La première fois que j'ai fait ce flan à l'orange, c'était un dimanche, quand j'avais des œufs restants et quelques oranges que je ne voulais pas laisser ramollir. C'était le genre de dessert que l'on fait par curiosité, mais ensuite on se rend compte qu'il vaut la peine d'être réessayé. J'ai utilisé de petits moules, mais cela fonctionne aussi dans un plat résistant à la chaleur, même si cela prend un peu plus de temps au four. J'aime le fait que ce ne soit pas compliqué et que les ingrédients soient très simples.
Infos rapides
Temps total : environ 2 heures (y compris le refroidissement)
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40-60 minutes (selon le plat)
Portions : 8 (ou plus si vous utilisez de petits moules)
Difficulté : facile
Type de recette : dessert aux œufs, adapté à n'importe quel jour
Ingrédients
2 oranges
1 litre de lait
300 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
6 œufs
Méthode de préparation
1. Lavez bien les oranges avec une brosse et de l'eau tiède. Épluchez-en une (vous utiliserez la partie colorée, pas la partie blanche qui est amère), et de l'autre, râpez simplement la peau.
2. Mettez le lait dans une petite casserole. Ajoutez le sucre vanillé et la peau d'orange râpée. Chauffez à feu moyen jusqu'à ébullition. Retirez la casserole du feu. Si vous voulez un flan plus lisse, vous pouvez filtrer le lait, mais ce n'est pas obligatoire.
3. Dans un grand bol, cassez les œufs. Ajoutez 150 g de sucre. Battez bien avec un fouet ou un mixeur jusqu'à ce que le sucre ne soit plus ressenti.
4. Versez progressivement le lait chaud sur les œufs, en remuant constamment pour éviter la coagulation.
5. Beurrez les moules antiadhésifs ou le plat résistant à la chaleur.
6. Versez le mélange dans les moules. Placez-les dans un plat de cuisson. Ajoutez une tasse d'eau froide dans le plat pour cuire le flan au bain-marie.
7. Mettez le tout au four à 180°C jusqu'à ce que le flan soit pris. Le temps varie ; cela prend moins de temps dans de petits moules (environ 40 minutes), et dans un plat plus grand, cela peut prendre jusqu'à 60 minutes. Le flan est prêt quand il ne tangue plus au milieu.
8. Pendant que le flan est au four, blanchissez la peau pelée de la première orange pendant deux minutes dans une petite casserole avec 100 ml d'eau bouillante. Retirez la peau et mettez-la de côté.
9. Dans la même eau, pressez le jus des deux oranges. Ajoutez le sucre restant (150 g). Mettez sur le feu et faites bouillir le tout pendant 5 minutes pour obtenir un sirop. Laissez refroidir.
10. Retirez le flan du four et laissez-le refroidir complètement, d'abord à température ambiante, puis au réfrigérateur si vous avez le temps. Pour servir, passez un couteau le long du bord du moule pour le détacher et retournez-le sur une assiette. Versez le sirop d'orange par-dessus.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est un dessert rapide, les ingrédients sont à portée de main, et le goût d'orange change la face du flan classique. Il peut être conservé au réfrigérateur, et le lendemain, il est encore meilleur, plus ferme et plus aromatique.
Conseils et variations
Conseils
Si vous n'avez pas de petits moules, utilisez n'importe quel plat résistant à la chaleur. Ajustez le temps de cuisson et vérifiez le flan de temps en temps.
Lorsque vous mélangez les œufs avec le sucre, prenez le temps de bien dissoudre les cristaux.
Le sirop doit être complètement refroidi avant d'être mis sur le flan.
Substitutions
Le sucre vanillé peut être omis ou remplacé par un peu d'essence de vanille naturelle.
Si vous n'avez pas d'oranges, vous pouvez essayer avec des citrons, bien que le goût final soit différent.
Variations
Vous pouvez ajouter un peu de zeste d'orange confit dans le sirop si vous aimez un goût plus intense.
Si vous voulez un flan moins sucré, réduisez la quantité de sucre de 30 à 50 g.
Idées de service
Servez froid, directement du réfrigérateur. Cela va bien avec le sirop d'orange versé par-dessus, mais vous pouvez aussi le laisser simple pour un goût plus doux.
Une tranche de flan et quelques fines lanières de zeste d'orange confit rendent la présentation plus intéressante.
Questions fréquentes
1. Le flan doit-il être complètement froid avant que je le sorte des moules ?
Oui, il sort beaucoup plus facilement lorsqu'il est froid. Si vous le retournez pendant qu'il est chaud, vous risquez de le casser.
2. Que faire si je n'ai pas de moules individuels ?
Vous pouvez utiliser un seul grand plat résistant à la chaleur, il suffit d'augmenter le temps de cuisson et de vérifier qu'il est ferme au milieu.
3. Puis-je préparer le sirop à l'avance ?
Oui, il se conserve bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours, mais il doit être bien couvert.
4. Est-il nécessaire de filtrer le lait ?
Ce n'est pas obligatoire, mais si vous voulez un flan très lisse, cela vaut le coup.
5. Comment vérifier si le flan est prêt ?
Touchez-le doucement au milieu ; il doit être ferme, pas liquide. Un couteau inséré au centre doit en ressortir propre.
Valeurs nutritionnelles
Environ, pour une portion (1/8 de la recette) : environ 250-300 kcal, 7 g de protéines, 40 g de glucides, 8 g de graisses. Les valeurs varient en fonction du type de lait et de la quantité de sirop que vous utilisez.
Conservation et réchauffage
Le flan se conserve bien au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 3 jours. Je ne recommande pas de le réchauffer ; il se consomme froid. Le sirop peut être ajouté au moment de servir ou à l'avance, selon votre préférence. S'il reste plus longtemps au réfrigérateur, le goût d'orange devient plus intense.
Infos rapides
Temps total : environ 2 heures (y compris le refroidissement)
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40-60 minutes (selon le plat)
Portions : 8 (ou plus si vous utilisez de petits moules)
Difficulté : facile
Type de recette : dessert aux œufs, adapté à n'importe quel jour
Ingrédients
2 oranges
1 litre de lait
300 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
6 œufs
Méthode de préparation
1. Lavez bien les oranges avec une brosse et de l'eau tiède. Épluchez-en une (vous utiliserez la partie colorée, pas la partie blanche qui est amère), et de l'autre, râpez simplement la peau.
2. Mettez le lait dans une petite casserole. Ajoutez le sucre vanillé et la peau d'orange râpée. Chauffez à feu moyen jusqu'à ébullition. Retirez la casserole du feu. Si vous voulez un flan plus lisse, vous pouvez filtrer le lait, mais ce n'est pas obligatoire.
3. Dans un grand bol, cassez les œufs. Ajoutez 150 g de sucre. Battez bien avec un fouet ou un mixeur jusqu'à ce que le sucre ne soit plus ressenti.
4. Versez progressivement le lait chaud sur les œufs, en remuant constamment pour éviter la coagulation.
5. Beurrez les moules antiadhésifs ou le plat résistant à la chaleur.
6. Versez le mélange dans les moules. Placez-les dans un plat de cuisson. Ajoutez une tasse d'eau froide dans le plat pour cuire le flan au bain-marie.
7. Mettez le tout au four à 180°C jusqu'à ce que le flan soit pris. Le temps varie ; cela prend moins de temps dans de petits moules (environ 40 minutes), et dans un plat plus grand, cela peut prendre jusqu'à 60 minutes. Le flan est prêt quand il ne tangue plus au milieu.
8. Pendant que le flan est au four, blanchissez la peau pelée de la première orange pendant deux minutes dans une petite casserole avec 100 ml d'eau bouillante. Retirez la peau et mettez-la de côté.
9. Dans la même eau, pressez le jus des deux oranges. Ajoutez le sucre restant (150 g). Mettez sur le feu et faites bouillir le tout pendant 5 minutes pour obtenir un sirop. Laissez refroidir.
10. Retirez le flan du four et laissez-le refroidir complètement, d'abord à température ambiante, puis au réfrigérateur si vous avez le temps. Pour servir, passez un couteau le long du bord du moule pour le détacher et retournez-le sur une assiette. Versez le sirop d'orange par-dessus.
Pourquoi je fais souvent cette recette
C'est un dessert rapide, les ingrédients sont à portée de main, et le goût d'orange change la face du flan classique. Il peut être conservé au réfrigérateur, et le lendemain, il est encore meilleur, plus ferme et plus aromatique.
Conseils et variations
Conseils
Si vous n'avez pas de petits moules, utilisez n'importe quel plat résistant à la chaleur. Ajustez le temps de cuisson et vérifiez le flan de temps en temps.
Lorsque vous mélangez les œufs avec le sucre, prenez le temps de bien dissoudre les cristaux.
Le sirop doit être complètement refroidi avant d'être mis sur le flan.
Substitutions
Le sucre vanillé peut être omis ou remplacé par un peu d'essence de vanille naturelle.
Si vous n'avez pas d'oranges, vous pouvez essayer avec des citrons, bien que le goût final soit différent.
Variations
Vous pouvez ajouter un peu de zeste d'orange confit dans le sirop si vous aimez un goût plus intense.
Si vous voulez un flan moins sucré, réduisez la quantité de sucre de 30 à 50 g.
Idées de service
Servez froid, directement du réfrigérateur. Cela va bien avec le sirop d'orange versé par-dessus, mais vous pouvez aussi le laisser simple pour un goût plus doux.
Une tranche de flan et quelques fines lanières de zeste d'orange confit rendent la présentation plus intéressante.
Questions fréquentes
1. Le flan doit-il être complètement froid avant que je le sorte des moules ?
Oui, il sort beaucoup plus facilement lorsqu'il est froid. Si vous le retournez pendant qu'il est chaud, vous risquez de le casser.
2. Que faire si je n'ai pas de moules individuels ?
Vous pouvez utiliser un seul grand plat résistant à la chaleur, il suffit d'augmenter le temps de cuisson et de vérifier qu'il est ferme au milieu.
3. Puis-je préparer le sirop à l'avance ?
Oui, il se conserve bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours, mais il doit être bien couvert.
4. Est-il nécessaire de filtrer le lait ?
Ce n'est pas obligatoire, mais si vous voulez un flan très lisse, cela vaut le coup.
5. Comment vérifier si le flan est prêt ?
Touchez-le doucement au milieu ; il doit être ferme, pas liquide. Un couteau inséré au centre doit en ressortir propre.
Valeurs nutritionnelles
Environ, pour une portion (1/8 de la recette) : environ 250-300 kcal, 7 g de protéines, 40 g de glucides, 8 g de graisses. Les valeurs varient en fonction du type de lait et de la quantité de sirop que vous utilisez.
Conservation et réchauffage
Le flan se conserve bien au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 3 jours. Je ne recommande pas de le réchauffer ; il se consomme froid. Le sirop peut être ajouté au moment de servir ou à l'avance, selon votre préférence. S'il reste plus longtemps au réfrigérateur, le goût d'orange devient plus intense.
Ingrédients
2 oranges 1 litre de lait 300 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 6 œufs