Eclere cu ciocolata si cafea

Eclere cu ciocolată și cafea: o delicatesă care combină textura crocantă a cojilor cu o cremă bogată și aromată, perfectă pentru a satisface orice poftă de dulce. Acest desert este ideal pentru ocazii speciale sau pur și simplu pentru a aduce un zâmbet pe fața celor dragi. Haideți să descoperim împreună cum să preparăm aceste eclere delicioase, pas cu pas.

Timp total de preparare: 1 oră și 30 de minute
Timp de preparare: 30 de minute
Timp de coacere: 30 de minute
Număr de porții: 12 eclere

Istoria eclerelor
Eclerele au o istorie îndelungată și fascinantă, fiind un simbol al patiseriei fine. Aceste delicii cu umplutură au evoluat de-a lungul timpului, devenind un favorit în întreaga lume. Eclerele au fost inițial inventate dintr-o necesitate de a crea un desert ușor, aerat și versatil, care să fie umplut cu diverse creme și arome. Astăzi, noi vă aducem o rețetă care îmbină ciocolata și cafeaua, două ingrediente care se completează perfect.

Ingrediente

Pentru cojile de eclere:
- 125 g făină
- 100 ml ulei
- 250 ml apă
- 3 ouă
- un praf de sare

Pentru crema de ciocolată și cafea:
- 4 gălbenușuri
- 5 linguri de zahăr
- 5 linguri de amidon
- 450 ml lapte
- un plic de cafea solubil (18 g)
- 50 g ciocolată neagră
- 2 linguri cacao

Pentru glazură:
- 250 ml frișcă
- 75 g ciocolată neagră
- 2 linguri lapte
- 1 lingură unt
- 50 g ciocolată albă (pentru decor)

Pas cu pas

Pasul 1: Pregătirea cojilor de eclere
1. Într-o cratiță, adăugați apa, uleiul și un praf de sare. Puneți cratița pe foc mediu până când amestecul începe să fiarbă.
2. Când apa și uleiul fierb, adăugați făina toată odată. Amestecați energic cu o spatulă sau o lingură de lemn până când aluatul se desprinde de pereții cratiței și formează o bilă omogenă. Acesta este un moment crucial, așa că nu vă grăbiți!
3. Lăsați aluatul să se răcească complet. Este important să fie rece pentru a adăuga ouăle fără a le găti.
4. Odată ce aluatul s-a răcit, adăugați ouăle, unul câte unul. Asigurați-vă că fiecare ou este complet încorporat înainte de a adăuga următorul. Veți obține un aluat lipicios și lucios.
5. Preîncălziți cuptorul la 200°C. Folosiți un pos pentru a forma bastonașe de aluat pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Lăsați suficient spațiu între ele, deoarece se vor umfla la coacere.
6. Coaceți eclerele timp de 30 de minute. În primele 15 minute, păstrați temperatura mare pentru a ajuta la creșterea lor. Apoi, reduceți temperatura la minim și nu deschideți ușa cuptorului în timpul coacerii! Acesta este un sfat esențial pentru a evita ca eclerele să se lase.
7. După ce eclerele sunt rumenite și crocante, lăsați-le să se răcească în cuptor, cu ușa între deschisă, timp de 10 minute pentru a preveni lăsarea.

Pasul 2: Prepararea cremei de ciocolată și cafea
1. Într-o cratiță, amestecați laptele, cafeaua solubilă, cacaua și ciocolata neagră. Puneți cratița pe foc mic și amestecați până când ciocolata se topește complet.
2. Într-un bol separat, frecați gălbenușurile cu zahărul până devin albicioase. Adăugați amidonul și amestecați bine pentru a evita formarea cocoloașelor.
3. Când ciocolata s-a topit, turnați amestecul de lapte peste ouă, în fir subțire, amestecând continuu pentru a preveni coagularea ouălor.
4. Puneți amestecul înapoi în cratiță și încălziți-l la foc mic, amestecând constant până când se îngroașă, ca o budincă. Lăsați crema să se răcească complet.

Pasul 3: Prepararea glazurii
1. Într-un bol, adăugați ciocolata ruptă în bucăți, laptele și untul. Încălziți la microunde timp de 1 minut, apoi amestecați bine. Dacă ciocolata nu s-a topit complet, mai dați la microunde câte 30 de secunde, amestecând între ele.

Pasul 4: Asamblarea eclerelor
1. Tăiați partea superioară a fiecărei eclere, creând un capac. Folosiți un pos pentru a umple fiecare ecler cu crema de ciocolată și cafea, urmată de un strat de frișcă.
2. Așezați capacelul deasupra fiecărui ecler.
3. Glazurați cu ciocolata topită și decorați cu ciocolata albă rasă sau topită pentru un aspect elegant.

Sugestii de servire
Eclerele cu ciocolată și cafea sunt ideale pentru a fi servite alături de o cafea proaspăt preparată sau un ceai aromat. De asemenea, puteți adăuga o înghețată de vanilie pe lângă eclere pentru un contrast delicios între cald și rece.

Variații posibile
Dacă doriți să experimentați, încercați să adăugați arome de vanilie sau rom în crema de ciocolată și cafea. Puteți înlocui ciocolata neagră cu ciocolată cu lapte sau alb, în funcție de preferințele dvs.

Beneficii nutriționale
Eclerele conțin ingrediente bogate în nutrienți. Ouăle sunt o sursă excelentă de proteine, iar laptele aduce calciu și vitamine. Ciocolata neagră, în special, este plină de antioxidanți și are beneficii pentru sănătate, iar cafeaua poate îmbunătăți concentrarea și energia.

Întrebări frecvente
1. Pot folosi făină integrală pentru eclere?
Din păcate, făina integrală nu va crea aceeași textură ușoară și aerată ca făina albă. Este recomandat să folosiți făină albă pentru cel mai bun rezultat.

2. Cum pot păstra eclerele?
Eclerele sunt cel mai bune consumate proaspete, dar le puteți păstra la frigider timp de 1-2 zile. Lăsați-le neglazurate până în momentul servirii pentru a preveni înmuierea cojilor.

3. Pot congela eclerele?
Da, cojile de eclere se pot congela. Umpleți-le cu cremă doar înainte de a le servi pentru a menține textura crocantă.

Acum, că aveți toate informațiile necesare, nu rămâne decât să vă adunați ingredientele și să începeți aventura culinară. Eclerele cu ciocolată și cafea așteaptă să fie savurate! Bon appétit!