul la cuptor, la 180°C, până când flanul s-a prins. Timpul variază, în forme mici durează mai puțin (cam 40 de minute), într-un vas mai mare poate ajunge și la 60 de minute. Flanul e gata când nu se mai leagănă la mijloc.
8. În timp ce flanul e la cuptor, opărește coaja curățată de la prima portocală două minute, într-o crăticioară cu 100 ml apă clocotită. Scoate coaja și las-o deoparte.
9. În aceeași apă, stoarce sucul de la ambele portocale. Adaugă zahărul rămas (150 g). Pune pe foc și fierbe totul 5 minute, ca să obții un sirop. Lasă-l la răcit.
10. Scoate flanul din cuptor și lasă-l să se răcească complet, întâi la temperatura camerei, apoi la frigider, dacă ai timp. Pentru servire, trece cu lama cuțitului pe marginea formei ca să îl desprinzi și răstoarnă-l pe o farfurie. Pune deasupra siropul de portocale.
De ce fac rețeta des
Este un desert rapid, ingredientele sunt la îndemână, iar gustul de portocală schimbă fața clasicului flan. Se poate lăsa la frigider și a doua zi e și mai bun, mai ferm și mai aromat.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă nu ai forme mici, folosește orice vas termorezistent. Ajustează timpul de coacere, verifică flanul din când în când.
Când amesteci ouăle cu zahăr, ia-ți timp să dizolvi bine cristalele.
Siropul trebuie să fie complet răcit înainte să îl pui peste flan.
Înlocuiri
Zahărul vanilat se poate omite sau înlocui cu puțină esență naturală de vanilie.
Dacă nu ai portocale, poți încerca cu lămâi, deși gustul final va fi diferit.
Variații
Poți adăuga puțină coajă de portocală confiată în sirop, dacă îți place aroma mai intensă.
Dacă vrei un flan mai puțin dulce, reduce cantitatea de zahăr cu 30-50 g.
Idei de servire
Servește rece, direct de la frigider. Merge bine cu siropul de portocale turnat deasupra, dar îl poți lăsa și simplu, pentru un gust mai blând.
O felie de flan și câteva fâșii subțiri de coajă de portocală confiată fac prezentarea mai interesantă.
Întrebări frecvente
1. Flanul trebuie să fie complet rece înainte să-l scot din forme?
Da, se scoate mult mai ușor când e rece. Dacă îl răstorni cât e cald, risc să se rupă.
2. Ce fac dacă nu am forme individuale?
Poți folosi un singur vas mare termorezistent, doar să crești timpul de coacere și să verifici să fie ferm la mijloc.
3. Pot face siropul dinainte?
Da, se păstrează la frigider fără probleme 2-3 zile, dar să fie bine acoperit.
4. E musai să strecoară laptele?
Nu e obligatoriu, dar dacă vrei un flan foarte fin, merită.
5. Cum verific dacă flanul e gata?
Atinge-l ușor în mijloc, trebuie să fie ferm, nu lichid. Un cuțit introdus în centru trebuie să iasă curat.
Valori nutriționale
Estimativ, pentru o porție (1/8 din rețetă): circa 250-300 kcal, 7 g proteine, 40 g carbohidrați, 8 g grăsimi. Valorile variază în funcție de tipul de lapte și de cât sirop folosești.
Păstrare și reîncălzire
Flanul se păstrează bine la frigider, acoperit, până la 3 zile. Nu recomand reîncălzirea, se consumă rece. Siropul poate fi adăugat la servire sau dinainte, după preferință. Dacă îl lași mai mult la frigider, aroma de portocală devine mai intensă.
Info rapide
Timp total: aprox. 2 ore (inclus răcirea)
Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 40-60 minute (în funcție de vas)
Porții: 8 (sau mai multe, dacă folosiți forme mici)
Dificultate: ușor
Tip rețetă: desert cu ou, potrivit pentru orice zi
Ingrediente
2 portocale
1 litru lapte
300 g zahăr
1 plic zahăr vanilat
6 ouă
Mod de preparare
1. Spală portocalele bine, cu o perie și apă caldă. Una dintre ele se curăță de coajă (vei folosi partea colorată, nu și partea albă, care e amară), iar de la cealaltă razi doar coaja.
2. Pune laptele într-o crăticioară. Adaugă zahărul vanilat și coaja rasă de portocală. Încălzește pe foc mediu, doar până dă în clocot. Ia cratița de pe foc. Dacă vrei un flan cât mai fin, poți strecura laptele, dar nu e obligatoriu.
3. Într-un bol încăpător, sparge ouăle. Adaugă 150 g zahăr. Freacă bine cu un tel sau mixer, până când nu se mai simte zahărul.
4. Toarnă laptele cald peste ouă, puțin câte puțin, amestecând constant, ca să nu se coaguleze.
5. Unge cu unt formele antiaderente sau vasul termorezistent.
6. Toarnă compoziția în forme. Așază-le într-o tavă de cuptor. Pune în tavă o cană cu apă rece, ca să coci flanul la bain-marie.
7. Dă totul la cuptor, la 180°C, până când flanul s-a prins. Timpul variază, în forme mici durează mai puțin (cam 40 de minute), într-un vas mai mare poate ajunge și la 60 de minute. Flanul e gata când nu se mai leagănă la mijloc.
8. În timp ce flanul e la cuptor, opărește coaja curățată de la prima portocală două minute, într-o crăticioară cu 100 ml apă clocotită. Scoate coaja și las-o deoparte.
9. În aceeași apă, stoarce sucul de la ambele portocale. Adaugă zahărul rămas (150 g). Pune pe foc și fierbe totul 5 minute, ca să obții un sirop. Lasă-l la răcit.
10. Scoate flanul din cuptor și lasă-l să se răcească complet, întâi la temperatura camerei, apoi la frigider, dacă ai timp. Pentru servire, trece cu lama cuțitului pe marginea formei ca să îl desprinzi și răstoarnă-l pe o farfurie. Pune deasupra siropul de portocale.
De ce fac rețeta des
Este un desert rapid, ingredientele sunt la îndemână, iar gustul de portocală schimbă fața clasicului flan. Se poate lăsa la frigider și a doua zi e și mai bun, mai ferm și mai aromat.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă nu ai forme mici, folosește orice vas termorezistent. Ajustează timpul de coacere, verifică flanul din când în când.
Când amesteci ouăle cu zahăr, ia-ți timp să dizolvi bine cristalele.
Siropul trebuie să fie complet răcit înainte să îl pui peste flan.
Înlocuiri
Zahărul vanilat se poate omite sau înlocui cu puțină esență naturală de vanilie.
Dacă nu ai portocale, poți încerca cu lămâi, deși gustul final va fi diferit.
Variații
Poți adăuga puțină coajă de portocală confiată în sirop, dacă îți place aroma mai intensă.
Dacă vrei un flan mai puțin dulce, reduce cantitatea de zahăr cu 30-50 g.
Idei de servire
Servește rece, direct de la frigider. Merge bine cu siropul de portocale turnat deasupra, dar îl poți lăsa și simplu, pentru un gust mai blând.
O felie de flan și câteva fâșii subțiri de coajă de portocală confiată fac prezentarea mai interesantă.
Întrebări frecvente
1. Flanul trebuie să fie complet rece înainte să-l scot din forme?
Da, se scoate mult mai ușor când e rece. Dacă îl răstorni cât e cald, risc să se rupă.
2. Ce fac dacă nu am forme individuale?
Poți folosi un singur vas mare termorezistent, doar să crești timpul de coacere și să verifici să fie ferm la mijloc.
3. Pot face siropul dinainte?
Da, se păstrează la frigider fără probleme 2-3 zile, dar să fie bine acoperit.
4. E musai să strecoară laptele?
Nu e obligatoriu, dar dacă vrei un flan foarte fin, merită.
5. Cum verific dacă flanul e gata?
Atinge-l ușor în mijloc, trebuie să fie ferm, nu lichid. Un cuțit introdus în centru trebuie să iasă curat.
Valori nutriționale
Estimativ, pentru o porție (1/8 din rețetă): circa 250-300 kcal, 7 g proteine, 40 g carbohidrați, 8 g grăsimi. Valorile variază în funcție de tipul de lapte și de cât sirop folosești.
Păstrare și reîncălzire
Flanul se păstrează bine la frigider, acoperit, până la 3 zile. Nu recomand reîncălzirea, se consumă rece. Siropul poate fi adăugat la servire sau dinainte, după preferință. Dacă îl lași mai mult la frigider, aroma de portocală devine mai intensă.
Ingrediente
2 bucati portocale 1 litru lapte 300 g zahar 1 plic zahar vanilat 6 bucati oua