Orangenflan

Das erste Mal, dass ich diesen Orangenflan gemacht habe, war an einem Sonntag, als ich einige übrig gebliebene Eier und ein paar Orangen hatte, die ich nicht weich werden lassen wollte. Es war die Art von Dessert, die man aus Neugier macht, aber dann merkt man, dass es sich lohnt, es wieder auszuprobieren. Ich habe kleine Förmchen verwendet, aber es funktioniert auch in einem hitzebeständigen Gefäß, auch wenn es im Ofen etwas länger dauert. Ich mag, dass es nicht kompliziert ist und die Zutaten sehr einfach sind.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: ca. 2 Stunden (inklusive Abkühlzeit)
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 40-60 Minuten (je nach Gefäß)
Portionen: 8 (oder mehr, wenn Sie kleine Förmchen verwenden)
Schwierigkeitsgrad: einfach
Rezepttyp: Dessert mit Ei, geeignet für jeden Tag

Zutaten

2 Orangen
1 Liter Milch
300 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
6 Eier

Zubereitungsmethode

1. Waschen Sie die Orangen gut mit einer Bürste und warmem Wasser. Schälen Sie eine von ihnen (Sie verwenden den gefärbten Teil, nicht den weißen Teil, der bitter ist), und von der anderen reiben Sie nur die Schale.

2. Geben Sie die Milch in einen kleinen Topf. Fügen Sie den Vanillezucker und die geriebene Orangenschale hinzu. Erhitzen Sie bei mittlerer Hitze, bis es kocht. Nehmen Sie den Topf vom Herd. Wenn Sie einen besonders feinen Flan möchten, können Sie die Milch abseihen, aber das ist nicht zwingend erforderlich.

3. In einer großen Schüssel die Eier aufschlagen. Fügen Sie 150 g Zucker hinzu. Gut mit einem Schneebesen oder Mixer schlagen, bis der Zucker nicht mehr spürbar ist.

4. Gießen Sie die warme Milch nach und nach über die Eier, während Sie ständig rühren, um ein Gerinnen zu verhindern.

5. Fetten Sie die antihaftbeschichteten Förmchen oder das hitzebeständige Gefäß mit Butter ein.

6. Gießen Sie die Mischung in die Förmchen. Stellen Sie diese in eine Backform. Geben Sie eine Tasse kaltes Wasser in die Form, um den Flan im Wasserbad zu backen.

7. Stellen Sie alles bei 180 °C in den Ofen, bis der Flan fest ist. Die Zeit variiert; in kleinen Förmchen dauert es weniger (ca. 40 Minuten), in einem größeren Gefäß kann es bis zu 60 Minuten dauern. Der Flan ist fertig, wenn er in der Mitte nicht mehr wackelt.

8. Während der Flan im Ofen ist, blanchieren Sie die geschälte Schale der ersten Orange zwei Minuten lang in einem kleinen Topf mit 100 ml kochendem Wasser. Nehmen Sie die Schale heraus und legen Sie sie beiseite.

9. Pressen Sie in dasselbe Wasser den Saft beider Orangen. Fügen Sie den restlichen Zucker (150 g) hinzu. Stellen Sie es auf den Herd und kochen Sie alles 5 Minuten lang, um einen Sirup zu erhalten. Lassen Sie ihn abkühlen.

10. Nehmen Sie den Flan aus dem Ofen und lassen Sie ihn vollständig abkühlen, zuerst bei Zimmertemperatur und dann im Kühlschrank, wenn Sie Zeit haben. Zum Servieren fahren Sie mit einem Messer entlang des Randes der Form, um ihn zu lösen, und stürzen Sie ihn auf einen Teller. Gießen Sie den Orangensirup darüber.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Es ist ein schnelles Dessert, die Zutaten sind griffbereit, und der Orangengeschmack verändert das klassische Flan. Es kann im Kühlschrank aufbewahrt werden, und am nächsten Tag ist es noch besser, fester und aromatischer.

Tipps und Variationen

Tipps

Wenn Sie keine kleinen Förmchen haben, verwenden Sie ein beliebiges hitzebeständiges Gefäß. Passen Sie die Backzeit an und überprüfen Sie den Flan von Zeit zu Zeit.
Wenn Sie die Eier mit dem Zucker vermischen, nehmen Sie sich Zeit, um die Kristalle gut aufzulösen.
Der Sirup muss vollständig abgekühlt sein, bevor Sie ihn über den Flan geben.

Ersatzmöglichkeiten

Vanillezucker kann weggelassen oder durch ein wenig natürliche Vanilleessenz ersetzt werden.
Wenn Sie keine Orangen haben, können Sie es auch mit Zitronen versuchen, obwohl der Endgeschmack anders sein wird.

Variationen

Sie können ein wenig kandierte Orangenschale zum Sirup hinzufügen, wenn Sie einen intensiveren Geschmack mögen.
Wenn Sie einen weniger süßen Flan möchten, reduzieren Sie die Zuckermenge um 30-50 g.

Serviervorschläge

Servieren Sie kalt, direkt aus dem Kühlschrank. Es passt gut mit dem darüber gegossenen Orangensirup, aber Sie können es auch einfach lassen, für einen milderen Geschmack.
Ein Stück Flan und einige dünne Streifen kandierter Orangenschale machen die Präsentation interessanter.

Häufig gestellte Fragen

1. Muss der Flan komplett kalt sein, bevor ich ihn aus den Förmchen nehme?
Ja, er lässt sich viel einfacher herausnehmen, wenn er kalt ist. Wenn Sie ihn umdrehen, während er warm ist, besteht die Gefahr, dass er bricht.

2. Was mache ich, wenn ich keine einzelnen Förmchen habe?
Sie können ein großes hitzebeständiges Gefäß verwenden, erhöhen Sie einfach die Backzeit und überprüfen Sie, ob es in der Mitte fest ist.

3. Kann ich den Sirup im Voraus machen?
Ja, er hält sich gut im Kühlschrank für 2-3 Tage, sollte aber gut abgedeckt sein.

4. Ist es notwendig, die Milch zu filtern?
Es ist nicht obligatorisch, aber wenn Sie einen sehr feinen Flan möchten, lohnt es sich.

5. Wie überprüfe ich, ob der Flan fertig ist?
Berühren Sie ihn leicht in der Mitte, er sollte fest sein, nicht flüssig. Ein Messer, das in die Mitte eingeführt wird, sollte sauber herauskommen.

Nährwerte

Ungefähr, für eine Portion (1/8 des Rezepts): ca. 250-300 kcal, 7 g Eiweiß, 40 g Kohlenhydrate, 8 g Fett. Die Werte variieren je nach Art der Milch und wie viel Sirup Sie verwenden.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Der Flan hält sich gut im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 3 Tage. Ich empfehle nicht, ihn erneut zu erhitzen; er wird kalt konsumiert. Der Sirup kann zum Servieren oder im Voraus hinzugefügt werden, je nach Vorliebe. Wenn Sie ihn länger im Kühlschrank lassen, wird der Orangengeschmack intensiver.