Eklerki czekoladowe i kawowe

Eklerki czekoladowe i kawowe: delikatny deser, który łączy chrupiącą teksturę skorupki z bogatą i aromatyczną kremą, idealny do zaspokojenia każdej słodkiej zachcianki. Ten deser jest doskonały na specjalne okazje lub po prostu, aby wywołać uśmiech na twarzy bliskich. Odkryjmy razem, jak krok po kroku przygotować te pyszne eklerki.

Całkowity czas przygotowania: 1 godzina 30 minut
Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 30 minut
Liczba porcji: 12 eklerków

Historia eklerków
Eklerki mają długą i fascynującą historię, będąc symbolem wykwintnej cukierni. Te nadziewane przysmaki ewoluowały na przestrzeni lat, stając się ulubieńcem na całym świecie. Eklerki zostały pierwotnie wynalezione z konieczności stworzenia lekkiego, puszystego i wszechstronnego deseru, który można nadziać różnymi kremami i smakami. Dziś przedstawiamy przepis, który łączy czekoladę i kawę, dwa składniki, które doskonale się uzupełniają.

Składniki

Na skorupki eklerków:
- 125 g mąki
- 100 ml oleju
- 250 ml wody
- 3 jajka
- szczypta soli

Na krem czekoladowo-kawowy:
- 4 żółtka
- 5 łyżek cukru
- 5 łyżek skrobi
- 450 ml mleka
- 1 paczka kawy rozpuszczalnej (18 g)
- 50 g ciemnej czekolady
- 2 łyżki kakao

Na polewę:
- 250 ml śmietany
- 75 g ciemnej czekolady
- 2 łyżki mleka
- 1 łyżka masła
- 50 g białej czekolady (do dekoracji)

Krok po kroku

Krok 1: Przygotowanie skórek eklerków
1. W garnku dodaj wodę, olej i szczyptę soli. Postaw garnek na średnim ogniu, aż mieszanka zacznie wrzeć.
2. Gdy woda i olej wrzą, dodaj mąkę na raz. Energicznie mieszaj szpatułką lub drewnianą łyżką, aż ciasto odklei się od ścianek garnka i utworzy jednolitą kulę. To kluczowy moment, więc nie spiesz się!
3. Pozwól ciastu całkowicie ostygnąć. Ważne jest, aby było zimne, aby dodać jajka bez ich gotowania.
4. Gdy ciasto ostygnie, dodawaj jajka, jedno po drugim. Upewnij się, że każde jajko jest całkowicie włączone, zanim dodasz następne. Otrzymasz lepkie i błyszczące ciasto.
5. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Użyj rękawa cukierniczego, aby formować wałeczki ciasta na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Zostaw wystarczająco dużo miejsca między nimi, ponieważ podczas pieczenia urosną.
6. Piecz eklerki przez 30 minut. W pierwszych 15 minutach utrzymuj wysoką temperaturę, aby pomóc im wrosnąć. Następnie zmniejsz temperaturę do minimum i nie otwieraj drzwi piekarnika podczas pieczenia! To kluczowa rada, aby uniknąć opadania eklerków.
7. Po upieczeniu eklerki będą rumiane i chrupiące, pozwól im ostygnąć w piekarniku, przy lekko uchylonych drzwiczkach przez 10 minut, aby zapobiec opadaniu.

Krok 2: Przygotowanie kremu czekoladowo-kawowego
1. W garnku wymieszaj mleko, kawę rozpuszczalną, kakao i ciemną czekoladę. Postaw garnek na małym ogniu i mieszaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści.
2. W osobnej misce ubij żółtka z cukrem, aż staną się białe. Dodaj skrobię i dobrze wymieszaj, aby uniknąć grudek.
3. Gdy czekolada się rozpuści, wlej mieszankę mleka do jajek cienkim strumieniem, ciągle mieszając, aby zapobiec ścięciu jajek.
4. Włóż mieszankę z powrotem do garnka i podgrzewaj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje jak budyń. Pozwól kremowi całkowicie ostygnąć.

Krok 3: Przygotowanie polewy
1. W misce dodaj połamane kawałki czekolady, mleko i masło. Podgrzewaj w mikrofalówce przez 1 minutę, a następnie dobrze wymieszaj. Jeśli czekolada nie rozpuściła się całkowicie, podgrzewaj jeszcze przez 30 sekund, mieszając między nimi.

Krok 4: Składanie eklerków
1. Odetnij górną część każdego eklerka, tworząc pokrywkę. Użyj rękawa cukierniczego, aby napełnić każdy eklerk kremem czekoladowo-kawowym, a następnie nałóż warstwę śmietany.
2. Umieść pokrywkę na każdym eklerku.
3. Polać roztopioną czekoladą i udekorować startą lub roztopioną białą czekoladą dla eleganckiego wyglądu.

Sugestie podania
Eklerki czekoladowe i kawowe są idealne do podania z świeżo parzoną kawą lub aromatyczną herbatą. Możesz również dodać gałkę lodów waniliowych obok eklerków dla pysznego kontrastu między ciepłem a zimnem.

Możliwe wariacje
Jeśli chcesz eksperymentować, spróbuj dodać aromaty waniliowe lub rumowe do kremu czekoladowo-kawowego. Możesz zastąpić ciemną czekoladę mleczną lub białą, w zależności od swoich preferencji.

Korzyści odżywcze
Eklerki zawierają składniki bogate w składniki odżywcze. Jajka są doskonałym źródłem białka, a mleko dostarcza wapnia i witamin. Ciemna czekolada, szczególnie, jest pełna przeciwutleniaczy i ma korzyści zdrowotne, a kawa może poprawić koncentrację i energię.

Często zadawane pytania
1. Czy mogę użyć mąki pełnoziarnistej do eklerków?
Niestety, mąka pełnoziarnista nie stworzy tej samej lekkiej i puszystej tekstury jak mąka biała. Zaleca się użycie mąki białej dla najlepszego efektu.

2. Jak mogę przechowywać eklerki?
Eklerki są najlepsze, gdy są spożywane świeże, ale możesz je przechowywać w lodówce przez 1-2 dni. Pozostaw je niepolane do momentu podania, aby zapobiec nasiąkaniu skórek.

3. Czy mogę zamrozić eklerki?
Tak, skorupki eklerków można zamrozić. Napełnij je kremem tylko przed podaniem, aby zachować chrupkość.

Teraz, gdy masz wszystkie potrzebne informacje, wystarczy zebrać składniki i rozpocząć kulinarną przygodę. Eklerki czekoladowe i kawowe czekają na to, aby być delektowane! Smacznego!